1.取壹大碗，放入肉片和調料，抓勻，腌制60分鐘左右。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.練習1。將腌制好的肉片鋪在烤盤上，放入預熱到200℃的烤箱，烤5 ~ 7分鐘左右，直到肉熟。
2、原材料:
豬裏脊肉、姜、蔥、鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
方法:
1.豬裏脊肉切片，用姜、蔥、鹽、味精、料酒腌制，然後用鐵棍串起來。
2.將水和澱粉混合成糊狀。加入蛋清，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，打成蛋糊。
3.炒鍋著火後，加入油，燒至五成熱。把烤肉串蘸上蛋糊，放進去。用筷子輕輕翻動，煎至外面呈棕色，約5分鐘。用蘸了香油的刷子刷，上面撒上辣椒粉和五香粉。妳可以吃它。
特點:色澤鮮紅，內嫩，鹹中帶辣。
這種方法也可以用於炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
註意:如果以羊肉為原料，調料中可以加入孜然，味道更佳！
3.專註於自制醬料。吃燒烤會讓妳覺得燒烤店的醬味道很特別。其實太簡單了。只需要幾樣調料就能把烤肉店的醬料帶出來了，那就是:芝麻醬、糖、發酵奶、鹽。這四個是靈魂！輔料包括:姜汁、芥末油、蠔油、香菜粉、蔥花。
烤雞腿和烤雞翅怎麽腌制？
(1)
配料:雞翅、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、醬油、鹽、糖、料酒、黑醋。
方法:將雞翅切成兩片，放入大碗中，加入上述調料腌制6-12小時，翻面1-2次。
可以前壹天晚上腌制，第二天再烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F？在烤盤上墊上鋁箔。烤18分鐘，關電源等1-2分鐘取出。雞肉的烤法也差不多。
(2)
雞翅有幾種主要食材，本文以八種食材為例。輔料為蜂蜜1湯匙。
調味鹽1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，五香粉1/3小勺，味精1/3小勺，姜汁1小勺，生抽1小勺(或根據自己口味調配)。
練習1。將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷子拌勻。
2.將雞皮朝上的雞翅放在燒烤架上(不要放在盤子裏，以免燒烤時盤子裏有油)3。用燒烤攤烤23-24分鐘，每隔5-6分鐘拿出來塗上蜂蜜。
(3)
將花椒、八角和鹽炒壹會，取出鹽，抹在雞腿或雞翅上，雞腿浸泡5小時，雞翅浸泡3小時，
放入預熱到350度的爐中烘烤3小時。如果時不時想起，就聞壹聞，翻壹翻，最後用broil把皮烤脆(只烤幾分鐘，不然就糊了，之前的努力全白費了。切斷它！)。太好吃了！
(4)
配料比例大致如下:
壹般壹盒雞翅烤壹次，22個。放三個洋蔥，店裏最常見的，切成蔥末，味道不錯；
放4湯匙糖；其實醬油越多越好。最好不要雞翅，但是要用大半瓶醬油，壹般人吃不起。所以，按照自己的酌情處理。壹般用醬油放入盆底半厘米深(先放雞翅再放醬油)，同樣消耗不到半瓶醬油。最好用醬油。鹽是憑感覺撒的。僅供妳參考。
(5)
鹵汁主要是鹽、醬油、蔥花、糖、胡椒粉，缺壹不可。尤其是糖和辣椒要放夠，當然醬油也要淹。時間可以更長。烤的時候大概要350到400度，大概要40分鐘。這樣泡了壹夜的雞翅特別好吃，烤的時候還能聞到屋外的香氣。翻過來會更好。...& gt& gt
問題二:如何在家裏自己腌制烤肉？1.調料:蔥2根，姜40g，醬油3大勺，糖2大勺，水3大勺，1大勺清酒，胡椒粉少許(其他調料根據大家喜好添加)，1。取壹大碗，放入肉片和調料，抓勻，腌制60分鐘左右。2.烤箱預熱至200℃備用。3.練習1。將腌制好的肉片鋪在烤盤上，放入預熱到200℃的烤箱，烤5 ~ 7分鐘左右，直到肉熟。2.原料:豬裏脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。方法:1。豬裏脊肉切片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌制，然後用鐵棍穿成串。2.將水和澱粉混合成糊狀。加入蛋清，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，打成蛋糊。3.炒鍋著火後，加入油，燒至五成熱。把烤肉串蘸上蛋糊，放進去。用筷子輕輕翻動，煎至外面呈棕色，約5分鐘。用蘸了香油的刷子刷，上面撒上辣椒粉和五香粉。妳可以吃它。特點:色澤鮮紅，內嫩，鹹中帶辣。這種方法也可以用於炸羊肉串、火腿腸、素雞等。註意:如果以羊肉為原料，調料中可以加入孜然，味道更佳！3.專註於自制醬料。吃燒烤會讓妳覺得燒烤店的醬味道很特別。其實太簡單了。只需要幾樣調料就能把烤肉店的醬料帶出來了，那就是:芝麻醬、糖、發酵奶、鹽。這四個是靈魂！輔料包括:姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥花。雞腿雞翅怎麽腌制(1)原料:雞翅、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、醬油、鹽、糖、料酒和壹些黑醋。方法:將雞翅切成兩片，放入大碗中，加入上述調料腌制6-12小時，翻面1-2次。可以前壹天晚上腌制，第二天再烤。然後把烤箱溫度調到400-425F？在烤盤上墊上鋁箔。烤18分鐘，關電源等1-2分鐘取出。雞肉的烤法也差不多。(2)雞翅壹些主要配料，本文以八種配料為例:蜂蜜1湯匙調味鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、五香粉1/3茶匙、味精1/3茶匙、姜汁1茶匙和醬油65438+。用筷子拌勻。2.將雞翅雞皮朝上放在燒烤架上(不要放在烤架上，以免在烤架上烤糊)。3.用燒烤攤烤23-24分鐘，每隔5-6分鐘拿出來塗上蜂蜜。(3)將花椒、八角用鹽幹炒片刻，取出鹽，抹在雞腿或雞翅上，煮5小時。)。太好吃了！(4)配料比例大致如下:壹般壹次烤壹盒雞翅，22個。放三個洋蔥，店裏最常見的，切成蔥末，味道不錯；放4湯匙糖；其實醬油越多越好。最好不要雞翅，但是要用大半瓶醬油，壹般人吃不起。所以，按照自己的酌情處理。壹般用醬油放入盆底半厘米深(先放雞翅再放醬油)，同樣消耗不到半瓶醬油。最好用醬油。鹽是憑感覺撒的。僅供妳參考。(5)鹵汁主要是鹽、醬油、蔥花、糖、胡椒粉，缺壹不可。尤其是糖和辣椒要放夠，當然醬油也要淹。時間可以更長。烤的時候大概要350到400度，大概要40分鐘。這樣泡了壹夜的雞翅特別好吃，烤的時候還能聞到屋外的香氣。翻過來會更好。
問題三:如何在家做韓式烤肉，如何腌制肉。在家做韓國烤肉的做法
燒烤食材:牛柳五花肉豬肉茄子西葫蘆蘑菇紫薯生菜洋蔥
調料1:鹹牛肉用料:蔥15g梨15g蒜6瓣鮮姜3片醬油40ML白胡椒5g糖5g。
調料二:BBQ蘸醬使用:醬油100ML礦泉水50ML鮮榨橙汁120ML(約2個橙子)鮮榨檸檬汁80ML糖白醋熟白芝麻香菜香蔥。
調料三:五花肉蘸醬用料:韓式辣醬20 g甜面醬30 g海鮮醬25 g柱子醬25 g青紅椒各壹片蒜片。
壹:鹹牛肉
練習:
1.用肉錘將牛肉打至2mm左右。
2.切成合適的塊待用。
3.準備洋蔥、梨、大蒜和生姜，用食品加工機將它們糊起來。
4.將醬油、白胡椒和糖加入糊狀物中，攪拌均勻，過濾掉大顆粒。
5.將切好的牛肉放入過濾後的腌料中。
6.腌制半小時以上。利用腌制肉類的時間準備其他食材。
二:制作蘸汁
練習:
1.將醬油倒入熱鍋中，煮沸並冷卻備用。
2.將礦泉水、鮮榨橙汁、鮮榨檸檬汁、糖、醋(視情況而定)、鹽、熟白芝麻、香菜、香蔥加入涼醬油中，根據自己的口味調成酸甜蘸汁。
三:準備燒烤食材
練習:
西葫蘆、茄子、紫薯洗凈切片，刷上油備用。
香菇、口蘑去蒂洗凈備用，洋蔥洗凈切成0.5厘米的片備用。
五花肉切片。將韓式辣醬、甜面醬、海鮮醬、柱子醬放入碗中攪拌均勻。青椒和紅椒洗凈切片，大蒜切片。生菜洗凈備用。
四:燒烤
練習:
1，烤盤上鋪上大小合適的燒烤紙，烘烤時翻面不會有油滴飛濺。並且加熱均勻。
2.用爐排烤五花肉比平時幹凈，油是吸在燒烤紙上的，所以烤出來的肉不會有太多的油，也能保證肉的營養成分不流失。
3.烤蘑菇和蔬菜可以保持食物的鮮嫩多汁和美味。
小貼士:
1，在吃燒烤的過程中。可以做壹鍋味噌湯，吃燒烤，喝味噌湯，健康又美味。
2，可以多準備壹些生菜，就是可以吃五花肉，也可以蘸醬生吃。
3.每次燒烤後吃點生梨或者喝點加熱的梨汁都是必不可少的。吃燒烤食物會在體內聚集多環芳烴這種強致癌物。燒烤結束後，吃壹個梨或喝壹杯梨汁，血液中多環芳烴的代謝產物會通過尿液排出體外，梨中含有足夠的水分、葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、維生素C和微量元素碘。同時，梨每100克含有3克纖維素，且為不溶性纖維，具有壹定的防癌抗癌作用。如果用新鮮檸檬汁和蜂蜜煮壹杯鮮榨梨汁，就不用擔心燒烤會影響身體健康了。
問題四:在家做燒烤怎麽腌制肉？我說壹個最簡單的。適合沒時間沒精力填飽肚子的肉。切好，淋上醬油和蠔油，攪拌幾下，吃的時候再淋上燒烤粉。去超市有很多種方式。鹵肉的時候可以買點五香粉，用起來也不會差。準備壹些蜂蜜然後蘸燒烤粉吃。
問題五:韓式烤肉，肉怎麽才能保存好又好吃？韓國燒烤不同於巴西燒烤，也不同於中國的新疆燒烤。韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉、羊肉。把肉放在炭火上的烤盤上，烤的時候先把肉泡在油裏，烤盤上的動物脂肪抹壹遍，這樣烤的時候肉和烤盤就不會粘在壹起了。
烤好後蘸點蔥絲、麻油、韓式醬，再用生菜把熟肉包起來，這樣搭配肉和蔬菜都很好吃。
中國的燒烤種類繁多，豬牛羊肉等主要原料也是精心切制。肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥等佐料腌制，然後放在火盆上燒烤。韓式烤肉的妙處在於吃的時候壹定要用生菜包裹。
綠葉裹著剛出爐的肉片，再加上壹些蒜片、胡蘿蔔片、黃瓜片，蘸上壹點甜辣醬，塞進嘴裏。香味是肉香加醬香，嚼前滿嘴口水。蔬菜的甜味正好中和了肉的油膩，讓人欲罷不能。
韓國燒烤腌制原料，壹般使用“五香”原料，即辣椒、大蒜、蔥、姜、蔥。“辣”是韓國烤肉的主要口味。在鹵汁和蘸醬的作用下，食用時會呈現“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，蘸醬主要起到補充風味的作用。
韓式烤肉的食材壹定要腌制入味。腌制時，通常會加入壹些水果和洋蔥，使成品菜香而不膩。此外，韓國烤肉在烘烤時不再調味，只在吃的時候補充蘸汁。
配料:五花肉、韓式烤肉醬
1.買壹斤五花肉切片。最好是帶皮的五花肉。
2.五花肉洗凈切片，用韓式烤肉醬腌制二三十分鐘。
3.然後放入烤箱雙面烤12分鐘。
二、韓式烤五花肉
工具:小型天然氣爐，不粘烤盤。
調料:鹽、胡椒
配菜:泡菜，辣椒醬，豆瓣醬，生菜，香菜(我給它起的名字，葉子很香，我家院子裏的那個吃不完)
蘸:香油(加蒜和鹽)
主食:大米
做法:將肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，將肥肉烤至脂肪汁流失。烘烤時撒上鹽和胡椒。烤好後轉移，邊烤邊吃。當然，土豆、大蒜和泡菜也可以壹起烤(泡菜烤起來特別好吃)
吃法:把菜葉放在左手掌心，把肉放在筷子上，分別蘸豆醬或辣椒醬和香油，然後放在菜葉上，加上米飯和烤泡菜，包起來壹下子就能吃了！所以不要包的太大！)
bsp4.吃的時候把生菜卷起來，把辣醬抹上家用。異國風味很好吃。
特點:韓式烤肉醬中加入梨汁，所以烤出來的肉有天然的果香，好吃不膩。
問題6:如何在家裏做出正宗好吃的韓式烤肉？越詳細越好...~!！！！不要以為燒烤只是簡單的把肉折騰幾下，然後隨便抹點醬就行了。努力的程度不壹樣，味道也不壹樣。按照以下技巧試烤壹次，保證口感好！
燒烤前的準備
1.材料的選擇
豬肉:要選擇排骨、腰臀嫩，脂肪稍多的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。
牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是最嫩的烤肉。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮:什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。
蔬菜水果:主要是根尖、蘑菇、汁液少的水果蔬菜，如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
腌制
雞肉:用檸檬水泡壹下，撒點澱粉，肉會更嫩。
海鮮:從冰箱中取出的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。
燒烤小貼士
1.不同的配料，不同的烘焙方法
燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。火越大越好。
2.木炭的使用
燃料的最佳選擇是木炭。質量好的木炭壹般燃燒時間長，火性好。
清潔烤架
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。
適時翻身
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。
補充水分
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物的濕潤，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
使用鹽
在燒烤的過程中，很多脂肪多的食物加熱後會滴油。如果用水噴灑，只會產生油煙汙染食物。這時候只要在火上撒點鹽就可以解決問題了。
7.菱形烤痕
正宗的菱形烤痕絕對能為燒烤技術錦上添花。首先要求炭火的溫度足夠熱，然後將食物以30度的斜角放在烤架上。當食物充分加熱後，將食物反方向翻轉30度斜角，即可形成菱形烤痕。
問題7:如何在家做壹頓好吃的燒烤？
1.羊肉切片，放入羊，洋蔥，蔥花，少許料酒和雞蛋拌勻。
腌制40分鐘
3.加入少許料酒、胡椒粉、蛋液拌勻。就像羊肉壹樣，用醬油烤40分鐘比較好。
4.串，每串羊肉串都保留了壹塊肥肉，這樣出油，吃起來更香。我平時不吃肥肉，但是羊肉串裏的肥肉煮的時候特別香~
5.串串都是家裏做的，幹凈衛生，用料很足~
6.烤翅串~
7.帶到露臺準備~
8.外面買的無煙煤之類的木炭，燒到灰的時候正好~
9.放火燒烤，勤翻面~這時候油烤出來就像五成熟的時候壹樣~油少的可以在家裏吃，甚至可以不放~羊肉本身就挺油的~五成熟的時候加鹽加點孜然椒面，因為是邊加料邊烤，所以很容易入味。烤翅表面得抹油~ ~不然太幹了，自己做的烤翅就在外面了。
10.妳完了。好吃好喝~比外面的烤翅好吃多了。
問題8:在家怎麽燒烤？夏天很多人喜歡在露天吃羊肉串喝紮啤，或者啃辣妹的脖子鴨脖。確實很舒服，那怎麽才能放心吃羊肉串呢？如果妳自己出去郊遊去燒烤串串，還不錯。這裏有壹個珍貴的燒烤秘方。
酸洗配方
1:肉串(牛、羊、狗肉):
香料的量要加到5斤鮮肉:泡啤酒的牛肉)
(1)羊肉串2包(90g)，紅小豆(細粉)2g，檳榔10g，味精70-90g，精鹽36g，特鮮1(武漢產)40g，生姜40g，香蔥40g(切碎)。與切好的肉條拌勻，腌制15分鐘。
配方(2):麻辣臭幹料100克、味精70-90克(99%鮮度)、精鹽36克、特鮮1、姜、韭菜40克、紅小豆2克、檳榔香料10克、枸杞水6克、糖7克。
註意:以上兩種調味方法肉類幹濕可以吸收香料，不要流水為宜。
二、雞鴨:
配方如下:需要添加5公斤食物:麻辣臭幹料(武漢產)90克，精鹽60克，味精90克，酒醅(精粉)1克，檳榔水10克，特鮮1 40克，姜、香蔥(切碎)各30克。
燒烤前的準備
1.材料的選擇
豬肉:要選擇排骨、腰臀嫩，脂肪稍多的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹。
牛肉:可以選擇牛排骨，嫩而韌；牛肩肉是最嫩的烤肉。
雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮:什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。
蔬菜水果:主要是根尖、蘑菇、汁液少的水果蔬菜，如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
腌制
雞肉:用檸檬水泡壹下，撒點澱粉，肉會更嫩。
海鮮:從冰箱中取出的海鮮腌制時間不要超過30分鐘。
燒烤小貼士
1.不同的配料，不同的烘焙方法
燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的新鮮度。
海鮮和魚:蛤蜊和魚片燒烤時最好用錫紙包好，這樣不容易燒焦魚皮，也容易儲存美味的湯汁。燒烤2 ~ 3分鐘左右，魚片會鼓起來，就可以吃了。
脾氣、熱狗、香腸等。:盡量用小火。除了蔬菜，最好放在錫紙盒裏，用文火燒烤。火越大越好。
2.木炭的使用
燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要用化學木炭。燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。最好選擇木炭的樹枝部分，而不是整個塊莖，否則不容易點燃。點火時，壹包5支火種，壹次放5支火種。不要烤木炭，直到它變得透明和熾熱。不要在木炭表面沒有完全燃燒的情況下烘烤，這樣容易使食物染色變黑。
清潔烤架
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
適時翻身
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面後粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
補充水分
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物的濕潤，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
使用鹽
鹽可以用來調味。另外，在燒烤的過程中，很多脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴用炭火燃燒會產生高火...>;& gt
問題9:家裏燒烤需要用電餅鐺腌制嗎？怎麽腌制？不需要，烤好後抹點醬就可以了，然後用生蔬菜包起來。我買了韓國辣醬，很好吃。