撰文 / 黎炫岐
編輯 / 陳鄧新
最近，江小白低調推出的“瓶子星球喝酒公司”，以酒水外賣連鎖店鋪的定位出現在美團和餓了麽等外賣平臺，同時支持小程序點單。而就在不久前，據彭博社援引知情人士消息，酒水外賣平臺“酒小二”正在尋求約2億美元的新壹輪融資，這可能會將這家初創公司提升到獨角獸的地位。
不可否認的是，伴隨著年輕人對酒的喜愛度猛漲，過去幾年的時間內，酒類電商和酒水外賣也正在量級增長，疫情也助力了消費者對線上渠道的接受度。
但事實上，在買酒渠道上，互聯網的沖擊壹度不是很成功，傳統煙酒商店和大型連鎖商超始終占有主導勢力，而年輕人喝酒的場景，也越來越傾向於社交化更強的酒館、酒吧或餐吧。
在這樣的大背景之下，送酒上門，到底是門好生意嗎？
壹個周末傍晚，重慶陰雨連綿，珊珊和男友懶得出門，在外賣平臺點了壹頓火鍋後，壹時興起想要小酌壹杯。在外賣平臺上搜索“酒”後，珊珊發現了“瓶子星球”這壹新開的連鎖品牌店，點開壹看，酒品以江小白的酒為主，另外有壹些進口啤酒和紅酒。
看中新用戶有各種補貼，價格便宜不少，珊珊最終下了壹單。
這是珊珊第壹次外賣點酒，但很大可能也是最後壹次，“需要外賣點酒的情況太少了，這次完全是圖了個便宜”。
“瓶子星球”，實際上出自初代新消費酒水品牌“江小白”。官方對此的宣傳甚少，但從“瓶子星球”的官方公眾號來看，主打酒水外賣的瓶子星球應該誕生於2020年6月前後。
鋅刻度發現，彼時，江小白旗下原名為“江小白CLUB”的公眾號於2020年6月12日更名為“Bottle Planet”，壹個月後又更名為“瓶子星球BottlePlanet”。
目前，“瓶子星球”除在小程序和美團等外賣平臺上線之外，其線下體驗店鋪也同時開放。小程序上主打酒水電商，快遞運輸；線下體驗店則入駐外賣平臺，主打酒水外賣。
鋅刻度發現，“瓶子星球”在外賣平臺售賣的產品主要以江小白公司自家產品為主，包括以“果立方”為主的風味果酒和以“江小白”為主的重慶白酒，另有壹些調酒等。產品的價格大多在100元以內，尤其是其自家產品，大打低價戰術，很多產品價格低至20元左右，且隨外賣附贈酒杯。
相較於其在外賣平臺上線的產品，其小程序商城內的品類更單壹，目前僅售賣自家產品，分類主要為白酒、果味酒和米酒，且米酒僅有兩款產品，威士忌和定制酒則暫無商品上線。
相較於營銷逐漸疲軟的江小白而言，這個新品牌從風格到產品都瞄準了年輕人。其小程序更為明顯，不僅做起了社區“酒圈”，還推出了酒評。
據自媒體“微酒世紀”，作為酒水外賣的新晉選手，“瓶子星球”的聲量呈現出了“冰火兩重天”的奇景，壹方面是眾多網紅打卡的烈火烹油，另壹方面卻是官方雲山霧罩和三緘其口。
而其小程序上的數據也算不上“驚艷”。除了壹款青梅酒銷售量達到1000件以上，其余大部分產品的銷量都在100件左右，尤其是其白酒品類中，上線的15件商品中有11件銷量未超過10；米酒品類壹***兩款產品，其中壹款銷售量為0。
顯然，壹年過去了，主打酒水外賣的“瓶子星球”似乎沒有濺起太大水花。
事實上，相較於剛剛入局“酒水外賣”這條賽道的江小白，酒小二、1919和酒仙網等玩家則起跑更早。
成立於2010年的酒仙網，早在2014年就啟動O2O戰略，推出APP“酒快到”；作為最早在國內布局線下門店的酒類流通企業，1919酒類直供也提出了“即時零售”。
但從近兩年來看，這條賽道，其實很難走出壹個“頭部”。主要原因是，玩家們的優勢並不明顯，同質化嚴重。
壹方面，目前的玩家主要以送貨速度作為比拼的重點，酒小二提出從用戶下單到酒水送到客戶手中不超過25分鐘，滿足客戶“即買即飲"的需求；1919則稱可以為顧客提供最快19分鐘送達的服務；“酒快到”甚至曾高喊“9分鐘送達”，作為宣傳噱頭。盡管有的是通過設立線下前置倉並搭建同城配送團隊，有的則是與頭部配送平臺合作，但最終的差距並不明顯。
“對於現在很多年輕消費者而言，送達速度並沒有那麽重要。因為如果在意即時性，消費者有更快的獲取渠道，畢竟現在很多小區便利店的酒品也已經很豐富。”壹位酒飲賽道的觀察人士認為，對送酒速度的追逐其實或許是個行業誤區，壹般酒類消費有兩種情況，壹種是計劃性消費，即宴請等情況，需要提前很早做規劃，所以對即時配送的需求不大；另壹種則是即興消費，“後者情況的消費者們對配送速度肯定是有壹定要求的，但並不是說哪家速度更快幾分鐘就能成為選擇，因為差別並不算太大，相較而言，更重要的應該是產品的品類和價格。”
但事實上，各家平臺上的酒類也同質化嚴重，主要以白酒、葡萄酒、啤酒等傳統酒類和果酒、微醺低度酒等新興品類為主。 至於品牌，“這些平臺壹般包含國產知名酒水品牌和國外比較火的品牌，國產的以白酒為主，國外的主要是啤酒和紅酒。”壹名酒水代理商告訴鋅刻度，“想在品類上做出新花樣並不容易。”
至於價格，上述代理商認為，“除非平臺的規模效益夠大，否則平臺的議價能力就很難提高，那想要以更低的價格獲客就並不容易。”
正如評酒社此前寫到，“這類平臺所宣傳的‘縮短供應鏈、降低成本，以更便宜的產品回饋消費者’的理念，同樣不是那麽簡單可以實現的。以白酒為例，在名酒主力產品紛紛統壹標準價的當下，任何壹家電商平臺都已經失去了在零售價上的自由發揮空間。”
事實上，除卻玩家們尚未找到“獨門利器”以外，這條賽道始終不溫不火也有市場層面的原因——送酒上門，或許並不符合當下年輕人的酒水消費習慣。
酒業咨詢專家徐偉曾在接受媒體采訪時指出，外賣送酒、便利送酒實際上都不屬於剛需，或者說不屬於高頻的剛需，所以它很難成為主流消費模式。
在徐偉看來，“外賣配送酒飲的模式可以成為消費的壹種補充，這與外賣配送不能覆蓋更多的消費場景有關。”
如果稍有觀察便不難發現，如今年輕人已經把飲酒更多的拓展到酒吧、小酒館等新場景，“酒”已經成為壹種社交貨幣，帶有強烈的新社交屬性。盡管疫情期間居家飲酒曾掀起壹股風潮，但壹旦情況穩定，年輕人仍然更偏愛走進酒吧。
“說實話，現在很多年輕人都喝酒不僅僅是為了酒，而是為了那種氛圍。所以比起點個外賣在家喝酒，我們更愛去各種各樣的酒吧。”25歲的綿綿是各種酒吧和小酒館的常客，近兩年她發現，更偏向於歐美國家飲酒習慣的餐酒吧正在國內湧現，並吸引著年輕人的目光，“年輕人的酒水消費場景正不斷被拓寬，外賣點酒很難成為首選。”
數據也可以印證這壹點——據弗若斯特沙利文數據統計，除去2020年受到疫情影響整體下滑，酒館市場整體規模漲勢兇猛，2015年-2019年平均增長率維持在8％以上，預計至2025年時，整體市場規模將達到1839億元。
當年輕人的酒類消費習慣越來越場景化，“酒水外賣”的競爭力則越來越弱。畢竟，當年輕人們都走進小酒館，誰還願意宅在家裏等酒來？