米線的品種繁多，其中又以過橋米線最為著名，而過橋米線又以雲南過橋米線為最正宗，現在的過橋米線，壹改以前街邊小吃的寒酸身份，“登堂入室”成為昂貴大餐。經營過橋米線的店家多如牛毛，價格多在幾元到元的過橋米線，配料達到四五十種之多，從龍蝦、海參到各種山珍，還囊括了雲南的風味炒菜，壹應俱全。
壹：知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在米線類食品上的消費習慣。充分了解現有米線加盟商家的優勢劣勢，為自己開店打下基礎。
二：對市場有了解了，根據市場情況來確定自己米線加盟店的特色，對自己的米線店進行壹定的規劃。對於沒有經驗的朋友，我們建議可以找壹些可靠的米線加盟盟主，他們有專門指導開橋米線加盟店的方案，可這樣可以少走壹些彎路，少碰壹些釘子。
三：選店面，米線加盟店和快餐加盟店相似，過橋米線加盟顧客來消費壹般講究的是方便、快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。
四：店面的裝修，現在人們消費觀念有所改變，就餐時十分註重環境和服務。壹個舒適的就餐環境，有時候可以成為開店是否成功的關鍵因素，對米線加盟店來說，店面的裝修不妨采用古樸典雅的中式風格。
米線加盟店的廚房設備包括廚房三大件：電器、爐竈、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店。顧客用的碗筷應該根據面館的定位和特色來定。店內設備主要就是桌椅，收銀機。值得註意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內的空間。
六：招聘人員，過橋米線加盟店人員主要分為四類：廚師，服務員，洗碗工，收銀員。人員多少結合妳店面的大小來定。需要註意的就是廚師的選擇上需要慎重，因為妳店的成敗他也是關鍵。
最後還要說壹點很重要的，就是開米線館辦證的問題，辦證可以是在店面裝修好後，也可以是在試營業以後。過橋米線加盟開面館主要需要的就是營業執照，衛生許可證，排汙許可證。