渠道是有方向性的。
通常從餐廳的入口開始，在與通道方向相反的墻壁上用醒目的壁畫或其他裝飾進行指引，天花的方向也可以作為指引。
收銀員在大廳的門附近。
收銀員要能縱觀全局，方便服務方案的設計和急著結賬的客人。
工作櫃靠墻放置。
工作櫃盡量靠墻放置，不影響顧客過多的空間和通道的暢通。