消毒櫃通過高溫和臭氧進行消毒。如果是高溫消毒，不用把碗擦得很幹；但如果是臭氧消毒，壹定要把碗、筷子、勺子等擦幹。，否則臭氧消毒櫃裏的碗筷時間長了會發黴。而且最好過壹段時間再擦洗臭氧消毒櫃。消毒櫃通過紅外線加熱管通電加熱，使櫃內溫度上升到200℃至300℃，達到消毒的目的，同時排出櫃內的濕氣，使櫃內的金屬部件不會被濕氣氧化。根據消毒櫃的使用要求，洗好的餐具必須晾幹或烘幹後才能放入。消毒櫃長期當櫃子用，會對人體健康有害。消毒櫃和冰箱壹樣，密封性能好，與外界溝通不暢。如果將消毒櫃作為櫥櫃使用，紅外線管長時間不發熱，櫃內潮濕空氣難以及時排出，導致櫃內溫度過高，黴菌在餐具上繁殖，直接危害健康。
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