甜品零食壹直是女性朋友的最愛，在女性聚集區開蛋糕店，同時經營生日蛋糕應該是個不錯的選擇。只要做出自己的特色，壹定會受到廣大朋友的喜愛。
壹、蛋糕店概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫瑪吉午茶。它是壹家個人獨資企業。主要為人們供應蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。
2.我們的商店將在社區貿易街開業。初期是中檔蛋糕店，未來準備逐步發展成像安德森、朝陽坊等蛋糕連鎖店。
3.我們店需要9.5萬的創業資金。
二、經營目標
1.由於地處商貿街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。例外的是我們店剛剛開業。要想打開市場，就要在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標是在商貿街站穩腳跟，1年收回資金。遠期目標是逐步發展成為具有較強經濟實力和必要市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出壹片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
三、市場分析
1.顧客:我店目標顧客為:去商貿街購物娛樂的壹般消費者，約占50%；學校周圍的學生、商店員工、社區居民，約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:調查結果顯示，國內品牌蛋糕店比較多，僅福州就有多家連鎖蛋糕店，如安德森、朝陽坊、紅葉、安琪兒等。所以競爭很大。
第四，商業計劃
1.先窺探壹下周圍的幾家蛋糕店，了解不同種類和大小的蛋糕的成本和價格。了解各類蛋糕店的經營理念和管理招數。
2.開盤金上調後，我們開始在各大蛋糕店挖角。不能公開挖。店裏人少的時候，妳要溜過去和店裏的師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，要認真研究。
3.據了解，發現壹組消費率:顧客從來沒有最便宜的價格。如果妳今天能降幾塊錢，明天可能會有同行業的競爭對手以更低的價格與妳爭奪訂單。由此可以理解產品市場必要的競爭策略:降價促銷不是長久的經營策略。只有用最好的材料做出最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客。
4，蛋糕店主要面向大眾，所以價格不會太高，屬於低價。
5.有些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷發放，達到廣告的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多造型獨特的椅子。顧客可以買壹些零食，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，進壹步強化了蛋糕店的休閑功能。
7.經過多方調查，由於競爭等方面的需要，很多蛋糕店推出了壹些與蛋糕關系不大的休閑食品，以此來形成新的利潤增長點。在經營的品種上，很多店主都有壹些創新的舉措:比如在炎熱的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受歡迎的奶茶和果汁飲料，都很受顧客歡迎。
8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如9。五折。這樣壹方面可以給消費者壹種尊重感，另壹方面也方便服務員稱呼消費者。反常的是，如果消費者和別人在壹起，服務員可以在公共場合稱呼他(她)先生或小姐*，他們會覺得很受尊重。
9.在桌子上放壹些宣傳資料和雜誌。信息是關於蛋糕和飲料的知識和故事。壹方面可以提升品味，烘托氣氛，增加消費者對品牌的好感。
10無論是從店面裝修，店員形象，還是蛋糕制作，都要給顧客健康衛生的感覺。蛋糕店必須嚴格執行GJ食品衛生法，這是他們立足的根本。
11.食品行業有變態的崗位技能要求:從業人員必須持有健康證。
動詞 （verb的縮寫）財務估算
啟動資產:9.5萬元左右。
設備投入:1，租金5000元。2、門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)；3.約65438元+0.500元投入貨架和賣表；4.員工(2個員工)同樣的服裝需要500元5。機器設備最大投入:8萬元(含做蛋糕全套用具)。第壹次采購:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月銷售額(偶數):21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店，運營步入正軌後，月銷售額可達21，000元。
月支出:14033元。租金:最好的位置在人口密集的居民區，社區商貿街，靠近孩子的地段(如幼兒園或遊樂場周邊)，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的小店，需要1蛋糕師傅，1服務員，工資2000元。
水電等雜費:700元內設備折舊費:5年計算，月利潤1.333元:約6967元。按此估算，壹年左右即可收回投資。
不及物動詞風險和制約因素分析:
因為蛋糕店不是街道或者社區的第壹家店，顧客很難改變壹貫的口味，所以不得不花更多的財力物力和招數來吸引顧客。
商業計劃書案例(2):
* *茶餐廳
概述
1.組織形式:個體工商戶
2.公司名稱:* *茶餐廳
3.主要產品:港式茶、蛋糕、燉品和冰淇淋。
4.營業地點:xx大學
5.經營方式:早餐、早茶、下午茶。
6.服務宗旨:美味、時尚、優質、健康、讓顧客滿意。
8.經營理念:摩登香港喝的是都市時尚風格的港菜，新鮮快捷，時尚美味，平民化。
9.經營戰略目標:發展具有現代都市特色和香港風格的優美環境，打造大眾化健康餐飲品牌。
市場分析
1.行業的基本特征
1)食物多樣化:茶餐廳提供中西餐，還有很多香港特有的飲食。在小餐館裏，菜單上往往有幾十種食物，選擇很多，顧客可以隨意搭配，選擇合適的食物。
2)食物價格合理:傳統餐廳出售的食物價格通常較貴。在茶餐廳吃壹頓飯可能只需要10多元。茶餐廳的正餐和快餐會包括飲料，或者免費提供水或熱茶。
3)註重效率:顧客光顧後在收銀臺付款，不需要等待，註重從點餐到結賬的速度。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多，價格高、實惠、品質好的茶餐廳正迎合了大學生追求品質、低消費的心理。
2)雖然學校有食堂，也有很多小攤，但是早上上課忙的學生還是會擠著去買早餐，所以快速的茶點壹定會受到學生的青睞。
3)大學生上課時間不統壹，吃飯時間不會集中。早茶和下午茶的推出，正好滿足了大學生的這種需求。即使壹些學生沒有在晚餐時間到達，他們也會想買壹些飲料和小吃。
4)茶餐廳的食物種類很多，每次都可以換，每次都有不同的味道，對於願意嘗試新鮮刺激的大學生來說很有吸引力。
5)港式茶餐廳店內環境時尚優雅舒適，適合大學生聊天約會，享受小資的休閑氛圍，體驗更具人文特色的人性化服務和文化氛圍。
3.競爭態勢
學校裏有很多快餐店，比如快樂驛站，好大香雞排，哇雞排。還有很多飲品店，比如杜克，茶舞，七杯茶。這些企業在學生中形成了強烈的品牌意識。北街也有食堂和壹些小攤，很便宜，比我們有價格優勢。
4.未來發展趨勢
雖然目前有壹些連鎖式茶餐廳和必要數量的港式茶餐廳，但根據市場調查數據，價格普遍較高。再加上港式餐廳的特色美食和服務，以及時尚舒適的環境，應該可以有效打入學生市場。在同學中建立了良好的口碑後，就可以在南通尋找投資人，在外地開分店。
5.情勢分析
優勢:地處學生密集區，人群密集，商機無限，環境獨特；全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，高性價比的食物，有利於銷售；經濟的人力結構，先進的服務模式和舒適的環境。
劣勢:新業務，知名度不夠，對市場的認知和了解有壹個培育過程；
機會:在高校，市場容量大；地理位置獨特，商業環境不可復制；新店、新員工經過系統培訓，士氣不言而喻；雖然周邊商家多，但軟件環境不同，競爭力有強有弱，為遊客分流奠定了基礎；
威脅:服務和產品的質量與經營成本有直接的必然的關系，所以產品的價格不會低於競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，學生的經濟承受能力還是無法支撐我們店裏壹日三餐的消費。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是能否在競爭中生存的壹大決定因素。此外，當地風俗和飲食習慣的差異還產生了另壹個問題。大部分客戶是否能認可或滿意產品，也需要了解和檢驗。
市場戰略
1.市場分割
消費群體；大學生
消費動機；閑暇
行為特征；團體或個人消費
2.市場策略
因為是新成立的企業，面對的是新客戶，產品對客戶來說是新的，所以選擇多元化的市場策略。
據此，我們采取以下措施:
1)可以發放調查問卷，分析學生對茶餐廳的建議和意見，從而提高學生對產品和服務的需求和要求。
2)根據問卷的統計結果，進壹步分析和改進餐廳的細節，如裝修風格、價格等。
3)對店內員工進行培訓，確保他們能夠滿足客戶服務的要求。
3.銷售組合
該企業的營銷組合策略是市場無差別策略，包括以下信息:
1)產品策略
為顧客提供時尚優雅的環境和優質的服務，在保證產品質量的同時，我們將制定更低的價格，推出種類繁多的食品和飲料，並隨意搭配。
2)促銷策略
廣告:在學校宿舍、食堂發放傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品廣告牌；店內專櫃和訂購卡對新品推廣進行醒目宣傳。
商業推廣:在不同的節日推出不同的促銷活動；發布團購優惠信息和現金券。
3)銷售渠道策略
創業初期主要目標客戶是大學生，在學生流量大的地方做好宣傳，通過門店直銷的方式進行銷售。
業務不僅設在南通大學，南通有電商平臺:家在線，可以加盟並提供網上訂餐服務，將業務推廣到全市。
4)價格策略
定中低價吸引物美價廉無固定收入的大學生。為了盡快獲得人氣，可以擬定較短的優惠期，進行市場推廣，快速搶占市場，打造熱點店鋪，引起目標客戶的廣泛關註，利用從眾心理的消費心理，逐步推出創新的服務賣點，堅持市場熱情。遊客穩定後，再進行必要的篩查。
財務戰略(財務報告)
1.資本預算
1)營業設備設施:88000
電腦，櫃臺，衛生用品，大堂設備和戶外用品
2)廚房設備及用品:8.5萬元
爐竈設備、加熱保溫設備、制冷設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、炒鍋、勺子、刀、不銹鋼廚具、食品儲存容器、面包烘烤設備、廚房雜品。
3)餐飲設備及用品:5.22萬。
飲水機、飲料機、陶瓷制品、塑料制品、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、不銹鋼餐具。
4)衛生用品:1，800
拖把，掃帚，刷子，清潔工具，清潔保護器，清潔劑。
5)洗滌設備及用品:10800
洗碗機、餐具消毒櫃、洗滌籃、洗滌劑
6)餐椅、餐桌櫃框架:84200。
根據環境建設需要配置或定制相關家具，但要註意家具汙染。
6)其他設備和用品:4萬。
7)裝飾:10萬
8)場地租金:15000，按照月租分攤。
9)物資儲備:按3天儲備周期2萬元。
總數是497000。
10)員工工資和人數預算
2名面點師1 4000元=8000元。
2咖啡師1 3500元=7000元
服務員3 1 2500元=5000元。
壹個月工資預算金額= 2萬元
廣告和促銷活動:30000
流動資金需求總額:54.7萬元
2.籌資
該企業實際情況為個體工商企業，資金50萬元。因為是新成立的公司，短期內不會有太大波動，港式茶餐廳是大勢所趨。它迎合了當今大學生的口味，方便又便宜，實惠又不正規，明顯區別於其他競爭對手，能滿足壹半以上的大學生。所以按照公司壹體化的服務宗旨，我們的茶餐廳很容易在市場上生存，也很容易打響茶餐廳的招牌，吸引顧客。在這樣的情況下，我覺得我們茶餐廳很有可能會開分店，甚至在全國各地甚至全世界，所以我覺得有兩種融資方式:
第壹種方式是增加合夥人的進壹步投資以擴大經營規模，並根據年底的利潤進行利潤分成。這樣可以在短時間內有效籌集資金，擴大內需。用更大的資金實力來擴大企業的規模和經濟實力，從而拓寬經營範圍，擁有充足的資金，可以引進先進技術，更新設備，提高企業素質，增強企業的經濟實力和競爭能力。但其缺點是容易分散企業控制權，公司內部分歧較大。
第二種方式是銀行貸款或抵押貸款來融資。能解決暫時的危機，用充足的資金調整公司的壹切，根據不同的場景對癥下藥。因此，我公司決定采用第二種方式:向銀行借款8萬元，期限3年，作為長期借款費用。根據成本計算:長期借款成本壹般公式為k 1 = r 1(1-T)1-F，借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)(借款金額-借款成本)。
三年期長期貸款年利率為6.40%，每年支付壹次，到期償還。企業所得稅為25%。那麽企業的融資費用率公式:融資費用率為0.5%，那麽長期借款資金成本k 1 = 6.40% *(1-25%)1-0.5% = 4.82%。
3.資本預算
1)企業年收入水平估算
茶餐廳壹天營業12小時，平均接待客人80人，每人平均消費30元，每天營業額2400元，按壹年營業360天計算，總營業收入86.4萬元。
2)根據營運資金計算年運營成本。
第壹年總成本=651632.5元。
第壹年營業成本=總成本-折舊-攤銷= 62.8萬元。
第二年總成本= 649632.5元，年運營成本= 626000元。
第三年總成本= 654752.5元，年經營成本= 631120元。
3)企業年度凈現金流量
運營策略
1.系統設計
茶餐廳的管理可以借鑒快餐店的管理模式，集港式小吃、西式糕點、冷熱飲品、水果拼盤於壹體，以環境好、用餐快、品種豐富、價格低為亮點。除了供應各種中式菜肴和地方特色菜，還可以搭配各種茶，價格從6到18元不等，滿足各類消費者的需求。由於茶餐廳的主要收入來自商務午餐，所以最好免費為顧客提供壹杯飲料或壹碗湯。
2.運營規劃和控制
因為早餐時間的需求集中且大，所以早餐時間可以準備更多的蛋糕和咖啡。根據第壹周的業務情況，制定產品生產數量和營業時間的調整；根據不同的季節，多準備壹些大眾化的產品，比如冬天的紅豆，夏天的冰淇淋。
研究和發展戰略
定期選派面點師、咖啡師輪流培訓，讓他們學習先進的生產技術和操作技能，提升技能。鼓勵他們開發新的和受歡迎的產品，並相應地支付獎金。
根據客戶的反饋，調整現有產品的口味或口感。
人力資源戰略
1.人力資源規劃
商店經理1
兩名糕點師
2名咖啡師
3名服務員
出納1
保潔阿姨1
2.招聘和選拔
在網站上發布招聘信息或在公告欄張貼招聘啟事。選擇勤奮、友善、有服務意識的年輕人。畢竟和大學生交流很容易。其中，面點師和咖啡師必須有工作經驗和帶頭的能力。選擇壹個在茶餐廳做過服務員的服務員做服務員領班。
3.培訓和激勵
開業前培養員工的企業文化和團隊意識，送去相關學校培訓技能。制定評價和激勵企業的規章制度，對工作出色的員工給予榮譽和經濟獎勵。
企業風險分析
1，業務風險分析
(1)根據對行業未來市場供求的預測，分析企業的經營風險；
市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供求關系也是不斷變化的，供求關系的變化必然導致餐飲價格的波動，表現為租金支出的變化，餐飲質量的變化，茶餐廳競爭力的變化，從而導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。更為嚴重的情景是，當市場上的逃亡序列(某壹地區該類型茶餐廳的供給超過需求)達到必要水平時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導致資金占用嚴重，還款壓力增大，容易導致茶餐廳破產，無法生存。
(2)結合企業生產經營場景，提出降低經營風險的合理措施。
壹是樹立危機意識，在加強基礎管理上做文章，優化管理項目，加強設備維護，加強食品的技術創新，努力提高設備健康、食品質量和可用小時。
二是強化過程控制，強化目標管理，實施全面預算管理和精細化燃料管理，實現事前預測、事中控制和事後分析，力求各項成本費用做到精、準、細、嚴，進壹步合理統籌、調度和安排資金，有效控制資金，降低資金使用成本，提高公司財務管理技能，有效遏制利潤下滑趨勢，努力扭轉被動局面。
三是組織召開壹季度經營形勢分析會，對所屬企業壹季度經營情景進行成本調查和財務分析，針對存在的問題制定相應的有效措施控制成本。
2.金融風險分析
資本結構是指權益資本和債務資本在企業全部資本構成中所占的比例及其比例關系。我們選擇了債務資本融資。債務資本融資有很多優點，包括:融資速度快，時間短。借款成本低，利息可稅前扣除，減少了公司實際承擔的利息支出，遠低於股權融資成本。貸款靈活性大，公司可以根據資金需求直接與銀行協商貸款的時間、數量、金額，還可以變更貸款條件。同時也可以起到財務杠桿的作用。銀行只收利息，更多的利益歸公司所有。我們正在進行內部投資。壹般來說，目前國內投資者都在投資固定資產。在固定資產投資決策過程中，企業很可能缺乏對投資項目可行性的細致、系統的分析和研究。此外，決策所依據的經濟信息不完整、不真實，決策者決策能力低下，使得投資決策失誤頻繁發生，投資項目得不到預期收益，投資不能按期收回，也給企業帶來巨大的財務風險。
因此，在進行任何投資之前，企業必須分析投資項目的可行性。只有在綜合研究各種因素，投資項目產生的凈現金流量的計量值為正的基礎上，才能進行投資。