但並沒有形成像重慶火鍋、樂山川香那樣響亮的品牌。重慶火鍋有名牌，樂山川湘也有名牌，在餐飲界不比某壹家亮，某壹家福的影響力低，甚至很多都比這兩個牌子高。楊國福大約有5000家店鋪，肖恩有近4000家店鋪，其中大部分是特許經營。店面雖小，但總部從上千家店收取的加盟費、管理費、原料銷售都很可觀，老板已經賺得盆滿缽滿。
我做餐飲很多年了，身邊的朋友都是幹餐飲的，但是大家都覺得餐飲越來越差了，尤其是傳統烹飪。感覺與其在這裏吃辣，不如直接吃火鍋。重慶麻辣燙把食物串起來，然後放在火鍋裏煮，吃起來和火鍋壹模壹樣。作為壹個外國人，真的沒有弄串的意思。
妳的問題太片面了。幹不幹要看在哪裏。在東北，川味偏幹但是東北味很正常。在四川，東北味肯定是幹的但是川味。在重慶，沒有東北味的串串。過來看壹看。以前東北沒有麻辣燙，是經過學習和改進發展起來的。東北人真的很需要西恩麻辣燙的精神，不怕妳先進。學會改進之後，就會成為自己的特色，發揚光大。