不銹鋼槍管壹體成型，抗菌耐用，使用過程中不會因為移動等原因而變形。而且不銹鋼傳熱快，盛的鹵水或鹵湯容易涼，夏天不容易變質。
保存時註意以下幾點:
鹽水使用時壹定要煮沸，壹定要去除上面多余的浮油，然後清洗泡沫，用紗布過濾沈澱，保持鹽水清潔。保存老鹵，需要使用清潔的器皿和良好的儲存條件(環境衛生、溫度調節)，以保證鹵水和鹵水產品的質量。？
春節期間氣溫逐漸升高，要求每天早晚將鹵水燒開，放在固定的地方。夏季氣候炎熱，是鹽水變質的多發期，起泡、發酸現象頻繁發生。所以鹵水壹定要壹天煮兩次(上下午各壹次，固定)。