序
隨著全球生態環境的惡化，人們越來越重視保護環境，倡導綠色消費。國務院制定的可持續發展戰略和國家經貿委近期啟動的“三綠工程”對中國酒店業的可持續發展和環境管理提出了要求。同時，由於中國加入世貿組織和北京申奧成功，國際交流日益頻繁，綠色消費逐漸成為未來消費的主流。
為適應這壹形勢和要求，規範和加強酒店行業的環境行為，引導企業在經營中更多考慮環保、安全、健康等消費者需求因素，特制定本標準。
本標準的制定參考了國際慣例，借鑒了國外實施綠色酒店的先進經驗，結合我國酒店業的經營現狀和人民消費水平，為企業創建綠色酒店，實施和加強環境管理提供了實踐指導。
綠色飯店的建立、實施和維護將是壹個持續的發展過程。由於環境保護技術的發展，對環境保護認識的加深，酒店綜合管理水平和環境績效的提高，本標準將根據實際情況進行修訂和完善。
本標準由中國飯店協會提出，並負責解釋和修訂。
本標準起草單位:中國飯店協會、全國質量管理和質量保證標準化技術委員會。
本標準主要起草人:韓明、李、、陳勇、周和華、平、張軍
綠色飯店管理條例
1壹般規則
1.1目的
本標準規定了申請“綠色飯店”評價的酒店、賓館、度假村、飯店、餐廳等企業的要求。
1.1.1證明其有能力穩定地提供滿足顧客和適用法律法規要求的綠色酒店服務。
1.1.2通過持續改進提高客戶的消費滿意度和環保功能。
1.2適用範圍
本標準適用於中華人民共和國境內的酒店、賓館、度假村、飯店、餐廳等企業。
2參考標準
下列標準中包含的條款通過在本標準中引用而構成本標準的條款。本標準發布時，新版本有效，所有標準將被修訂。使用本標準的各方應探索使用下列標準最新版本的可能性。
GB/T 19001-2000質量管理體系要求(ISO9001:2000: 2000)
GB/T 24001-1996環境管理體系要求(ISO 14001:1996)
3定義
本標準采用以下定義
3.1綠色酒店:運用環保、健康、安全的理念，倡導綠色消費、生態保護、合理利用資源的酒店。其核心是為顧客提供舒適、安全的綠色房間和有利於人體健康的綠色餐廳，在生產經營過程中加強環境保護和資源的合理利用。
3.2綠色消費:指人們關註商品在生產、使用和廢棄後對環境的影響，關註消費過程中的環保問題。
3.3綠色食品:指按照可持續發展的原則和規定的要求生產的無汙染、安全、優質、營養的食品，並經專業機構批準使用綠色食品標誌。
4.分類和識別
綠色酒店分為五個等級。根據企業在提供綠色服務和保護環境方面所做的努力，分為A、AA、AAA、AAAA和AAAAAA五個等級。AAAAA是最高級別的。
A級:表示酒店遵守國家關於環保、衛生、安全的法律法規，並開始實施壹些改善環境的措施，在關鍵的環保原則上做出了時間承諾。
AA級:表示酒店在為消費者提供綠色服務、減少企業經營對環境的影響方面做了壹些努力，取得了初步成效。
AAA級:表示酒店通過不斷的實踐，在生態效益方面取得了豐碩的成果，在本地區酒店業處於領先地位。
AAAA:是指酒店的服務和設施在提升生態效益的實踐中得到社會的高度認可，並不斷提出新的舉措，在國內酒店業處於領先地位。
AAAAA:是指酒店的生態效益在世界酒店業處於領先地位，其持續改進措施被國內外酒店采用和模仿。
5.評分的依據和評價方法
5.1分類依據綠色酒店標準。
5.2評估方法
5.2.1企業自願向中國飯店協會及其指定機構報名，並組織相關人員參加培訓。
5.2.2企業應參照綠色飯店的標準和細則開展實施活動。根據企業需要，國家綠色飯店評定機構將派專家給予具體指導。
5.2.3企業根據實施結果，填寫相關評價材料，提交給國家綠色飯店評價機構。
5.2.4國家綠色評估機構對材料進行書面審查後，指定審核小組對現場進行檢查和評審，出具評估報告，確定等級。
5.2.5壹個企業應評定為壹個等級。企業由若幹分支機構組成的，應根據各分支機構的實際情況進行評級。如果是連鎖店，可以統壹申報，評估壹次。
6評級和管理原則
6.1綠色飯店的評定采用企業自願申請，被評定為綠色飯店的企業實行強制性管理制度。
6.2對評定的綠色飯店授予相應等級的綠色飯店招牌，企業生產的餐飲食品經專家委員會認定後，允許使用“綠色食品”標誌，並頒發證書。
6.3綠色飯店標誌由國家綠色飯店評價機構統壹制作和頒發，任何單位和個人不得擅自使用或認可。
6.4被評定的綠色飯店每兩年進行壹次年度監督，每四年由國家綠色飯店評定機構進行壹次復評。在此期間，經企業申請，可以安排晉升考核。同時，中國飯店協會也將進行暗訪。監督員、暗訪和復評人員出示審核員證和綠色飯店評估機構委托書後，飯店應積極配合相關工作。標誌有效期為四年(自證書簽發之日起計算)。
6.5在標誌使用過程中，企業壹旦發現不符合標準或有其他直接或間接損害消費者利益的行為，將視情節輕重給予警告、降級、摘牌處理。
7名審計員
7.1綠色酒店評級工作實行審核員制度。審核員必須經過專業培訓和考試，考試合格者授予審核員資格證書。
7.2綠色酒店審核員資格分為初級、中級、高級三個等級，實行註冊制。註冊初級審核員有資格開展綠色酒店內部審核，註冊中級審核員有資格開展綠色酒店外部審核，註冊高級審核員有資格擔任綠色酒店外部審核組組長。
7.3審核員應在四年內定期接受再培訓和驗證，以確定其註冊資格。
7.4審核員應按照規定的審核程序進行審核，並嚴格執行相關紀律。
7.5審核員接受國家綠色飯店評估機構的聘書後，方可行使審核職責。
綠色酒店標準
A1先決條件
A1.1嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等方面的法律法規。，且所有證照齊全合格。
A1.2酒店最高管理者必須指定專人(綠色代表)負責本企業的綠色酒店創建任務。酒店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，完善公共安全、食品安全、節能降耗、環境保護等方面的規章制度，並不斷更新和發展。酒店管理者定期檢查目標的實現情況和規章制度的執行情況。
A1.3酒店的公共安全、食品安全、環保培訓計劃，全員參與，提高員工的安全環保意識；創建綠色酒店的負責人必須參加安全和環境問題的培訓和教育。
A1.4嘉賓活動區以告示、廣告牌等形式鼓勵和引導客戶進行綠色消費，讓客戶關心綠色行動。飯店獲得“綠色飯店”後，牌匾必須放在顯眼的地方。
A1.5有創建綠色酒店的相關文件和檔案。
A2節約用水
A2.1積極引進新型節水設備，采取多種節水措施，加強水資源的循環利用。
A2.2每月至少登記壹次酒店總用水量，明確規定並執行廁所水箱用水量、水龍頭每分鐘的水流量、洗澡水龍頭的水流量、小便器用水量和洗碗機用水量。
A2.3酒店的用水量主要來自客房、廚房和餐具的清潔。各主要部門都要有用水定額標準和責任制。
A2.4每月至少監測壹次酒店用水情況，建立用水計量系統，記錄和分析用水狀況。
A2.5嚴禁水龍頭漏水。
A3能源管理
A3.1酒店應有能源管理系統報告，每年至少做壹次電量平衡監測。各主要部門都有電、煤(油)能源消耗定額和責任制。
A3.2應加強通風、制冷和供熱設備的日常維護和清潔管理，並配備監控系統。每年要檢查冰櫃和窗戶的密封情況，並寫出檢查報告。
A3.3完善酒店能耗計量系統。
A3.4積極采用節能新技術，有條件的企業應使用可重復利用的能源(太陽能加熱裝置、地熱等。)系統。
A4環保
A4.1酒店汙水排放、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房空氣汙染物排放、噪聲控制符合國家相關標準。
A4.2洗浴和洗滌用品不應含磷，用途和用量要正確，盡量減少對環境的影響。
A4.3冰箱、空調、冷水機等。積極采用環保設備和用品。
A4.4室內綠化與環境相協調，無裝修汙染，空氣質量符合國家標準。
A4.5室外綠地綠化覆蓋率達到100%。
A5廢物管理
A5.1酒店應通過垃圾分類、回收和減少垃圾量進行控制和管理。
A5.2酒店建立垃圾分類收集設備進行回收，員工可根據詳細標準進行垃圾分類。
A5.3向客戶宣傳垃圾分類處理。
A5.4廢電池等危險廢物有專門的存放點。
A6綠色客房
A6.1有無煙客房層(無煙小樓)。
A6.2房間內的牙刷、梳子、小肥皂、拖鞋等壹次性客人用品和毛巾、枕套、床單、浴袍等客人棉織品應根據客人意願更換，減少洗滌次數。
A6.3改變(使用可降解材料)、簡化或取消客房家居及衛浴用品的包裝。
A6.4放置對人體有益的綠色植物。
A6.5供應清潔飲用水。
A6.6客房照明充足，新風系統良好，封閉房間無異味和噪音，汙染物和有害氣體檢測符合國家標準。
A7綠色餐飲
A7.1餐廳有禁煙區，有禁煙標誌。
A7.2餐廳通風系統良好，無油煙氣味。
A7.3確保銷售經檢疫合格的肉制品，嚴格采購蔬菜、水果等原料，確保食品安全。在大堂顯著位置設立外購原材料告示牌，標明主要原材料的名稱、供應商、電話、質檢狀態、采購時間、保質期、產地。
A7.4積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。
A7.5不得出售國家禁止的野生保護動物。
A7.6制定綠色服務標準，倡導綠色消費，提供剩余食品包裝、酒類儲存等服務。
A7.7不使用壹次性發泡塑料餐具和壹次性木筷子，主動減少壹次性毛巾的使用。
A7.8餐廳有男女分開的衛生間，幹凈無異味。浴室面積和衛生間空間與餐廳面積比例適當，浴室內物品齊全，符合環保要求。
A8綠色管理
A8.1酒店應建立有效的環境管理體系。
A8.2酒店應建立積極有效的公共安全和食品安全預防和管理體系。
A8.3酒店應建立對采購人員和供應商的監控系統，盡量選擇綠色食品和環保產品。
A8.4酒店積極采用綠色設計。
A8.5酒店的綠色行動得到了社會的積極認可，顧客對酒店的綜合滿意率達到80%以上。
具體實施細則和評定標準請參照中國飯店協會即將公布的《綠色飯店評定細則》。
綠色酒店是指應用環保、健康、安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態，合理利用資源的酒店。核心是為顧客提供符合環保健康要求的客房和餐廳。
綠色酒店有三個標準——安全:消防安全、治安安全、食品安全；健康:為消費者提供有益於健康的服務和享受；環境保護:減少和避免浪費，最大限度地利用資源。目前國內的綠色酒店都標有銀杏葉。根據酒店的安全、健康和環保程度，綠色酒店分為A級到AAAAA級。
綠色酒店概念
為全面落實科學發展觀，努力建設資源節約型、環境友好型社會，昆明市委市政府決定從2006年起全力以赴創建國家環境保護模範城市，全面提升城市形象和綜合競爭力，實現全市環境、經濟、社會的全面可持續發展，加快建設和諧昆明和現代化新昆明。綠色酒店系列的創建是創建國家環保模範城市的“細胞工程”，倡導和創建節能環保的綠色酒店也是國際住宿業發展的主要方向。因此，昆明頤景園度假酒店積極響應號召，推出了“創建綠色酒店”系列活動。在此，希望得到大家的參與、支持和配合。
1.綠色酒店:是指在酒店建設和管理過程中，堅持節約資源、保護環境的理念，采取節能降耗、促進環境和諧的管理行動，為消費者創造更安全、更健康服務的酒店。
2.綠色酒店的核心是為顧客提供舒適、安全的綠色客房和有利於人體健康要求的綠色餐廳，並在生產經營過程中加強環境保護和資源的合理利用。
三、綠色酒店的含義:綠色酒店的“綠”有三層含義:
首先，服務本身是綠色的。那就是為顧客提供舒適、安全、綠色的房間和符合人體健康要求的綠色餐廳。
第二，服務過程中使用的物品是綠色的。所有用於服務的物品都必須安全環保。
第三，在經營管理過程中註重生態的保護和資源的合理利用。
總之，在保證服務質量的前提下，盡量節能降耗，減少汙染物和廢棄物的排放。
綠色酒店的指導思想:以環境友好為理念，將環境友好行為和環境管理融入酒店管理，貫徹環保、經濟、健康、安全的宗旨，堅持綠色管理和資源節約，建設綠色消費、生態環保、資源合理利用的酒店。
五、綠色酒店的四大特征:環保、健康、經濟、安全。
環保是指減少酒店經營過程中的環境汙染，實現服務和消費的環境友好。
健康是指酒店為消費者提供有益於公眾身心健康的服務和產品。
安全是指酒店為確保公共安全和食品安全而提供的服務。
節約主要是指註重循環經濟，節能降耗，減少酒店運營過程中水、電、煤等降耗物質的浪費。
[編輯本段]A1前提條件
A1.1嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等方面的法律法規。，且所有證照齊全合格。
A1.2酒店最高管理者必須指定專人(綠色代表)負責本企業的綠色酒店創建任務。酒店有綠色工作計劃，明確環境目標和行動措施，完善公共安全、食品安全、節能降耗、環境保護等方面的規章制度，並不斷更新和發展。酒店管理者定期檢查目標的實現情況和規章制度的執行情況。
A1.3酒店的公共安全、食品安全、環保培訓計劃，全員參與，提高員工的安全環保意識；創建綠色酒店的負責人必須參加安全和環境問題的培訓和教育。
A1.4嘉賓活動區以告示、廣告牌等形式鼓勵和引導客戶進行綠色消費，讓客戶關心綠色行動。飯店獲得“綠色飯店”後，牌匾必須放在顯眼的地方。
A1.5有創建綠色酒店的相關文件和檔案。
[編輯本段]A2節約用水
A2.1積極引進新型節水設備，采取多種節水措施，加強水資源的循環利用。
A2.2每月至少登記壹次酒店總用水量，明確規定並執行廁所水箱用水量、水龍頭每分鐘的水流量、洗澡水龍頭的水流量、小便器用水量和洗碗機用水量。
A2.3酒店的用水量主要來自客房、廚房和餐具的清潔。各主要部門都要有用水定額標準和責任制。
A2.4每月至少監測壹次酒店用水情況，建立用水計量系統，記錄和分析用水狀況。
A2.5嚴禁水龍頭漏水。
[編輯此段]A3能源管理
A3.1酒店應有能源管理系統報告，每年至少做壹次電量平衡監測。各主要部門都有電、煤(油)能源消耗定額和責任制。
A3.2應加強通風、制冷和供熱設備的日常維護和清潔管理，並配備監控系統。每年要檢查冰櫃和窗戶的密封情況，並寫出檢查報告。
A3.3完善酒店能耗計量系統。
A3.4積極采用節能新技術，有條件的企業應使用可重復利用的能源(太陽能加熱裝置、地熱等。)系統。
[編輯本段]A4環保
A4.1酒店汙水排放、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房空氣汙染物排放、噪聲控制符合國家相關標準。
A4.2洗浴和洗滌用品不應含磷，用途和用量要正確，盡量減少對環境的影響。
A4.3冰箱、空調、冷水機等。積極采用環保設備和用品。
A4.4室內綠化與環境相協調，無裝修汙染，空氣質量符合國家標準。
A4.5室外綠地綠化覆蓋率達到100%。
[編輯本段]A5廢物管理
A5.1酒店應通過垃圾分類、回收和減少垃圾量進行控制和管理。
A5.2酒店建立垃圾分類收集設備進行回收，員工可根據詳細標準進行垃圾分類。
A5.3向客戶宣傳垃圾分類處理。
A5.4廢電池等危險廢物有專門的存放點。
[編輯本段]A6綠色客房
A6.1有無煙客房層(無煙小樓)。
A6.2房間內的牙刷、梳子、小肥皂、拖鞋等壹次性客人用品和毛巾、枕套、床單、浴袍等客人棉織品應根據客人意願更換，減少洗滌次數。
A6.3改變(使用可降解材料)、簡化或取消客房家居及衛浴用品的包裝。
A6.4放置對人體有益的綠色植物。
A6.5供應清潔飲用水。
A6.6客房照明充足，新風系統良好，封閉房間無異味和噪音，汙染物和有害氣體檢測符合國家標準。
[編輯本段]A7綠色餐飲
A7.1餐廳有禁煙區，有禁煙標誌。
A7.2餐廳通風系統良好，無油煙氣味。
A7.3確保銷售經檢疫合格的肉制品，嚴格采購蔬菜、水果等原料，確保食品安全。在大堂顯著位置設立外購原材料告示牌，標明主要原材料的名稱、供應商、電話、質檢狀態、采購時間、保質期、產地。
A7.4積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。
A7.5不得出售國家禁止的野生保護動物。
A7.6制定綠色服務標準，倡導綠色消費，提供剩余食品包裝、酒類儲存等服務。
A7.7不使用壹次性發泡塑料餐具和壹次性木筷子，主動減少壹次性毛巾的使用。
A7.8餐廳有男女分開的衛生間，幹凈無異味。浴室面積和衛生間空間與餐廳面積比例適當，浴室內物品齊全，符合環保要求。
[編輯本段]A8綠色管理
A8.1酒店應建立有效的環境管理體系。
A8.2酒店應建立積極有效的公共安全和食品安全預防和管理體系。
A8.3酒店應建立對采購人員和供應商的監控系統，盡量選擇綠色食品和環保產品。
A8.4酒店積極采用綠色設計。
A8.5酒店的綠色行動得到了社會的積極認可，顧客對酒店的綜合滿意率達到80%以上。
[編輯本段]綠色酒店的原則
“綠色飯店”需要壹些基本原則來指導實際工作，支撐其不斷完善和發展。
1.反思——改變觀念
環境問題不是人們故意破壞的結果，而是追求經濟發展、提高生產力、提高生活水平過程中的副產品。特別是90年代以來日益嚴重的壹些環境問題，如固體廢物的增加，與產品生產者的生產觀念和人們的生活觀念密切相關。因此，酒店應重新思考當前的生產模式、管理模式和服務模式，將環境因素作為考察現有行為合理性的重要內容，進而提出進壹步的改進措施。旅遊業長期以來流行的“旅遊是無煙產業，不會造成環境汙染”的觀念需要改變。事實上，我國很多地方為了發展旅遊業而大規模建設，對環境造成了嚴重的破壞，而且很多破壞是不可挽回的。
2.回收-節約資源
因為地球上大部分的資源都是有限的，所以提高其利用效率的更好的方法就是對可回收的資源進行再利用。復用可以分為微觀復用和宏觀復用。微觀重用是企業內部行為，宏觀重用是通過政府幹預或其他方式在全社會實現的。首先，酒店要努力實現微再利用，比如中水、冷凝水的再利用。而紙的宏觀再利用，也就是紙的再生，在酒店內部是無法實現的。這時候酒店的任務就是為宏觀再利用創造條件，也就是把廢棄的紙張和其他廢物分開，由廢物處理站送到造紙廠進行再生。
3.降低-降低成本
精簡的根本目的是減少浪費和浪費，從而降低運營成本，提高資源效率。在大多數人的心目中，現代酒店是奢華生活的代名詞，所以酒店非常註重“包裝”，包括服務流程和所提供物品的包裝。就是這種包裝讓酒店產生了大量的垃圾，產生了大量的廢物。壹個典型的例子是，酒店提供的日用品、衛生用品包裝精美，但被客人打開後就成了廢物。酒店完全可以簡化包裝，既能省錢，又能達到環保的目的；再比如酒店每天給客人換床單。為此酒店每天有大量床單要洗，用水量大大增加。在不影響衛生標準的情況下，減少換床單的次數，可以減少水電的消耗，減少面料和設備的磨損，減少洗滌工作量。
4.恢復-改善環境
酒店存在大量的不利因素，需要對這些因素進行改善，以減少對環境的破壞；同時，酒店在可能的情況下也要投入資金對被破壞的環境進行治理，從而對環境進行恢復和補償。雖然環境被破壞後很難恢復原貌，但是需要恢復和補償。比如酒店通過種植花草樹木來凈化空氣，以彌補綠地的減少。