土家油茶湯
土家油茶湯是壹種類似茶湯的小吃。香、脆、滑、鮮、美、爽解渴。是土家族人喜愛的傳統風味食品。所以民間有句話:“不喝山茶花湯，心就慌。”“壹日三餐，三碗，辛苦了。”同時，喝茶花湯也是土家族招待客人的傳統禮儀。每當尊貴的客人到來時，土家族人都會獻上壹碗美味的油茶湯，以示好客。
相傳油茶湯是在茶山建立“家庭”的土家族人發明的。他們在山上撿了壹把茶籽，放在瓦罐裏炒茶油，然後采摘茶葉，放在油裏炒，倒進山泉水裏，津津有味地吃起來。久而久之，喝油茶湯成了土家族人的習慣。
當地的油茶湯是將適量茶葉用食用油炒至焦黃，然後在鍋中加水，加入姜、蔥、蒜、辣椒等天然調味品。水燒開後，舀到碗裏，再加入炸(或炒)爆的爆米花、豆腐、核桃、花生、黃豆等“泡貨”食用。油茶湯制作的關鍵是茶葉的品質和炒茶的溫度。調味品和“泡品”的選擇可以根據客人的口味。
佳友茶湯是恩施土家族代表性的飲食文化現象之壹，是中國特有的茶文化，歷史悠久。至今盛行於全州，尤以鹹豐、來鳳為甚。1992年，“來鳳縣土家茶花湯茶道團”參加杭州舉辦的首屆中國茶文化節，獲得“名茶遠遊峰峰，土家茶花遍九州”的贊譽。韓國代表團稱贊土家油茶湯是“中國茶文化中的壹絕”。後來，有關部門將土家族油茶湯提煉為“四茶”(即白鶴茶、制茶、油茶湯、雞蛋茶)和油茶道表演，使之成為壹種標準化的祭祀茶道。在2005年由中國茶葉協會主辦的中國富硒茶文化節上，“四大茶”茶道的優雅精彩表演成為壹道亮麗的風景，使土家茶文化的精髓——優秀的茶道堂發揚光大。(鐘聲等。)
張貫河紮
泥，又稱懶豆腐。恩施土家族對渣的感情很深，尤其是在戰亂年代。因為食物匱乏，混渣救了很多人的命。有句流行的話叫“辣椒是鹽，渣拌過年”。現在恩施人過節再也吃不到雜糟粕了。平時在家可以吃混渣，很多餐廳都把它當成特色菜，很受顧客青睞。
復合渣的制作比較簡單，但是在“推”階段的開始有點難。因此，人們把這種復合渣的制造稱為推渣。其制作程序如下:將黃豆洗凈用水膨潤後，用石磨將豆子和水磨成漿，用武火煮沸，再放入切好的新鮮蘿蔔葉中煮沸，制成壹鍋乳白色綠色的復合渣。可見“推渣”比做豆腐簡單多了，不需要過濾，不需要壓榨，不需要腌制。難怪土家族人也稱之為“懶豆腐”。復合渣的營養搭配也很科學。大豆中的蛋白質配合蘿蔔蔬菜中的維生素和無機鹽，達到合理膳食的效果。
在恩施，糟粕的吃法很多。有的吃得很稀，不加任何調料，往往叫淡渣，突出“喝”，有時加土豆壹起煮；如果吃了酸渣，就把渣放在酸裏再吃，既解渴又解暑。有的還做成爐渣火鍋，張觀爐渣火鍋就是典型。
閉渣是將殘渣煮熟，腌制至略幹，再加入鮮豬肉、雞肉、雞蛋等湯料，制成鮮肉渣、雞肉渣、雞蛋渣等系列殘渣火鍋。
張貫河閘是以宣恩的壹個小集鎮命名的。它的典型特色是河閘火鍋，尤其是鎮上壹位姓黃的老太太做的火鍋最有名，最正宗。關河渣味道純正，營養豐富，所以人們稱之為“全價食品”。無論是城市還是農村，無論是本地人還是中外遊客都特別喜歡吃，評價都很高。