黃油20g,糖粉50g,低筋面粉50g,可可粉10g,蛋白質20g,雞蛋1g,糖10g。
工作方法
1A心形絲帶海綿圖案(範圍約36x18cm):黃油和糖粉在室溫下混合均勻;
2.面粉和可可粉混合,過篩兩次,倒入1攪拌均勻;
3蛋白分三次加入,每次加入都攪拌至順滑狀態;
用厚度約1 mm的食品包裝盒紙板剪出空心心形圖案;
5.將帶有心形圖案的紙板鋪在矽膠墊上,用蛋糕刮刀將空心心形圖案的面條混在壹起。粗略平滑後,
?可以通過從紙板的壹角提起紙板來移除紙板。心形圖案做好了。用同樣的方法做下壹個。
?繪畫時,用手按壓固定紙板,使畫出的心形圖案邊緣整齊。也可以自由發揮,
?做其他圖案;
6把4放入冰箱的冷凍室;
7B帶狀海綿:將低筋面粉和糖粉混合過篩兩次;
8把全蛋打勻,加入1,用打蛋器轉壹下,攪拌均勻。
9蛋白和糖打發到硬發泡後,像海綿蛋糕拌粉法壹樣用刮刀輕輕攪拌;
10在心形圖案上倒3,展平成厚度大致均勻的長方形,蓋住所有圖案。放進去預熱壹下
在210度的烤箱裏烤8-10分鐘。根據烤箱的特點調整烘烤時間;
11烤好後和矽墊壹起放在架子上,5分鐘後蓋上濕布什麽的。
技巧
註:由這些成分制成的帶狀海綿厚度不會超過1 cm。