菏澤壹中西街，正式名稱為廣福街，原名山浩街，也可能後來改名為廣福街。雖然改名了，但好歹繼承了原來街道的意思。不像其他改名的街道，完全沒有文化根基。至於我們為什麽為好街叫好，還有待檢驗。
這條街上有兩家著名的羊肉湯館，壹家是張，另壹家是海。因為拆遷，張家羊肉湯館上世紀末搬到了東莞體育館對面，沒用多少年。兩個孩子不想再做這個生意了，就默默的從菏澤羊肉湯館第壹營消失了。現在菏澤的張家羊肉湯館和這個張家沒關系，這個不是那個。
？菏澤老城區剛開始喝羊肉湯的時候，我還沒聽說過單縣羊肉湯。其實菏澤羊肉湯館的做法也基本如此。最開始都是在魯西南地區使用。現在堅持用青山羊的餐廳已經不多了。因為這種羊產肉時間長，比不上西北羊和內蒙羊。因為養的時間長，成本高，羊肉湯館的價格賣不出去。所以在菏澤找壹家好的羊肉湯館不是壹件簡單的事情。
雖然肉不壹樣，但做法上差別不大。每個家庭都有自己的公式。所謂的配方，基本就是那些常見的香料，只是比例不同，味道就差很多。張家羊肉湯館原來是壹個中年婦女開的，離菏澤卷煙廠20米左右。後來，她把這個食譜傳給了她的侄子。
我記得這家餐廳是1985左右開的。開業後，生意非常好。隔壁是壹家餐館。我記不清我具體做什麽了。反正也沒什麽特別的。生意原本冷清。羊肉湯館壹開張，生意就更不好做了。餐館老板整天和羊肉湯館爭吵，不讓喝湯的食客在他的餐館門口放“人力車”。幾年後，餐館倒閉了。
張家羊肉湯館的門面後來是從我家租的，也是他們生意最紅火的時候。幾乎與此同時，海家羊肉湯館在路口南開了。兩家公司都做得很好。據說張家屬於紅湯，海家屬於白湯。我還是不明白這兩者的區別。
店主半夜起來熬湯。據說他放香料的時候，只要把所有的服務員都打開就行了。店主的妻子半夜起來烤薄餅。他做的餅基本都是油、薄、軟、硬，但不硬。我媽，擅長做面食，曾經請教過老板娘。她要麽笑而不語，要麽輕描淡寫。她媽媽學過幾次做，卻無法烙印店家的火候和味道。
菏澤的羊肉湯館賣羊奶，羊腦等。，其實和湯壹樣，只是肉不壹樣。妳可以跟店家說壹碗羊奶給妳羊胸脯肉。當然價格也比普通羊肉湯貴。羊奶更稀，羊腦更香。中國人相信吃什麽補什麽，附近壹所中學的學生偶爾也要壹個羊腦。兒子小的時候斷奶早，但是吃了很多羊腦，還愛喝肉湯。
這條街上兩家博物館的主要消費者是菏澤卷煙廠的工人，當初是盈利的。菏澤壹中的學生也很多，很多在外地工作的畢業生回家壹定要去喝壹碗湯。
喝羊肉湯的時候，最好的湯應該是頭湯，更鮮更香。壹天煮這麽多肉，肉吃完了，壹天的生意也就完了。然後，我開始準備第二天的生意。
再來說說海家。海家羊肉湯館目前應該還是菏澤的頭把交椅。海家有自己指定的羊肉，煮湯用的水也是從壹個村子拉過來的。這些都是商業秘密，就像張的煲湯秘方壹樣。
菏澤這幾年，小羊肉湯館突然多了起來。我沒有喝酒也沒有發表評論。據當地學生說，上面飄著厚厚的壹層羊油，特別香，大概是累了。但是，每個人都有自己的喜好。菏澤的羊肉湯館雖然不是多如牛毛，但絕對是星羅棋布。
？這篇文章是幾年前寫的，今天補充幾句。海家羊肉湯因為舊城改造，已經搬到人民路開發區管委會對面了。國慶節回家了，但是沒去。去了青年路三角花園的馬老五羊肉湯館，也是賣煎餃的。味道也不錯。
？西關，Xi安路，也有壹家沙家羊肉湯，曾上過央視《鄉土中國》欄目。我嘗過了，味道好極了。
？每天早上，除了過年的那幾天，愛湯的人都有自己喝湯的地方，在漸升的熱浪中來來往往，開始他們新的壹天。