巫山烤魚是壹種起源於巫山的特色美食。現在它大多是在烤魚爐中烹制的。在流傳過程中融合了腌制、烤、燉三種烹飪手法，並充分借鑒了傳統川菜和川味火鍋的特點。是壹種美味營養的風味小吃。以下是我給妳整理的，供妳參考！
巫山烤魚簡介
在重播千年飲食文化的同時，也引領了現代美食的新時尚！
提到烤魚，人們往往會想到手掌大小的活魚烤魚或魚幹，像烤肉串壹樣直接放在
巫山烤魚是壹種起源於巫山的特色美食。現在它大多是在烤魚爐中烹制的。在流傳過程中融合了腌制、烤、燉三種烹飪手法，並充分借鑒了傳統川菜和川味火鍋的特點。是壹種美味營養的風味小吃。以下是我給妳整理的，供妳參考！
巫山烤魚簡介
在重播千年飲食文化的同時，也引領了現代美食的新時尚！
提到烤魚，人們往往會想到手掌大小的活魚烤魚或魚幹，像烤肉串壹樣直接放在炭火上，加上少許鹽、胡椒等調料，煮熟即可食用。今年流行的巫山烤魚，明顯不同於傳統的燒烤方式。它采用獨特的“先烤後燉”的方法，融合了烤和燉的精華。是巫山特有的美食。
壹種巫山烤魚的制作方法
1:將宰殺後的新鮮草魚洗凈，切掉魚鰭，用刀在魚身兩側劃開刀痕，然後沿著魚骨將魚的部分分開，使魚裂成兩半，魚背連在壹起。這些步驟可以在買魚的時候由店家來處理。用蔥、姜片、1茶匙5ml料酒、1茶匙5 g鹽將魚抹勻，腌制20分鐘。
2.將腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤裏，墊上蔥姜片，刷上油和醬油，撒上胡椒面、花椒面和孜然粉，放入預熱到230度的烤箱中烤20分鐘。可以拿出來再刷壹遍醬油和油。
3:姜切姜末，蒜切大塊，芹菜洗凈切段，青筍和蓮藕切片去皮切厚片，香菇洗凈切條，豆腐皮切寬條。
4:炒鍋加油，燒至六成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、花椒、辣椒炒香。
5:加入鮮湯白水或煮沸，加入醬油、鹽、糖、雞精調味。[2]
巫山烤魚特色
烤魚的傳說有很多版本，比如諸葛版烤魚，非洲土著版烤魚等。，這只反映了壹種烤魚文化。巫山烤魚的獨特之處在於腌制、烤、燉三種烹飪方式的有機結合。除了民間秘方，還融合了重慶火鍋的精髓，用50多種草藥和調味料，調制出十余種口味的麻辣烤魚、醬香烤魚、泡椒烤魚、蔥香烤魚、麻辣烤魚、鼓味烤魚。巫山烤魚以其獨特的品質，延續飲食文化的內涵，結合火鍋的特點，風味濃郁，湯色鮮紅，辣而不燥，健康營養，衛生安全，贏得了消費者的信賴。調料的運用是巫山烤魚制作中的壹絕。鹵汁和湯料都經過了上百次的試驗，充分借鑒火鍋材料的特點，反復調整配方。精選了40多種中草藥和調味料，不僅充分發揮了各種食材的香味，而且營養豐富。這種方法制作的烤魚改變了其他造假者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單壹的缺點。既有魚的鮮味，又有獨特的焦味，香味濃郁，回味無窮，永遠吃不完！