材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
龍門花甲做法二，
材料
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法
1．花甲洗凈備用。
2．鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3．倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4．待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
龍門花甲做法三，
材料
花甲1斤 姜兩片（不能多）蔥兩條 香菜少許
做法
1.起油鍋放入姜片、蔥條、香菜根
2.差不多出香味，慢火（大火醬油會暴）放入醬油半匙（不能太多，不用放鹽已經夠鹹）、老幹媽少許（根據個人口味），然後加點水（壹匙左右），煮成油汁。
3.大火待汁滾後放入花甲
4.等花甲暴開後基本上就熟了。
5.放入點味精或者雞精，少許香菜，拌兩下撈起。