1，螺螄粉
螺螄粉產於廣西柳州。2020年，柳州螺螄粉制作工藝被列入國家級非物質遺產名錄。螺螄粉是壹種很有特色的食物。以田螺湯為湯底，制作精致的米線嫩韌飽滿，配料有辣椒油、花生、蘿蔔幹、酸豆角、腐竹、酸筍、木耳等。味道鮮、涼、酸、辣。
在眾多食材中，酸筍是螺螄粉的靈魂，也是其“臭味”的來源。螺螄粉聞起來“臭”吃起來香的特點為它帶來了不少粉絲，也頗具話題性。甚至與臭豆腐、榴蓮形成“臭食界”的三足鼎立。
2.西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的特產。曾經是皇室的貢品粉。它風味獨特，營養豐富。加工後的蓮藕澱粉薄，質地細膩，紅中帶白。
現在市面上賣藕粉的很多，但是大部分都是速溶藕粉。只有古代的藕粉才能算是真正的藕粉。西湖藕粉正宗古法源於蓮藕香齋，距今已有800年歷史，南宋時為皇家貢品。
傳統制作工藝極其復雜，整個過程分為選藕、石磨、沈澱、調質、手工切割、沖泡六道工序。由於制作工藝和工業化生產的復雜性，大部分用古法制作純藕粉的手藝人無奈轉行，能夠堅持下來的稀有珍貴傳統技藝正逐漸成為非物質文化遺產名錄中的壹員。
3.山西太古餅
太古餅是山西省的著名食品，享有“餅中之王”的美譽，因產於太谷縣而得名。太古餅起源於清朝。以前能吃到太古餅的人，非富即貴。太古餅酥脆清香，內軟，味道久久不變。它可以作為下午茶或送給朋友和親戚。
2006年，“太古餅傳統制作工藝”被列入山西省第壹批省級非物質文化遺產名錄。近年來，隨著網絡的發展，太古餅不僅受到當地人的喜歡，還憑借實力在網上走紅，也受到了外地人的喜歡。
袋裝螺螄粉制作要點
1.螺螄粉第二次泡軟時，要嚴格控制排水量。水太多或太少都會影響口感。有的商家會給壹個量水的袋子，按照建議的水量放進去。
2.螺螄粉的酸筍和酸豆是臭味的來源。喜歡螺螄粉的人特別喜歡這個味道。質量上乘、口感足的酸筍，在熬制的過程中，能極大地刺激食客的唾液分泌。如果實在受不了，可以不放或者少放，但那樣螺螄粉就沒魂了。另外需要註意的是，這種氣味可能會讓妳的廚房充滿強烈的氣味。
3.螺螄粉的麻辣油包也是必不可少的壹部分。好的辣油紅亮，辣而不燥，增色增香，刺激食欲。沒有辣油包的螺螄粉口感和外觀差很多，建議適量添加；但是不要加太多，因為麻辣油包很辣，不能吃辣的朋友建議放四分之壹以下。