“洋翅”先念經
提起吃雞翅，還真的應該感謝洋人，麥當勞、肯德基進來後楞是能把壹對小小的雞翅賣出高價，而且大人小孩年輕人還趨之若鶩的、百吃不厭，把油炸食品=垃圾的說教當耳旁風，為什麽啊？好吃唄！！！也難怪，“色、香、味”人家占全了，也就沒人管什麽垃圾不垃圾的了，先飽了口福再說！
烤翅風起皇城根
偉大領袖毛主席教導我們要“古為今用、洋為中用、百家爭鳴、百花齊放”，雞翅這麽好的東東，當然不能只讓洋人拔了頭籌，咱國人的聰明才智也得發揮發揮不是？這不，皇城根的北京人兒先邁出了壹步，用時髦的詞叫“邁出了餐飲行業的創新步伐”。“夏天吃烤串是老北京的壹大愛好，去年夏天京城又掀起了壹股強勁的烤翅風潮。酷熱還沒散去的傍晚，邀上三五好友，圍坐在桌前，大口喝酒、大口吃肉，煮酒論英雄，該是何等的愜意！對於“翅友”們來說，不在乎什麽美酒佳肴，不稀罕什麽中餐西餐，只要有好吃的雞翅、冰涼的啤酒就足夠了。”“五哥”這個市井化的稱謂儼然走在了時尚的潮頭，據說“五哥烤翅”乃北京城（當然也是全中國）的烤翅祖師爺，別看由“炸”變“烤”只壹個字的差別，但配合上極品辣椒變態辣度的賣點，平民化的價格，古早原始的炭烤法，四合院的開店的獨樹壹幟，“五哥”竟引領起京城壹股經久不息的烤翅風潮，有好事者還推出了“京城烤翅地圖”（附後）以便老饕按圖索驥。縱觀北京的幾家烤翅老店，的確無愧為烤翅界的先驅，對烤翅的發展貢獻良多，例如首創“變態辣”（操作起來不難，但這個名字起的好啊，大概全中國也只有老北京能想出這麽變態的稱謂吧）、“留言滿墻貼”（用寫字間裏常用的辦公用品-告示帖作為留言紙，顧客可以留言後把告示帖隨手粘到墻上，這份隨性，這份灑脫，經常使後來者將觀看前人忍俊不禁的留言作為吃以外的另壹大愛好）。但京城的烤翅先行者們，在烤翅口味的開發上卻似乎尚顯不足，主打品種原味、微辣、單面辣、雙面辣、變臉辣、變態辣，當然，這也為後來者的進壹步創新提供了更廣闊的空間。
雞翅就是好吃的東東
目前，烤翅已大有星火燎原之勢，正在走出北京，走向全國，小翅壹展，撲棱撲棱就飛得遍地都是了！為啥會這樣呢？還是那句話，好吃唄！要不這麽多年，肯大叔、麥當娜混跡於餐飲江湖，豈不是浪得虛名了？借我哥們的壹句話：雞翅，就是好吃的東東！（註：這哥們的拿手菜是可樂雞翅，倒上壹桶可樂煮啊煮。。。。）
沈城烤翅 老樹新花
什麽？妳問烤翅燎原到啥程度？呵呵，妳想啊，連咱東北沈陽這疙瘩都有了！妳說火不火？說起來，咱這疙瘩是今天夏天才有的烤翅這東東，“BO GE 烤翅”和“JIN PAI 烤翅”應該算是沈陽烤翅界的第壹批吃螃蟹的，但因為店面選址、裝潢、宣傳工作差強人意，壹直不溫不火。等到“SHENG JING CHI KU”開業，由於店老板的用心，再加上選址、店面氛圍、宣傳工作落實到位，才真正開啟了沈陽烤翅的新紀元，小店不大，但是通過網絡和口碑的快速傳播，造就了門口大排長龍、不接受散臺（10人以下）預定、服務員累得直想回家睡覺的景象……老板自然笑得合不攏嘴、忙得腳不沾地。隨後，由領事館旁壹家日式拉面快餐廳改兌的“CHI KE 烤翅”也開業了，據說老板是開“BEI BEI 兄弟肥蜆子”的，這老板真是啥火幹啥，店兌下來也不裝修，桌子、板凳、廚房直接用，換個招牌就開張！其後，竟然連總部遠在北京的“FENG KUANG 烤翅”也在大西菜行開出了加盟店……沈陽的烤翅江湖剎那間風起雲湧、氣象萬千！綜合沈陽已開業的各家烤翅店（文章後附各店地址）可以看出，沈陽烤翅充分借鑒甚至是完全照搬了北京烤翅界“變態辣”、“留言滿墻貼”的優良傳統，並在烤翅口味上突破創新，不僅保持了原味、微辣、中辣、變態辣等傳統口味，而且開發出新奧爾良、黑胡椒、孜然、西柚、檸檬、骨肉相連等新品種，呈現出以“變態辣”為中路突破賣點帶動其他口味兩翼齊飛的大好局面。有老饕感言：“嗚呼！變態辣不是用來吃的，而是用來挑戰的！”好勝心好奇心吸引食客來到店面挑戰，適應食客口味，尤其是女食客和兒童口味的新奧爾良、西柚、檸檬烤翅幫店家留住人流，帶來回頭客（個人愚見黑胡椒和孜然口味更適合男性）。看看妳身邊是誰天天嚷著吃肯德基、麥當勞的？不是女朋友就是妳孩子。所以，女人和孩子的錢最好賺！沈陽的烤翅正是抓住了這個根本點，才帶來了欣欣向榮的大好形勢！不管（BT）辣翅還是奧（爾良）翅，抓住女人小孩就是好翅！！！如果說京城烤翅已初具規模、如火如荼，那麽沈陽的烤翅（其他城市想來亦如此）無疑還是初生牛犢、方興未艾，正處於小荷才露尖尖角的冉冉上升之勢，只要掌握了烤翅的關鍵技術，並在服務、裝潢、店內氛圍營造、品牌宣傳推廣上加以創新，定能拔得頭籌，幹出壹番事業！畢竟烤翅江湖正是群雄並起的英雄年代，亮劍！勇者勝！
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附1：京城烤翅地圖
五哥烤翅
據說五哥是京城烤翅的“鼻祖”，最早的烤翅風潮就是從這裏發散開來的。懷抱著壹半好奇壹半好吃的目的，我半信半疑地來到了五哥烤翅。
交通：五哥烤翅的官方位置是南板橋胡同5號。這是壹個典型的北京四合院式的老房子，門臉不太起眼，壹路上我們是壹面不停地打聽，壹面使勁嗅著鼻子聞著香味找過來的。由於是在胡同裏，門口沒法停車，所以開車過來的朋友只能將車停在附近的胡同裏。
環境：壹進門，就看見院子裏架著兩個大鐵爐，上面整齊地排列著兩排雞翅，在炭火爐子上滋滋流油。火爐旁邊，壹位留著平頭、指揮工人如何掌握火候的中年男子，就是傳說中的五哥。整個院子大概有四五間屋子，都是以前住人的房子，現在全被開發成坐人的地方了，每天晚上大概可以容納四到五十人吃飯。種類：這裏主要以烤翅為主，分為原味、單面辣和雙面辣（又稱“滿天星”）三種。涼菜有自制泡菜、海帶絲、拍黃瓜、涼拌西紅柿、煮毛豆和煮花生等，可能是由於天氣熱的緣故，並沒有在這裏嘗到傳說中好吃的土豆沙拉。冷飲有啤酒、紅茶、綠茶、礦泉水等多種可供選擇，不過必須得自己去院子和屋裏的冰櫃取，看來“自己動手、豐衣足食”也是來五哥這吃飯的壹個“老規矩”啊！價格：雞翅2.5元/串，烤花卷1元/串，涼菜3元/份，啤酒2元/瓶。
口味：烤好的雞翅看起來焦黃酥脆，黃澄澄的非常誘人，壹口咬下去，外皮酥酥的，甜甜的，裏面滑嫩可口，秘制調料的味道讓人欲罷不能。如果有膽量的話，就嘗嘗“滿天星”吧。據五哥介紹，“滿天星”是用從四川空運過來的辣椒調制而成，就連四川人也不敢小瞧這麽辣的味道。帶著疑惑我嘗試了壹個，果然是很辣啊，不過辣得夠味、辣得夠爽！在我們大快朵頤的時候，五哥家的那只名叫“娃娃”的狗也壹直沒閑著，把我們吃剩的雞翅骨頭全都吃了。並且，小家夥可能是常年吃雞翅吃精了，每個雞骨頭只吃兩頭帶軟骨的地方，其他地方壹概不吃。臨走時五哥還招呼我吃他新弄的烤花卷，可已經二十串雞翅下肚的我實在是沒有地方可容納了，只好為下次再過來吃留了個借口。
其他：來五哥這吃烤翅需要提前壹個星期預訂，每晚只接待兩撥客人，6點到8點壹撥，8點到10點壹撥，每周五中午12點開始預訂下壹周的時間，預訂時需要確切說明是第壹撥還是第二撥過來吃，來幾個人。五哥說，不管您多遠來都要提前預訂，沒有預約絕對不接待，每天晚上客人準時2個小時壹撥，6點那撥的客人到了8點不管有沒有吃完都必須結賬走人，為第二撥客人騰地。如果您預約了的話，在您預約的這段時間，五哥壹定會把座位給您留好，但您如果失信沒來的話，下次想要再預約那可就難了。因為五哥堅信，不論做生意還是做人，講究的都是信譽。
綜合評價：★★★★★
國貿烤翅
交通：正對著國貿橋東南角的摩托羅拉大廈，由於處於CBD繁華地段，不管是坐公車或地鐵都很方便，店前還有塊空地可以停少許車輛。
環境：雖然打著“國貿烤翅”的旗號，但實際上是壹家小規模的家常菜館，平時仍以經營各種家常菜為主，想吃烤翅的話只能下午5點以後過來。店面不大，裏面大概有十幾張桌子，老板很熱情，但是服務員的服務態度卻不怎麽樣，我點的烤翅都已經上桌了卻還沒有把碗筷拿上來。
種類：烤翅分為原味、微辣、單面辣、雙面辣四種，至少4串起賣，無其他烤串，另外還有多種家常菜可以選擇。
價格：雞翅堂吃2.5元/串，外賣3元/串；其他菜品以川菜、京味家常菜為主，價格多集中在10元至30元之間。
口味：雞翅剛端上來的時候讓人感覺有點失望，個頭挺小，賣相也非常普通，上面稀稀拉拉點綴著壹些辣椒和孜然，與前面那些大名鼎鼎的烤翅店似乎無法相比，但是吃過之後卻讓人有種“驚艷”的感覺。壹口下去，雞肉又嫩又甜，余味中既有辣椒的香辣，也有花椒的麻辣，還有壹種混合著孜然的清香。想向老板打聽上面究竟撒的是何種香料，老板卻賣起了關子，只是說好吃的話下回再來吃。
其他：無須提前電話預訂座位。
綜合評價：★★★
小紅烤翅
交通：在簋街的北新橋頭條胡同內有壹家小紅烤翅，開業時間不長，門口沒有任何標誌，卻吸引了大批的白領。門口沒有停車位，只好把車停在簋街，循著香味步行進去。按圖索驥摸進去見了老板，嘗了雞翅，才知道這裏紅火是有原因的。
種類：這裏種類不多，只有四種口味的烤翅和幾樣老板拿手的涼拌小菜，但是暑熱天氣進去，以大盤贈送的冰西瓜讓妳暑氣頓消。盈門得賓客讓老板無奈只好開了午餐。價格：3元/串，每串兩個翅中。
口味：小紅烤翅除了外表金黃、味道鮮香外，雞翅的皮肉分離，竟然不含壹絲脂肪！老板小紅（是個精壯漢子）得意地說：“這是我的獨門秘籍！我的雞翅除了腌制配方獨特外，火上的功夫更是了得。”小紅介紹說：“有的烤翅店是在翅上劃幾刀，那樣烤出來的雞翅，雞皮下的脂肪還在，肉也會老。而我做出來的雞翅能把皮下脂肪釋放出來且能保持雞肉鮮嫩入味，吃再多不會膩也不會發胖！很多健身教練、模特都慕名前來呢。”
小紅性格爽直，讓來這裏的人感覺很放松，可以隨便聊大天喝大酒，高興了還可以和老板壹起喝上幾杯扯扯閑篇。這也許就是開業時間不長也沒有任何宣傳就能座無虛席的原因之壹吧。
綜合評價：★★★★
西單烤翅
交通：從西單地鐵C口出來的那個胡同壹直往裏走，看見壹家門口掛著兩只燈籠，燈籠上寫著15號的就是。由於是坐落在胡同裏，飯館沒有為顧客預留專門的停車位，所以停車不是很方便。開車過來吃的朋友們只能將車停在附近商場的停車場裏。環境：位於西單鐘聲胡同裏的壹個四合院裏，整個飯館裝修得很別致，服務員都是清壹色身穿印有“西單翅酷”LOGO的黑色T恤的年輕小夥子。壹進門，映入眼簾的就是滿滿壹面墻的“翅友”們吃後的感想和留言。
種類：這裏的雞翅分為原味、微辣、單面辣、雙面辣和極品辣（也被“翅友”們親切的稱為BT辣）五種。涼菜有涼拌西紅柿、拍黃瓜、海帶絲、土豆沙拉、麻醬雞絲等多種可供選擇。主食是烤饅頭片。
價格：雞翅3元/串；涼菜3元至8元不等；烤饅頭片1元/串。
口味：點菜時，服務員好心提醒我不要點極品辣的雞翅，我卻不知死活地硬要嘗試，等到雞翅上桌，才發現真該聽從服務員的勸告。極品辣雞翅外裹著厚厚的辣椒，壹口咬下去，感覺如同在嚼辣椒，緊接著淚水不聽話地壹湧而出。壹個吃完，整個舌頭已經完全麻木。除了雞翅以外，這裏的土豆沙拉和烤饅頭片也很有特色。土豆沙拉是用自制的蛋黃醬和土豆、洋蔥調制而成；而烤饅頭片外面則刷了壹層醬豆腐汁，不僅入味，而且賣相也很好，紅紅的看起來讓人很有食欲。
服務：雖然服務員都是清壹色的小夥子，但服務態度卻壹點也不輸給巾幗，給人壹種敦厚和純樸的感覺。
其他：需提前壹周左右時間預訂座位。
綜合評價：★★★★
小劉烤翅
交通：小劉烤翅坐落在通州東潞園小區的壹棟居民樓裏，由於不在路面上，所以不是特別好找，好在女主人夠熱情，老早就到了路口等我們。
環境：小劉壹家非常喜歡小動物，家中養了不少的錦鯉和鱷龜，還有壹只名叫“鬧鬧”的鬥牛犬。小劉烤翅雖然沒有壹般大排檔的那種熱鬧的氣氛，但卻別有壹番家庭的溫馨。而且小劉的父母都很好客，壹直在不停地和我們嘮家常，我們要走的時候也壹再盛情挽留我們再多待壹會兒。
味道：與其他雞翅不同，小劉烤翅有壹股濃濃的蔥香味。據老板小劉介紹，雞翅先用洋蔥腌制，然後再用慢火微烤，這樣烤出來的雞翅才會鹹香酥嫩。吃完雞翅後，女主人還教了我們壹個“絕招”，就是把吃完的雞翅骨中較粗的骨頭兩頭都咬開，然後用力壹吸，就能輕松地把營養豐富的骨髓也吸入口中了。
種類：烤翅主要分為麻辣、微辣和不辣三種，涼菜有麻醬拍黃瓜、毛豆、花生、姜汁松花蛋，飲料是啤酒。吃完後還有主人贈送的西瓜作為飯後甜點。
價格：雖然個頭比壹般烤翅要大不少，可是價格還是3元/串，所以感覺還是挺劃算的。其他：需提前電話預訂，且最好定在周六日，因為烤翅只是老板小劉的副業，可不能“喧賓奪主”呀！
綜合評價：★★
北大西門雞翅
雞翅先腌後烤，刷了蜂蜜且火候控制得好，顏色金黃十分誘人。但是，太鹹了！雞翅總體來說還不錯，就是口味比較重。燒烤種類很多，羊排尤其值得推薦。清華西門彭氏燒烤
雞翅總體感覺不錯，口感和色澤都很好，西邊的朋友可以優先考慮來這裏過過雞翅癮。
不需要預訂。
北航西門蜜汁烤翅
烤翅很好吃，口感偏甜，外焦裏嫩，基本上8、9串就飽了！
小紅烤翅
基本不用預訂，雞翅麻裏帶辣，特別嫩。老板也很爽快。烤出來的雞翅皮肉分離沒有脂肪，吃多少都不用擔心發胖。金榜烤翅
烤雞翅“有點技術含量”，烤魚也不錯。店不大，味兒挺好，人不錯，也不需要提前預訂。
西直門烤翅
雞翅提前壹個晚上用蜂蜜、花椒腌制，烤出來會有絲絲香甜。還有超級可愛的凳子。
每次在網站上看見有人張羅：“咱們去吃西門烤翅吧。”壹呼百諾的帖子引人遐思：傳說中的西門烤翅，究竟好在哪兒？網上搜索了下西門烤翅，跳出來的有西門彭氏烤翅、西門金榜烤翅、西門水木仔烤翅、清華西門烤翅、北大西門烤翅……幹脆把搜索範圍再擴大，航天學院西門蜜汁烤翅、五道口的星月吧烤翅……究竟，哪壹家才是正宗的西門烤翅呢？學院派
學院派烤翅以地理位置命名，食客大多是附近的學子，遇到好吃的喜歡上網宣傳，久了，學院派西門烤翅的名聲也逐漸顯赫起來。彭氏西門雞翅燒烤店
坐公交車到清華西門，下車就能看到路東有壹個小門臉，黃底黑字寫著：彭氏西門雞翅燒烤店。
店不大，只能放七八張四人桌。距吃中飯還早，店裏卻已有五成上座率。食客都是學生的樣子。聽說晚上也有中關村下夜班的銷售來。燒烤也是以雞翅和各種肉串為主，輔以少量家常菜。雞翅3元/串，每串兩個翅中。烤好的雞翅泛著油光滋滋作響地被端上來，刷了醬和蜂蜜烤出來金紅色的雞翅看起來豐腴誘人。咬壹口，雞翅鹹淡適中，醬味厚重，甜中微鹹，肥碩的雞皮略脆，內裏的肉質也很嫩，真正做到了外焦裏嫩。腌的時候不放鹽，上火烤之前刷鹽水的訣竅保證了雞翅鹹淡可調。
清華西門雞翅燒烤
這是我去過最大的雞翅店了，大廳裏總***放了大大小小約二十張桌子，上座率卻很壹般。這裏以烤魚、家常菜為主，雞翅只是點綴。坐在餐廳壹角的幾位客人好像是店主的朋友，大聲喧嘩著甩掉臟兮兮的舊鞋子試穿新鞋，很引人側目。陸續又來了幾撥客人，都是新中年的模樣，看得出，這家店的客源並不以學生為主。
這裏的烤雞翅看起來很“窮”——表皮烤得過幹，背面還有焦糊的痕跡。裏面的雞肉也水分全無，幹巴巴的不入味，但雞翅表層有蒜蓉辣醬的味道，讓雞翅的口感顯得有些特別。但腌制和燒烤的工夫實在不敢恭維，可惜了碩大的雞翅。但這裏的烤蔬菜不錯，尤其是烤茄子。火候掌握得恰到好處，茄子飽含水分，卻已熟透，辣味、鮮味、鹹味都剛剛好，值得推薦。據說到了夜裏，門前的路邊停滿了來這裏吃烤翅的車。猜測慕名前來的食客所享受到的待遇會比我好，否則這家店也不會名聲在外。也許中午不是吃烤翅的最佳時機，所以廚師沒有用“心”對待這對烤翅吧，這真讓人遺憾。
金榜特色烤翅
金榜特色烤翅在彭氏烤翅的後身，店面很小，只有四、五張桌子。店主是曾在西苑做炸雞外賣的年輕夫婦，隨著近年來人們越來越註重健康，吃炸雞的人越來越少，男店主也研究出壹套烤翅的獨特配方，就改行開起了飯店。仍舊是男主業務鉆研女主收銀宣傳，很默契的夫妻檔。多年的炸雞經驗再加上店主苦心鉆營，這裏的烤翅被網友評為“有技術含量”的烤翅。店主說，剛開業的時候，認為自己的烤翅比別人的更有技術含量，選料、腌制上也更貨真價實，所以將烤翅定價為4元/串。後來發現消費者大多是學生，壹致反映這樣的定價偏貴，反映的人多了，也就隨大溜改成了3元/串。烤翅呈濃郁的醬紅色，竹簽上貼著紅色的“金榜烤翅”的標簽，很喜慶。入口微甜，雞肉柔韌，即使是兩根雞骨間的肉也很入味。微辣和原味兩種都是不錯的選擇。網上說這裏的烤魚也不錯，墻上的招貼畫誘人地展示著麻辣泡椒豆豉只見潔白的魚肉……可惜我實在沒那樣大的胃口。
北大西門雞翅
北大西門的西門雞翅是個大餐廳門口的小招牌，正經餐廳的名字是貴州百事吉餐廳。標誌物是北大進車的西門，門前的恩慕寺山門，給車流不斷的大街帶來壹絲古韻。來到這裏已是下午2點多，服務員已經在打點自己的午餐。內外間的餐廳格局冷氣十足，讓烈日下奔波的人頓感清涼。我點了烤翅、烤羊排和烤蔬菜。這裏的烤翅也是先腌後烤，刷了蜂蜜，火候掌握得不錯，色澤金黃，但稍微有點鹹。18元壹份的烤羊排成了此行的驚喜：肉質鮮嫩，骨頭細小，吃起來感覺像羊羔肉，外焦裏嫩，且分量十足。
附2：沈陽各烤翅店地址
BO GE 烤翅
地址：沈河區順通路42號順通市場內
JIN PAI 烤翅
地址: 沈陽和平區十壹緯路南市三千裏燒烤東邊胡同20米(近南市)
SHENG JING CHI KU
地址：和平區十壹緯路194號市財政局正門南(大清花東面)
CHI KE 烤翅
地址：沈陽沈河區十四緯路60號(近三經街)