材料:魚600克。
輔料:蔥100g，蒜25g，紅辣椒25g，杭椒25g，鮮辣椒10g。
調料:
植物油750豆(實際食用50克)，鮮麻辣雞醬35克，味精3克，料酒10克，醬油5克，陳醋5克，幹鍋醬20克，青椒油5克，幹澱粉25克，鮮湯50克。
生產方法:
1.將魚宰殺洗凈，剁成4cm見方的塊，用少許辣雞汁、姜、蔥腌制10分鐘，拍幹澱粉備用。
2.將網鍋放在大火上，放入植物油，七成熱時，放入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油。
3.鍋裏留底油，姜片蒜爆香，倒入鮮湯，少許幹鍋醬，陳醋，醬油，味精，青椒，然後小火煨10分鐘。待湯汁略幹時，加入少許青椒油，拌勻。出鍋後放入熱石鍋，撒上鮮辣椒。
二、石鍋牛肉
主要成分:
牛腰肉(裏脊肉)標準:220g。
配件:
洋蔥絲，幹洋蔥，青椒和紅椒，炒大蒜，洋蔥段
調料:
牛肉汁(煮牛肉汁)樣品標準:600g。
練習:
1，牛肉切:
牛裏脊條(牛裏脊肉)精制，用橫刀切成150px。30px厚的長條。
2、牛肉汁調制:
壹包牛肉醬放入25.5斤水中。
石鍋牛肉食材:
牛肉220克，炒蒜10克，幹洋蔥50克，青紅椒15克，洋蔥絲70克。
1、石鍋牛肉成品制作:鹵制牛肉，油溫150度，滑行10秒備用，在石鍋中加入2塊雨花石燒紅備用。
2、鍋熱下油30克加入10克炒蒜、50克幹蔥、15克青紅椒翻炒後加入350克調好的醬燒開。
3.燒石鍋，倒入70克洋蔥絲和20克黃油，翻炒至香，放入滑嫩的牛肉，加入調好的醬汁。
第三，品嘗石鍋豆腐
主要成分:
雞蛋豆腐500克
配件:
紅蕓豆100g，蟹棒50g，蔥絲50g，甜豆25g，蝦仁25g，生粉50g。
調料:
鮑魚醬、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯。
制作:
1、自制雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊；
2.從豆腐塊中取出生粉50克，放入燒至七成熱的色拉油中，小火浸泡至顏色金黃，取出控油；
3.將鮑魚汁300克放入鍋中，加入100克焯過的紅蕓豆，燒至入味離火；
4.壹邊燒蕓豆，壹邊將石鍋放在土鍋竈上燙，底部放50g蔥絲，然後將豆腐均勻疊放在石鍋內，加入第二步的原料，小火煨至鮑魚汁冒泡，再放入20g炒甜豆和20g炒蝦仁，即可食用。
自制雞蛋豆腐:
將20個雞蛋敲入碗中，倒入500克豆漿，充分攪拌，倒入不銹鋼盤中(溶液高度不要超過3厘米)，中火蒸至溶液完全凝固。
特點:
石鍋豆腐是壹道老菜，但這道菜在傳統做法的基礎上加入了鮑魚汁和紅蕓豆，給豆腐帶來了更多的美味。