新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為壹種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要妳的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
模擬方案
（以10M2左右的小店為例）
▲啟動資產：大約需9.5萬元
▲設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）
3.貨架和賣臺投入約1500元
4.員工（2名）統壹服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）
▲首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
經濟效益估算
▲月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此壹家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者遊樂場附近），約5000元。 貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資***計2000元。水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元。
▲月利潤：6967元左右按此估算，壹年左右即可收回投資。
▲風險及制約因素分析：
如果妳的蛋糕店不是所在街道或者小區第壹家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變壹貫的口味。 以上財務分析估算數據僅供參考）
教妳幾招
滬上壹家蛋糕店專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上壹些點心，坐在蛋糕店裏慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進壹步強化。
記者還了解到，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出壹些與蛋糕並沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有壹些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。 以上未嘗不是壹些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經營狀況夠佳，可以嘗試。
特別提示
1.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店壹定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
2.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有“健康證”。
個案
去年才從象牙塔裏出來的景菁，現在已經是壹家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店裏，景菁顯得很自信。開業3個月，“醇果工房”已經略有盈余，在爸媽的支持下，景菁又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起壹家分店。 其實，景菁想自己創業的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤壹份好吃的蛋糕。對於景菁的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎麽反對，在財力物力方面給予她極大的支持。
今年4月，景菁開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心裏。同時她還知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家經營的“小花招”。 開業金籌齊後，景菁開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店裏人少時，偷偷跑過去和店裏師傅商量。最後，經過反復比較，景菁請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店幹過7年，很有經驗，每月的工資包吃住2000多元。景菁說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢壹定不能省，要請就請最好的。“醇果工房”開張初期，景菁采用最古老也最有效的促銷手段：打折，並同時印了很多宣傳冊。但效果並不好，很多顧客往往不會因為壹點折扣就改變口味。她隨後發現壹套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天妳能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與妳爭奪訂單。”景菁體會到產品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留祝”開業3個月，生意並非景菁當初想的那麽好，而景菁也比當初多了些實在，少了些幻想。景菁告訴記者，不管怎麽說，自己畢竟邁出了第壹步。
新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為壹種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要妳的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。