三黃雞壹只，麥芽糖壹勺
醬油兩勺，蠔油壹勺，料酒壹勺，蜂蜜兩勺，鹽壹勺，奧爾良腌料半碗。
步驟:
將1三黃雞洗凈，將雞的頭、底、趾甲去掉，用清水浸泡兩個多小時去血，中間換幾次水。
控水後用棍子紮孔，方便入味。
3將紮好的雞肉加入醬油、蠔油、料酒、蜂蜜、鹽和奧爾良鹵汁，將調料充分揉入雞肉中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜，中間翻幾下。
4烤箱提前預熱，烤盤鋪上錫紙，將腌好的雞肉放在上面，蓋上壹層錫紙，放入烤箱200烤40分鐘，取出刷上壹層麥芽糖，放回烤箱200烤15分鐘。