有兩種地方:壹種是公司寫字樓比較多的地方，壹種是居民居住比較密集的地方。選擇公司寫字樓較多的地方，可以保證中午的生意。杭州的壹些餐館經常中午空座位太多，晚上座位不夠。老餐飲很在意中午的生意能不能做好。
二、產品定位，比較穩妥的做法是跟隨壹個城市的美食流行趨勢。比如金華砂鍋，三年前很流行。壹家300多平米的砂鍋店，壹天能做654.38+0萬的生意。毛利能達到50%，凈利潤30%-35%。通過定位，您可以確定商店的名稱並自定義菜單。直接用特色主菜或地名給店鋪命名，簡單明了。比如“燒雞”“沸騰魚”“桐廬家鄉菜”，或者直接用地名命名店鋪，這兩種效果都不錯。
第三，裝修。確定店面和定位後，就可以裝修了。顧客的消費需求不斷上升，店面環境在餐廳中的地位也變得越來越高。好的環境有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境怎麽樣？並不是說投入越多越好。更多的是看設計。有時候花很少的錢設計壹個體現土家菜定位的泥墻，就能吸引顧客。