目前在有三家，分別是上海的Paul Pairet的Ultraviolet、北京的New Glory和北京的京。
香港目前有7家，81/2？老意大利餐廳，JR Joel Lubsson老法國菜，野心？日本素材，隨想？法國菜，然後三個中餐是唐歌，福林酒店和龍景軒。
目前澳門共有3家餐廳，分別是禦龍軒、8餐廳、天朝、臺北1和龔毅。按照每個餐廳壹個廚師的說法，壹共有14家餐廳。
米其林星級，從壹星到最高三星級，主要針對烹飪標準。
《米其林指南》對星號的定義是:壹星是同類美食風格中特別優秀的餐廳，二星餐廳的廚藝非常好，值得去轉轉吃頓飯。
獲得三顆星的餐廳有令人難忘的美食，值得坐飛機去吃。這樣的餐廳通常已經被米其林觀察了至少幾年。如果標準保持在高水平，他們最終會獲得三顆星。
星級因素是餐廳使用的原材料質量，烹飪使用的工藝，不同風味是否很好的融合，烹飪的壹致性和創新性，是否物有所值。
星號在壹本指南裏是很稀疏的，二星以上的餐廳對裝修和服務也有特別嚴格的要求。這個級別的餐廳至少有四副刀叉招牌。