好吃嗎？貴州米粉壹直有四大門派。
遵義羊肉粉:海椒醬的炭火香氣搭配羊肉味。
金沙羊肉粉:羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥。
興義羊肉粉:最神秘的“醬”，香味不可復制。
水城羊肉粉:油辣椒是關鍵，皮最好。
總結壹下，貴州米粉的特點，食材，湯料
材料分為主要原料，首先是羊。遵義當地人註重選用思南縣產的短腿山羊，因為這壹帶的山羊肉質細嫩，腥味小。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。各家都有自己的絕密配方，時髦的話就是技術壁壘，通過各種秘密武器讓羊肉湯特別好吃。
還有壹點不得不提的是辣椒。我去過貴州著名的湄潭花椒市場。辣椒種類繁多，各具特色。貴陽花溪的當吾椒很有名，有無名指那麽大，又紅又亮。花溪椒是最好的，好的地方是辣而不烈，香味比較多。
貴陽大方縣的辣椒叫鳳爪辣角，細長，表面有皺紋，像鳳爪上的皮紋，故名。這種辣椒也是辣度適中，深受人們喜愛。
貴州遵義的綏陽辣椒，手指長度稍長，略粗。這種辣椒比較香，但是比較辣，對特別熱衷於吃辣的人比較好。
還有貴陽白衣、新昌、安順等。，而且很多地方的辣椒數都數不清。貴州的辣椒怎麽可能是好字？關鍵是貴州人會吃辣椒，吃法多種多樣，有的麻辣酸辣，有的麻辣香濃，有的辣得讓人張口流汗，麻辣入味；有的辛辣開胃，清爽適宜；有的幹香，回味無窮。壹般的米線店都有自己的特色，光辣椒就有三種，壹種是細面辣椒紅油，壹種是糊辣椒然後是巴贊辣椒。
材料的重要組成部分！油，有幸和朋友去了貴州湄潭當地壹家著名的菜籽油加工企業，了解了菜籽油的壓榨和浸出加工工藝的區別，現場對比了不同工藝不同原料的品質差異，感觸頗深！同樣的油，差別不是壹點點。
老幹媽是貴州人壹點都不奇怪！
當然，貴州的羊肉粉名不虛傳！
我不是貴州人，對貴州的羊肉粉不太了解。就是感覺貴州到處都是羊肉粉。因為我感覺不管去貴州哪個城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都說正宗的羊肉粉最好吃，但從我的角度來說，其實很難說哪個城市的哪個羊肉粉最好吃，最正宗。我只是覺得貴州當地的每壹家羊肉粉對我來說都挺好吃的。
羊肉湯好吃，粉也好吃。有的地方又香又軟，有的地方肉湯又粗又狂。胡椒壹定要放進去。如果妳把它放進去，湯就會變紅。又香又好吃。加上壹些切碎的香菜，很好吃。配菜，有時加些酸菜、辣椒、酸蘿蔔等。，真的很好吃。咬壹口，又熱又膩，從味蕾到胃都感覺溫暖舒適。太好了。
嗯，我真的不應該回答這個問題。壹想到這個羊肉粉就覺得口水直流。
哪個好吃1。劉記羊肉粉
坐標:興義市鐵匠街荷花塘巷59號
這種羊肉粉在當地幾乎無人不知。上午賣羊肉粉，下午賣全羊火鍋。生意興隆的時候，羊血和雜羊制品早上九點就賣光了。據說他們家有羊肉去膻味的秘方，已經傳到第四代了。湯很好喝，完全對得起老字號的招牌。
2.鐘毅羊肉粉
坐標:興義市老城街中門1號
他家開了20多年，屬於壹個中學生的集體記憶。據說很多人畢業後每次回家都會去整碗。興義羊肉粉與其他地方不同的是“醬香”，以醬取勝，有很強的酸蘿蔔感。
3.亮亮布拉克山羊肉粉館
坐標:興義市桔山廣場政務中心壹樓(中興路11號)
亮亮黑山羊肉粉店的店面很小，幾乎相當於壹個路邊攤，但他家總是人頭攢動，高峰期等座位也不容易。鋥亮的黑山羊肉粉館也是“老字號”。已經開了24年了。最初開在老城區沙井街(體育場斜對面)，獲得金州名小吃。
嗯，以後去貴州旅遊，別忘了這裏的羊肉粉！