胡桃木家具屬於中高檔。市面上的核桃大致可以分為三種:黑核桃、金核桃、紅核桃。最常見、最知名的核桃是主要產於北美的黑胡桃。核桃壹般具有紋理清晰細膩、堅硬不易開裂的優點。
中國制造的胡桃木顏色較淺。黑胡桃木是淺黑褐色帶紫色，切面是美麗的拋物線圖案。南美胡桃木的邊材為乳白色，心材從淺棕色到黑巧克力色不等，偶爾有紫色和深色條紋。樹紋壹般是直的，有時呈波浪狀或卷曲狀，形成賞心悅目的裝飾圖案。
核桃受歡迎的原因之壹是重量輕，顏色變化豐富。核桃的心材通常是淺黃褐色到褐色，顏色和條紋通常隨著產地的不同而變化。通常核桃呈灰褐色，有明顯的深色或黑色條紋，隨著時間的推移顏色會變淡。