成都最正宗的老火鍋有如下幾家：
壹、皇城老媽火鍋店
皇城老媽火鍋店是成都地區的知名老火鍋店，也是成都地區最為高檔的火鍋店。火鍋店頗有古韻之風，古銅色調的裝飾風格，進店感受到千年傳承的文化底蘊。
以外地食客居多，為此其紅湯火鍋口味以適合大眾為主，辣度適宜。向來以服務著稱，在店亦可觀“變臉”表演，但其價格稍貴，非普通老百姓可常來之地也。
二、老碼頭火鍋
對於精打細算，又愛吃火鍋的成都人而言，皇城老媽非最佳之選，那麽老碼頭火鍋就當仁不讓了。同屬於成都老字號的老碼頭火鍋，裝修風格同樣是“古香古色”。其特色是豪氣的大銅鍋，配備以食客大長筷，壹夾壹大口，鼓搗著滿嘴的美食，香氣滿溢，吃火鍋，就是得這個味。
三、蜀九香火鍋
成都三大老字號火鍋店之中，最接地氣的莫屬蜀九香，也是成都當地人最常光顧的火鍋店，其九宮格紅湯頗有創意，食客可根據自己的意願將菜品放至格子之中，撈取非常方便。對於不太吃辣的外地人來說，鴛鴦鍋是壹個好選擇。價格實惠，也是非常接地氣的哦！
4、蜀山火鍋
蜀山火鍋的鍋底是全牛油慢慢熬化的，酒過三巡，菜過壹半，鍋底真正的味兒才會出來。絕對土鱔魚，肉厚飽滿，廚師刀工特別精妙，切出來的鱔魚花燙煮之後口感比其他任何地方吃過的鱔魚都脆。酥肉肥瘦黃金比例，外面裹的芡粉的不薄不厚，口感油而不膩，肉嚼在嘴裏Q彈有勁。
5、大龍焱
每次路過大龍燚都有很多排隊的人，可以說是相當火爆了。大龍燚的鍋底偏辣壹些，建議不太能吃辣的可以從微辣開始嘗試。大刀毛肚是大龍燚的特色菜，毛肚據說是每天現去屠宰場拿回來的，只選精華部分，每天限量。在大龍燚，鴨血也是必點菜，入口即化，沒有異味。