1，味之星餐飲公司簡介:
廣州味之星餐飲管理有限公司是壹家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、創業指導為壹體的專業機構。
成立於2003年，總部前身為深圳餐飲推廣部。屬於深圳較早從事餐飲、小吃、烤鴨、燴菜、燒臘、面食的培訓機構之壹。
2.港式牛雜:
港式牛雜是壹種港式小吃，主要特點是菜肴豐富。牛身上什麽都有，牛肚，牛肚，肝，肺，蹄筋。煮好後放在特制的鍋裏再熏蒸，這樣可以阻隔他的味道，讓他的味道更完整。
在粉條和方便面的搭配上，壹份基本夠壹個成年人吃了。
3、港式牛雜培訓內容:
(1)準備港式牛雜的原料，教學生去哪裏取原料；
(2)港式牛雜原料的加工方法，包括浸泡、蒸煮等方法；
(3)制作港式牛雜鹵湯，教學生如何制作鹵湯，包括大料的食用等。
(4)港式牛雜鹵湯的烹飪時間和做法，並教學生烹飪時間和溫度；
(5)牛雜入碗港式教學，教學生成碗就做，包括食材搭配、切餅方法、食量搭配等。
(6)港式牛雜教學小結，本課講解了學員中途遇到的困難以及常見問題的處理方法。
港式牛雜做法:
1，牛雜洗凈切塊，用鹽、少許醬油、少許油腌制30-50分鐘，然後放入油鍋翻炒。
2.收水後(肉變色後基本會收水)，放入砂鍋中，加入適量的水，放上鹽、白酒、糖、香料等調味品。
3.大火燒開後，用小火慢燉。
4.待牛雜軟爛，白蘿蔔洗凈切塊放入砂鍋。繼續慢燉，讓蘿蔔吸收肉味，讓牛雜吸收蘿蔔的鮮味，煮到蘿蔔軟爛。