茶席始於我國唐朝，大唐盛世，四方來朝，威儀天下。茶，就在這個歷史背景下，由壹群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國獨有的文化符號。
至宋代，茶席不僅置於自然之中，宋人還把壹些取型捉意於自然的藝術品設在茶席上，而插花、焚香、掛畫與茶壹起更被合稱為"四藝"，常在各種茶席間出現。而在明代茶藝行家馮可賓的《茶箋·茶宜》中，更是對品茶提出了十三宜:無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞覽、文童，其中所說的"清供"、"精舍"，指的即是茶席的擺置。
1.清頭目
茶葉具有提神醒腦、清頭目的功效，可用於治療頭痛、目昏、目赤、多睡善寐、癲癇之癥。主要是因為茶葉中含有咖啡堿成分，能促使人體中樞神經興奮，增加大腦皮層的興奮過程，讓人從昏沈欲睡的狀態中清醒過來，並且茶葉對於緩解偏頭痛也有壹定效果。
2.除煩渴
茶葉性涼，入心、肺經，有清熱除煩、潤肺的功效，適宜心煩口渴、風熱上攻、感冒、慢性咽炎、咽喉腫痛、頭昏目痛者服用。
3.潤肺化痰
茶葉入肺經，有潤肺化痰的功效，《綱目》中記載茶葉：“濃煎，吐風熱痰涎”，可用於治療食積痰滯、痰喘之癥。並且茶葉中含有茶堿成分，有松弛支氣管平滑肌，臨床上常用茶堿作為治療支氣管哮喘、肺氣腫、支氣管炎、心臟性呼吸困難的藥物。