豆瓣醬是壹種調味品，屬於發酵紅棕色風味。它通常被添加到各種配料中來制作不同種類的食物。豆瓣醬的種類主要有熟豆瓣醬和生豆瓣醬。不同類型的豆醬有不同的用途:
1，熟豆瓣醬
煮熟的豆瓣醬可以直接食用，主要用於餐飲。就像這頓飯裏的菜壹樣，可以當菜吃，也可以拌飯吃。
2.生豆醬
生豆沙不能直接吃。這是廚房調味品。郫縣豆瓣醬、紅油豆瓣醬等。屬於生豆瓣醬，通常用於油炸或烹飪時調味。壹般做法是:先在鍋裏放油，油熱到七成的時候，放入紅豆沙炸熟。調料炒好後，將其他食材放入鍋中炒至熟。很多川菜都會用生豆瓣醬。
擴大知識面:豆沙可以做什麽菜？
1，辣椒味
鍋中放入蔥、姜、蒜炒香，再放入豆瓣炒至紅油，再拌入其他食材。其特點是鮮辣中略帶酸甜，可用於制作麻辣雞丁、麻辣魚丁等菜肴。
2.辣味
先將幹辣椒炒至焦黃，再將辣椒炒香，然後將蔥、姜、蒜炒勻，再加入豆瓣醬等調料。其特點是色澤金紅色，味道辛辣，略帶酸甜。可以用來做麻辣魚丁，麻婆豆腐等菜肴。
3.酸辣口味
先炒蔥、姜、蒜、豆瓣醬，再拌其他調料。特點是酸辣，微甜，酸辣，頂端酸鹹，咽下去辣。可用於烹飪，如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；酸辣湯，酸辣雞血等燉品。
4.魚味
先炒蔥、姜、蒜、泡椒，再炒豆瓣醬出紅油，拌其他調料。其特點是紅、甜、酸、辣平衡，可用於制作魚香肉絲、魚香茄子籽、魚香蘸醬等菜肴。
5、陳皮味
先將幹辣椒炒香，再將辣椒炒香，再將陳皮片炒香或陳皮粉撒入鍋中，再放入蔥、姜、蒜翻炒，待醬料聞香後攪拌，再加入湯料等配料將燒焦的原料燉熟。香辣可口，有獨特的陳皮風味，可以用來做陳皮牛肉、陳皮雞等菜肴。
6、椒麻味
花椒用酒浸泡壹夜，再用蔥白剁成細泥，拌以醬油、糖、醋、豆瓣醬等配料。其特點是麻辣鹹，可用於拌椒舌片、椒肚片、椒麻雞等菜肴。
7、奇怪的氣味
先將豆瓣醬炒至油變紅，再將芝麻醬與鮮湯攪拌，再加入糖、醋、花椒粉、蔥、蒜泥等配料攪拌均勻。其特點是集辣、麻、甜、酸、鹹、鮮、香諸味於壹體，口感豐富，可用於制作雞丁、鴨片等口味奇特的菜肴。
總之，豆瓣醬可以做各種各樣的菜，調味很百搭。
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。