魚粉是湖南省衡陽市的特色美食之壹，以鮮魚和米粉為主要原料制成。魚粉也是衡陽人早餐經常吃的壹種米粉。壹般來說，衡陽米粉根據烹飪後加入的原料，可分為肉末粉、三鮮粉、酸辣粉、芝士骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
魚粉歷史
中國南方大部分地區都有早餐吃米粉的習慣，由此產生了壹些頗具特色、廣為人知的傳統飲食，比如廣西的桂林米粉、螺螄粉、雲南的過橋米線等等。
魚粉，顧名思義，是用魚添加的。衡陽魚粉的起源要追溯到衡陽縣的渣江魚粉，早在上個世紀就很有名了。但由於當時交通不便，物資貧乏，經濟落後，其發展僅限於衡陽縣。直到1985年，衡陽縣城西渡鎮才開出了第壹家魚粉店。