民以食為天，食品安全是普羅大眾不可忽視的現實問題，?漢堡王?作為快餐行業的龍頭企業，尤其還是外資企業，在中華地區現已超過了1300家門店，而就是這樣的壹個大企業，在近日的315晚會中，被爆撕掉舊標簽將臨期面包繼續用作加工材料，這樣的行為讓人咋舌。
打著?新鮮食材?的標語，不僅在食品新鮮質量上不過關，在調查發現中，為了能夠少放壹塊芝士少放壹塊西紅柿，員工還要費盡心機的暗箱操作，當班經理自然的吩咐換掉標簽，足以看出這已經是壹個習以為常的事，在相關人員的調查中，經理居然說出：?總部的當然知道，人家也是從基層幹起的?，暗示之意不言而喻。
出事的是?漢堡王?，但不僅代表?漢堡王?，作為龍頭企業，在某種程度上是可以代表行業的，快餐行業食品安全信任危機壹直都很緊張，消費者的安全得不到保障，這之中到底還有哪些沒有被爆出?內部潛規則?，尋常百姓想不到的又有那些點，讓人細思極恐。
1、無健康證，食品安全標準隨意對於壹些快餐大企業，雖然管理準則中表述了從業人員健康這壹重要性，但名下的壹些店鋪在招聘員工方面依然不重視，因為對於中國的大部分顧客來講，在購買東西時並不習慣去檢查員工是否有健康證，他們抓住了這壹特性，在這方面自然就得過且過。
不僅如此，有些時候為了趕時間或者是圖方便，蔬菜隨意地檢查壹下，不進行沖洗就直接使用，掉在地上的食物，不管不顧地撿起來繼續加工。?漢堡王?之中的撕掉標簽不過是最基本的常規操作，壹些快餐店會招募比較有經驗的廚師，菜品有沒有過期全憑廚師的經驗，尤其是漢堡炸雞之類的快餐店，即使肉質稍有變味，放到鍋裏進行油炸以後也可很大程度的進行掩蓋。
壹些看似冠著知名企業的店鋪，例如?小龍坎?，由於是加盟店鋪，對於食材和操作沒有統壹標準，唯壹的授權就是裝修風格和?冠名權?，這也是老板為什麽可以使用地溝油這麽久都沒有被發現，正規油和劣質地溝油之中的利潤差別高達十幾倍，壹月可以多大概兩三萬的收入，這樣的誘惑下，很大程度取決於老板的人品。
2、收入低勞動量大，標準全憑良心事實上，也不是所有的快餐店都這樣，在調查者多家暗訪的快餐店當中，也有做得比較好的餐廳，但這樣的?做得好?，大部分也只是在行業中的對比下顯得略為突出，對於後廚的壹些工作，如果真的按照標準的來做，註意的事項又多又繁雜，壹個月也只有兩三千塊錢的工資，人員流動性強，通常對於年輕的學員來講反正也幹不久，自然很大程度上根本沒有什麽標準而言，也不會有人去執行標準。
雖然任何行業都有好有壞，但不可否認的是，不少的快餐店在衛生上並不算合格，對於消費者來講，選擇壹些熱門菜品可以減低吃壞肚子的風險，對於企業來講，更多的是看良心。