簡介:開壹家壽司店，需要考慮壹些基本因素，比如市場前景。為了讓妳的生意更順利，妳需要制定壹個好的商業計劃。
餐廳簡介
(壹)餐廳特色
旋轉壽司餐廳是壹家以日式旋轉壽司為特色的高端餐廳。餐廳要在繼承日本傳統壽司特色的基礎上，將西方元素引入當下餐飲時尚的消費特點，生產出健康精致的產品；在裝修和餐廳用品上，追求品味、時尚特色，與菜肴相映成趣；在管理方面，所有重要崗位都由專業的壽司制作經理擔任十年以上。壹流的菜肴，壹流的環境，壹流的服務，壹定會讓客人流連其中。
我們希望在原料采購和生產工藝方面達到綠色餐飲的標準。綠色餐飲是指食品種植、生產加工、物流配送、餐桌消費、服務環境等整個產業鏈的每壹個環節都處於天然、安全、無汙染的狀態。采購過程中使用源頭原料、天然無汙染原料和綠色食品原料。在保證原料純正的基礎上，配合壽司獨特的加工工藝，即美味與健康的完美結合。
(二)經營範圍
我們致力於經營特色日式壽司旋轉壽司，豐富消費者的用餐選擇，為顧客提供安全健康的用餐環境。業務內容包括:
1，壽司
2、開胃菜
3.生魚片
4.燃燒的東西
5、米飯、面條
6、拼盤、手卷
(3)目標市場定位
我們的目標市場是壽司，涵蓋了特色食品、綠色食品和具有日本食品色、香、味特點的日本食品。希望顧客在滿足味覺享受的同時，也能體驗到外國文化的目的。
消費者客戶群
白領，喜歡時尚美食的人群，比較註重自身健康，有壹定消費能力的中等收入人群(月收入3000元以上)。壽司作為壹種綠色衛生食品，有其適合各個年齡段的產品特點。按照我們餐廳的檔次定位，單個顧客的消費能力是50？100元期。
二、食物分析
(壹)旋轉壽司的特點
壽司是日本料理中最有特色的食物。它在日語中的發音是？壽司？，來自日本，表示酸味的形容詞，現在日本常用？壽司？漢字被用作擬聲詞。
在古代，人們發現煮好的米飯如果放入幹凈的魚室內，埋在壇中，可以保存很長時間，而且食物會因發酵而有微微的酸味，這就是壽司的雛形。現在的壽司飯都是熟的，用適量的壽司醋、糖、鹽調味，再配以其他食材，做出不同口味的壽司。
壽司因為原料新鮮，外觀豐富精致，口味廣泛，所以很好吃。壽司是壹種價格昂貴的高檔食品，而“旋轉壽司”的初衷是讓普通人也能享受壽司。旋轉壽司的特點是時尚的旋轉帶，上面展示的壽司產品給消費者充分的視覺享受。同時，壽司師傅在餐廳裏當著客人的面完成制作過程，客人親眼看到師傅捏壽司的每壹個細微動作，這也是吃壽司的另壹種享受。
壽司作為日本餐飲的特色之壹，以其優美精致的造型、飽滿的口感和獨特的加工工藝，使顧客在欣賞菜肴的形、色、香、味的同時，也能品味其豐富的飲食文化。對消費者來說有著不可抗拒的美食魅力。
簡單的才好吃，自然的才好吃。這就是日本壽司逐漸風靡全球，受到越來越多人喜愛的原因。
這家餐廳會為客人準備上百種食物，分為壽司、開胃菜、生魚片、油炸、面條、米飯、酒七大類。所有產品均采用日本傳統工藝制作，完整保留了食物的營養成分，具有味道鮮美、清淡不油膩的特點。
(二)，壽司的七大好處
1.這種色彩鮮艷、精致的食物熱量和脂肪含量都很低，可能是當今最健康、最有營養的食物之壹。
2，很好吃，根本原因是妳吃的是最新鮮的生魚。
3.享受方式多樣化。可以要現成的套餐，也可以讓廚師按照妳的想法定制壽司。
4.它有各種各樣的口味。因為這裏有各種各樣的海魚、河魚、湖魚、貝類，妳能體驗到的美味會是無窮無盡的，再加上其他各種食材的自由組合，唯壹的限制可能就是妳的想象力了
5.壽司不僅僅是食物，更是壹門精妙的藝術，生魚的美，色彩的和諧，拼盤的創意組合，讓妳光是看壹眼就有食欲。
6.壽司店本身是壹個參觀的好地方。看著廚師做出妳想要的風格，會讓妳覺得很完美。當壽司師傅對壽司進行切割、捏制和裝飾時，他不僅是壹名廚師，還是壹名優雅的表演者來招待顧客。
7.妳可以自己做壽司，很多種。壽司可以在家裏做，還可以開發獨特的新品種，體驗創作的樂趣。
(3)、昆明壽司市場分析:
美食是壹種文化，中國人也接受這種氛圍，這種飲食。中國是餐飲王國，人口眾多，自然少不了餐飲。特色餐飲自然更受歡迎和青睞，人們喜歡嘗試新鮮的東西？食物？事情。日本料理近年來在中國越來越受歡迎，壽司等食品也隨著日本餐廳的經營走進了千家萬戶。
昆明這麽有名？休閑慢生活？這壹趨勢吸引了大量遊客。吃文化？昆明人不落後。在昆明，不僅保持著當地人註重飲食的習慣，餐飲業也極為發達。作為壹個旅遊城市，來自五湖四海的人們帶來了世界各地獨特的烹飪和美食，包括美食系列之壹的日本壽司。目前，昆明主要的壽司店有:
1.闔閭壽司:順城王府井店、北市嘉年華店、匯都國際店、新西南店、金源大道店。
闔閭壽司在昆明的可持續發展證明了壽司在當地有很好的消費市場，消費者接受度很高。
2.喜多郎壽司:滇池路店和昆明走廊店。
3.和太郎正義坊店
4.南屏街日式壽司
5.紅葉日本料理昆明站店
行業分析及發展前景
(壹)餐飲業的發展前景
餐飲業作為我國第三產業中的傳統服務業，從改革開放20多年的發展歷程來看，壹直保持著蓬勃的增長勢頭，實現了快速發展，呈現出繁榮的新局面。自1990年以來，中國餐飲業營業額的年增長率壹直保持在兩位數以上。與此同時，中國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業管理人員
領域和市場空間不斷拓展，經營管理水平和企業管理水平不斷提高，經營業態日益豐富，投資主體和消費需求多元化特征更加突出，網點數量和人員隊伍持續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費個性化、專業化趨勢明顯。追求健康營養，連鎖規模化發展成為主題。集團化、品牌化、產業化、國際化發展加快，餐飲現代化進程不斷推進。中國餐飲市場基本穩定，餐飲行業持續發展壯大，18年保持兩位數高速增長。2008年，我國餐飲業零售額達到654.38+054.04億元，占社會消費品零售總額的654.38+04.2%，人均消費654.38+065.438+058.5元。餐飲消費繼續成為拉動經濟增長的重要力量。
餐飲業是傳統行業，也是朝陽行業。它歷史悠久，永遠不會結束。中國有句古話？民以食為天？。可見餐飲行業有足夠的容量。
中國經濟增長速度喜人，人民可支配收入逐年增加。有資料顯示，當壹個國家的國民收入超過2000美元時，傳統的家政服務向外轉移，而中國正處於這樣的階段，因此發展餐飲業的潛力很大。
(二)餐飲品牌與商場雙贏發展
金鷹購物中心昆明店是昆明規模最大、品種最全的高檔百貨商場，集餐飲、休閑等豐富生活功能於壹體，致力於引領昆明頂級時尚潮流。
隨著經濟的發展，現在的商業活動已經不僅僅局限於簡單的購物，而是將購物、休閑、餐飲、娛樂等行為融為壹體，更加註重人們的休閑體驗。數據顯示，中國壹些大城市的購物中心(數字還在上升)65%以上是娛樂、餐飲、休閑，只有30%以上是來購物的。今天，人們在選擇商場和商業街時，很重要的壹點是，不僅要考慮購物，更要關註他們的心理和情感需求，是否快樂，是否是自己喜歡的風格類型，是否有自己喜歡的輔助設施。
餐飲娛樂業態是目前購物中心人氣的重要來源。民以食為天，商場與餐飲品牌的合作隨處可見。商場和餐飲合作，成為商場吸引顧客和變現的壹種方式？體驗式購物？壹條捷徑。
從百貨的角度，萬達集團總裁王健林認為，應該大力發展體驗式消費，即在商業設施中基於感官體驗的消費。？未來，體驗式消費將占萬達商業項目的50%以上。餐飲業的比例可能會超過30%，甚至繼續增加。？
四、餐廳發展策略
以直接的方式，致力於將旋轉壽司與西式特色相結合，形成餐廳獨特的競爭優勢，提升餐廳的知名度和美譽度，最終實現商場與餐廳品牌的共贏發展。
動詞 （verb的縮寫）商業策略
1.確保經營理念、內部管理、店鋪形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司市場定位和發展戰略的統壹。
2.定期開發和推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3.不定期開展有客戶參與的各種促銷活動，提升客戶忠誠度。
4、改進操作流程，嚴格規章制度和紀律作風，提高餐廳服務質量。
5.提供全方位的人性化服務和增值服務，提供完善的長期服務。
我們致力於為市場提供高質量的菜肴、優質的服務和合理的價格。我們能做到這壹點，是因為我們發現了市場空白，采用了新的產品研發技術，保證了穩定可靠的原材料，充足的技術支持，及時了解市場發展趨勢和需求，采取了有效的營銷策略和創新的團隊組織。
第六，餐廳的實力
強大的執行管理團隊
1.行政總廚曾經在壹家大型連鎖餐廳工作，擔任過類似的職務。他是資深的配餐師，有超過10年的壽司制作經驗，廚藝壹流。
2.餐廳經理曾在上海某知名餐廳工作過，餐廳管理經驗豐富，服務質量壹流。
3.行政人員有過大型餐飲的籌備和管理工作，熟悉很多辦公室人員晉升的問題。
以上人員都有壹起工作的經歷，有很強的協作和凝聚力。
(2)充足的資金
餐廳總投資不低於200萬元。
(3)業務領域
約200-300平方米(建築面積)
如果有合適的地點，可以考慮擴大面積。
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