對酒吧進行分類研究可使經營者了解不同的酒吧類型及經營模式上的不同特點，以使我們掌握這種規律，明確經營方向，更好地使經營方向適應目標客人的需求。
酒吧種類繁多，分類的方法也不盡相同，如：
根據服務內容分類，可將酒吧分為純飲品酒吧、供應食品酒吧、娛樂型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部沙龍酒吧；
根據經營方式分類，可將酒吧分為附屬經營型酒吧和獨立經營型酒吧；
根據服務方式分類，可將酒吧分為立式酒吧、服務酒吧等。以下是烏托風酒吧設計團隊對酒吧進行的分類：
主酒吧(Main Bar/CashBar)
主酒吧又叫英美正式酒吧，它是飯店中最常見、最普通的酒吧。這類酒吧設計大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐美風格。視聽設備比較完善，工藝品、酒吧鐵藝，並具備足夠的靠櫃吧凳、酒水、載杯以及調酒器具等，特點突出，種類齊全，擺設得體，營造出良好的氛圍。來到這裏消費的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣。而且，客人是直接面對調酒師坐在吧臺前面，當面欣賞調酒師操作，調酒師從準備材料到酒水的調制和服務全過程都在客人的目視之下完成，使客人得到美的享受。因此，對調酒師的業務技術和文化素養要求比較高。
服務酒吧（Service Bar）
這壹酒吧是高級餐廳的夜間營業場所,其服務做到最好。酒吧在裝潢設計的時候比較靈活比方說人夜，餐廳將其環境布置成酒吧，有酒吧特有的燈光及音樂設備。這壹酒吧的在產品上，酒水與食品並重，客人可單純享用消夜或其特色小吃，也可單純用飲品。
中西餐廳都設有服務酒吧，壹般來說，中餐廳的服務酒吧設備較簡單，調酒師不需要直接和客人打交道，只要按酒水單供應就可以了，酒吧酒水的供應以中國酒為主。西餐廳中的服務酒吧要求較高，主要供應數量多、品種全的餐酒（葡萄酒），而且因紅、白餐酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫和立式冷櫃。在高星級飯店的經營管理中，西餐廳的酒庫非常重要，因為西餐酒水配餐的格調及水準均在這裏體現出來。
主題酒吧
香港蘭桂坊最為著名，30平米到100平米的小酒吧，每家都有他的主題例如：足球吧、薩克斯風吧、懷舊吧、紅酒吧（只買紅酒其他都不買）、啤酒吧（只買啤酒）等專壹特色的酒吧；
宴會酒吧（Banquet Bar）
宴會酒吧是根據宴會形式和人數而設置的酒吧，通常是按雞尾酒會、貴賓廳房、婚宴等不同形式而做相應的設計，但只是臨時性的。外賣酒吧（Catering bar）是宴會酒吧中的壹種特殊形式，在有外賣時臨時設立。例如有的公司舉辦開業酒會，場地設在本公司內，這時酒吧的服務人員需將酒水和各種器具準備好帶到公司指定的場地內設置酒吧，提供酒水服務。
紳士酒吧（Gentleman Bar）
它是男子專用的酒吧，顧客大多是飯店非住宿的客人。因是男子專用的社交場所，所以，有的還設有擲轂場。
會員制酒吧（Club Bar）
原則上，是只有取得了會員資格的人及其家屬才能享用的酒吧。但是，有的為了照顧住宿客人，也對本店的住宿客人開放。這種酒吧實行限量飲酒制度，正式的招待會等社交活動都在這裏舉行。也有會員酒吧是以高端會員為主，主要保障消費者的“隱秘性”，必須繳納不低的“入會費”，壹般消費者進不去，劉嘉玲在上海就開設了壹間會員酒吧，專為社會上層名流提供娛樂服務。
雞尾酒廊（或稱雞尾酒座）（CocktailLounge）
酒廊通常帶有咖啡廳的形式特征，格調及其裝飾布局也近似，但只供應飲料和小吃，不供應主食，也有壹些座位設在吧臺前面，但客人壹般不喜歡坐上去。這種酒吧有兩種形式：壹是大堂酒吧（Lobby lounge），設在飯店的大堂內，主要為大堂的客人提供服務；二是音樂廳酒吧（Music Room），其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。飯店裏多數是綜合音樂廳，裏面有樂隊演奏，設有舞池供客人跳舞。
演藝酒吧 顧名思義，以演藝為主導，酒吧的演藝視為重要，演員的質量，節目的質量，演出的形式，都要精心打造根據地域不同，當地的文化不同要結合客人的口味來制作節目，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現時尚，引導時尚的概念，無論少男少女都喜歡時尚的東西，在酒吧中無疑體現，在演藝方面要精心策劃時常變換節目的人員和節目形式。它從酒吧發展而成，最大特點是中間有壹個舞臺，四下是成桌的客人，歌舞表演輪番上場，其間主持人插科打諢。演藝吧不同於單純的酒吧，也有別於歌劇院，更像於上世紀80年代末的歌舞廳。以節目為主的酒吧，節目內容“族繁不及備載”。
慢搖酒吧
與演藝酒吧略有不同在穿插演出項目之外，大多已DJ的慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬於時尚店，生命力不長，屬於時代流行產物，但在開設的壹段時間裏根據酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。
品味酒吧
此種酒吧以俱樂部會員形勢，只接待某壹階層的消費群體，無論裝修設計，人員素質，都要以最好的形式出現，此種酒吧的投資比較大，酒吧定位於服務會員方便會員提供無論是會員的平常生活，工作，商務的壹切信息和援助，大到商務服務，如商務資金流動，各項商務幫助，小到為會員預訂機票，換煤氣罐等等，此種酒吧已經不再存在夜場經營含義。
作坊酒吧 小面積休閑隨意酒吧，此種酒吧需要經營者的耐性，因為在開始的壹段時期很可能客人很少，但是需要堅持，用時間來經營，壹般屬於兩夫妻或單獨女性來經營無需很多的人員，壹兩個人可以就應付，此種酒吧的利潤很小
多功能酒吧(Grand Bar)
多功能酒吧大多數設置在綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務，還能為賞樂、跳舞、卡拉OK、健身等不同需求的客人提供種類齊全、風格迥異的酒水以及其他服務。這壹類酒吧設計綜合了主酒吧、酒廊、服務酒吧的基本特點和服務職能。
休閑酒吧
這樣的酒吧客人在進行了壹次緊張的旅行之後或公務之余松弛精神、怡情養性的場所。在裝修設計的時候不需要絢麗的燈光設計，最重要的裝修設計則是舒適，壹般環境要優雅。這樣的酒吧比較適合約會。這樣的酒吧如果放音樂那麽需要把音樂的音量調的小些。這樣的酒吧經營主要以清涼飲料（不含酒精飲料）為主，咖啡是其所售飲品中的壹個大項。
俱樂部、沙龍型酒吧 壹般是那些比較大型的娛樂聚會選擇的對象，這類酒吧在裝修設計中比較中要的壹點則是取名字。這壹酒吧也是比較受人們歡迎的。
立式酒吧
立式酒吧是傳統意義上的典型酒吧，即客人不需服務人員服務，壹般自已直接到吧臺上喝飲料．“立式”並非指賓客必須站立飲酒，也不是指調酒師或服務員站立服務而言，它只是壹種傳統習慣稱呼．在這種酒吧裏，有相當壹部分客人是坐在吧臺前的高腳椅上飲酒，而調酒師則站在吧臺裏邊，面對賓客進行操作．因調酒師始始終處在與賓客直接接觸中，所以也要求調酒師始終保持整潔的儀表，謙和有禮的態度，當然還必須掌握熟練的調酒技術來吸引客人．
雪茄吧
雪茄吧，是壹個娛樂消費場所，如酒吧、會所。但是雪茄吧主營產品是雪茄。該場所壹般人消費不起，通常同城市的幾個高階層朋友會去雪茄吧裏面談些業務合作或者相互招待客人之類的。裏面都有紅酒、咖啡、桌球等等之類，可供品嘗娛樂的地方！有些大的企業也有自己的雪茄吧，或者雪茄客及雪茄愛好者，他們搜集各品牌雪茄用來保養、收藏、享受雪茄，招待自己的客人和合作夥伴。
同性戀酒吧
同性戀酒吧，又稱同誌酒吧，是壹個特殊的娛樂場所，是專門為同性戀者提供的聚會場所。現今，中國大多數的壹二線城市都有同誌酒吧。
賭博酒吧
以賭博為酒吧經營特色樂酒吧：單單這種酒吧就區分十來種，Disco（最多見）、HI吧、Heavy Metal（重金屬）、new age（寧靜、慵懶形式，配合長沙發就是long chair PUB）、R&BPUB（著名的黑人音樂吧）、Punk rock（龐克搖滾吧）、Rap PUB（說唱吧）POP PUB（壹種具有強烈節拍的現代流行音樂）、等還有好多。
聊天酒吧
歷久彌新的壹種經營模式，妳去喝酒，吧臺、服務員、聊天MM或GG、、的酒吧人員，都可以陪妳喝酒、聊天，很多能聽妳“訴苦”，記得是20幾年前才有的酒吧，到目前為止好像越來越多；，賭球、六合彩、射飛鏢等；