首先，必須，絕對，絕對是火鍋！重慶，三步壹個火鍋店，十有八九也是火鍋店。這個火鍋城絕對不是名聲在外！關於火鍋的起源有很多說法，但最接地氣、最有可能的是以前在碼頭、街頭做體力勞動的人經常吃“下水”，而九歌的起源也是說很多人* * *享用壹鍋，壹人吃壹個，也就是所謂的“拼火鍋”概念。後來這種吃法慢慢進入了餐廳，成為了民間火鍋，“下水”也成為了流行的內臟。如果妳問選擇什麽火鍋，比較好。壹定是重慶的老火鍋。餐館越小，越像重慶。現在，我不看品牌而是在乎正品。老火鍋用的材料很有講究，黃油，爆炒辣椒辣椒，豆瓣。只要有了這些，火鍋絕對味道對！既然是老火鍋，就不要做鴛鴦。那是對重慶火鍋的不尊重。底線要微辣~
上九廂，沸紅油，開玩笑！
至於點什麽，前面說的“水”是重慶火鍋的必備。牛肚、腰片、郡花、黃喉、鴨腸、郡柄、牛肝、腦花、血旺、千層肚...我無法松壹口氣。據說重慶的牛肚每天的食用量都是以噸為單位記錄的，所以有很多專業人士忙著牛肚的采購和配送，只塗抹新鮮的牛肚，這也是為什麽重慶的牛肚比其他地方的牛肚好吃，也算是重慶了。
當然，火鍋店為了帶來壹些創新的味道，偶爾會搞幹冰特效或者組合串串，給老火鍋增添壹些樂趣。
不知道從什麽時候開始，做“江湖菜”的餐廳在重慶開始流行起來。什麽是江湖菜？是當地最正宗的民間美食。在當地人的帶領下，我打卡進了“春陽老酒館”。在那狹小的空間裏，只有幾間擁擠的小屋和桌椅。我還記得坐在隔壁倉庫，喝著美酒，還有正宗的重慶菜...現在每次去重慶，還是會在這家小店打卡。當然現在的小店已經裝修成大店了，還設置了取暖器，但是在坡下依然散發著正宗的味道。點上壹壺精制米酒，淡淡的米酒香，回味甘甜。如果是桂花或者桃花，也是好酒，但是朋友不喜歡華三，還是原味的好。而這壹壺米酒，就是整個江湖菜的開始。
雙椒炒牛肉是重慶炒菜的壹絕，但也是壹道讓我們懷疑人生的菜。我們不怕辣，所以進之前都要把這個牛肉洗幹凈，但是牛肉很嫩很嫩，還有竹筍和豆幹作伴。
鮮椒豬蹄，在嫩煮蹄花的基礎上加鮮椒，極其鮮嫩。
烤腦花應該算是川渝美食中的壹道靈魂菜，但鑒於很多人對腦花的接受程度有限，這種鮮嫩可口的美食只能由我們來為很多人品嘗。
點紅燒鳳爪完全是為了當小酒配菜，但和悠閑地吃東西是不壹樣的。
麻辣涼涼的，那麽壹碗冰粉就是最爽口的時刻，又甜又滑的冰粉涼了口。
這家名不見經傳的蒼蠅館子用它的香味成功吸引了我的註意力！而且位置也讓我們大吃壹驚。走進白象街1號白象居，我以為是居民樓，其實是辣。走廊兩邊簡單地擺了幾張桌子和塑料凳子，這裏經營著壹家店鋪。
與我們理解的幹鍋不同，這是壹種類似於火鍋的烹飪方式。妳煮的湯越多，它就越豐富。很快，肥腸排骨幹鍋就要吃了。不愧是市場上的蒼蠅館子，量真的很好吃。這仍然是壹種神奇的體驗。
重慶多山，有很多峽谷。有峽谷和河流。河裏的美味食物是魚。說到魚的做法，我最不想錯過的就是萬州烤魚。魚在鐵板上加熱，裏面全是辣椒和各種調料。這種魚不僅味道濃郁，而且鮮嫩無比。搭配壹些容易入味的蔬菜簡直美不勝收。
說到豌豆面，招牌就不用提了。大家應該能想到花市的豌豆面。這是街頭小吃的招牌。這次去的時候，有很多熱門的街道。五年前，還只是在東水門橋那間破舊的小店面裏。豌豆面是重慶面的壹種。小吃的老味道，講的是豌豆蒸的火候和醬料味的調配，輔以辣油，拌著吃很清爽！
在家裏天天和朋友吵著要吃酸辣粉，卻很難遇到正宗的味道。說到底，所謂“食因地域而異”。來到重慶，街角有壹股濃濃的酸辣味吸引著妳的目光。作為平民小吃，坐在街邊的小桌子上絕對夠吃。紅薯粉條，酸辣，是重慶小吃必打卡之壹。
吃了這麽多辣的重慶菜，還是第壹次見到辣椒冰淇淋。在辣椒是生存之本的重慶，辣椒冰淇淋是什麽味道？也許，這就是重慶美食最後給我的最大驚喜吧！沒有麻味麻痹味覺神經。而是用辣椒芝麻包裹，在舌頭上慢慢融化。不奇怪，但是出乎意料的好吃。據說還用牛奶和辣椒精心熬制，說不定會成為重慶甜品新的網絡名人~