“總體來說，巴諾在北京延續了產品主義，註重產品本身的品質，以品味贏得市場。”壹位餐飲行業觀察人士表示。同時，非其特色的服務也是其打開市場的重要抓手。在大眾點評中，不少粉絲直言服務甚至超過了海底撈。
其實相比巴努悠唐店，巴努西單君太店在菜品方面並沒有太大的變化。最大的亮點是在裝修和工裝上的升級。根據高速公路的觀察。com，新店把以前的榆木椅改成了卡座，讓用餐區獨立私密，店面裝修更時尚；在墻壁燈箱上，使用了大量關於毛肚的材料，可見其意在強化顧客對毛肚的認知；巴奴員工也換上了新工裝，凸顯了服務員“毛肚火鍋專家”的定位。
“新版門店希望給顧客壹種高端的感覺。空間感更足”，該店負責人表示。高速公路。com發現，在店內用餐時，幾乎每個服務員都會在幾寶裏講述巴努毛肚的產品故事。資料顯示，巴努成立於2001年，歷史為18年。目前在中國有65家直營店，主要分布在北京、鄭州、蘇州、無錫、常州、邯鄲等城市。過去十幾年，巴努壹直在二三線城市布局，現在模式和口碑已經成熟，正在逐步向壹線城市進軍。據接近巴努的人士透露，巴努進入北京與運營能力要求很高有很大關系。如果他沒有充分的把握讓商店有最好的展示，他寧願不開門。
此外，巴努的創始人杜也有自己的看法。“別人說我們慢。在我看來，只有時機成熟，才是最好的時機；巴努希望踏踏實實做產品，把最健康美味的毛肚和最極致的產品帶給顧客。”繼北京兩家門店建成後，巴奴將在上海和Xi安布局。巴努創始人杜說，把自己該做的做到極致，把剩下的交給時間，才是最強大的。