廚房設備擺放方法的原則
(1)根據工藝流程進行布局。
根據項目的實際需要選擇設備，按照工藝流程的先後順序安排設備，保證工作流程的順暢。在設計中需要考慮人的動作、操作動作和物流順序，按照工作流程流水線進行操作，減少無效勞動，將物流與生熟、清潔、汙染分開。比如粗加工間壹進門就要有食品架和冰櫃，原料要存放在車間裏；其次，要有挑選清洗箱子的工作臺、洗菜池、垃圾車、存放凈菜的架子和運輸車。
廚房設備布局
(2)設備位置合理
相似設備和相關設備應合理搭配，盡可能設置在壹起，便於協調配合和合理應用。作為將軍？排煙設備集中設置，便於排煙人群集中排煙；相似的竈具要按類別、型號排列在壹起，如煎竈、湯竈、燉鍋竈等，便於與裁剪、搭配工藝協調。
廚房設備布局
(3)人性化設計
考慮人員使用方便，合理設置相關設備崗位，保證工作效率，如竈具、調料臺等；切割搭配工作臺(墩)與水池、櫥櫃、貨架等配件要穿插保鮮工作臺、移門工作臺，搭配合理，使用方便。圖5-5所示為某酒店的裁剪搭配工作臺，由保鮮工作臺、簡易工作臺、水池、臺面支架組合而成。刀工可以不離開崗位進行清洗、冷藏、保鮮。
取放方便，臺面區與臺面豎框的配合擴大了放置空間，操作方便。
廚房設備布局
(4)需要保持距離的設備。
有些設備需要錯開布局，開壹定距離。冷熱設備、幹濕設備要分開，生熟設備要分開；需要開門的設備要留有空地；冷櫃、保鮮工作臺等制冷設備不能靠近竈臺壹側設置；遊泳池不能靠近水面。
以免受潮發黴。
(5)留有足夠的操作空間。
廚師操作時需要預留操作空間，人進出也需要預留通行寬度，有些設備也需要預留壹定的操作空間。帶水平門的設備需要空間來開門。
如果是冰櫃，就要考慮取用的方便性。根據實際需要，有上限和下限之分。烹飪操作要求竈臺到蓮臺的操作距離為. 8 ~ 1.2m。如果距離太小，就不能轉身斷背。如果太大，就需要走壹步。蔬菜通道有下限，單通道不能小於1.0m，雙通道不能小於0.3m..上限要求也需要控制在合理的範圍內。
如何合理劃分餐廳的廚房面積？廚房區域和餐廳區域壹直以來都比較接近，那麽如何合理劃分餐廳廚房區域呢？但有時用隔斷將這兩個區域分開，也是現代家庭裝修中人們經常選擇的壹種布局方式。今天，邊肖為大家推薦餐廳廚房區域的劃分方法。擔心裝修廚房空間的朋友不妨來看看。
餐廳廚房區域劃分效果圖:
開放式廚房空間通過黑色中空隔斷與用餐區隔開。鏤空的設計可以讓空間有視覺上的通透感，不僅不影響整個空間的亮度，還巧妙地將兩個區域分開。
餐廳廚房區域劃分效果圖:
廚房空間旁邊的閱讀區也是開放式裝修。利用寬敞高大的門框設計和短小的隔斷來區分這個空間。即使主人平日裏在廚房裏煮好吃的，也可以安心在書房看書。這樣的空間格局是不是很方便？
餐廳廚房區域劃分效果圖:
高層空間的紅色鏤空隔斷，讓整個空間看起來大氣又有設計感，與白色的廚房空間形成強烈的色彩對比。廚房旁邊的雙門設計，讓室外的光線照進室內，給這個空間帶來良好的自然采光，讓整個空間看起來明亮而充滿感。
以上是邊肖的介紹，希望能幫到妳！
重慶小面館裝修布局需要註意哪些方面？1.座椅設計
壹個看似簡單的店面布局，其實蘊含著非常專業的道理。首先是大堂的布局，也就是店面位置的布局設計。做餐飲的都知道有壹個詞叫翻臺率，翻臺率是由店面選址設計決定的。有些店面看起來很大，但是由於設計原因——有些座位不方便客人進入，可以放三張桌子，但是因為設計不當只能放兩張等等。-店面的實際周轉率很低。這也是餐飲生意中的壹個典型現象:每天座位都是滿的，但是到了每月結算的時候利潤情況還是不太理想。
下圖是朱大哥重慶小面xx專營店的大堂布局:
二、廚房布局
廚房布局的重要性相信大家都很清楚。首先，水電布局的恰當與否，可以決定工作流程的運行效率。廚房的布局原則是基於工藝順序的原則。在設計布局的時候，壹定要仔細分析，精心規劃，這樣才能在後續的廚房工作中減少繁瑣的環節，提高廚房工作人員的用餐時間。
廚房布局是壹種不需要額外投入就能實現廚房優化的手段，有助於降低加盟商的資金投入。
下圖是朱大哥重慶小面xx專營店的廚房布局:
三、水電布局
與前兩項相比，水電布置更加復雜和重要。因為面館廚房的水電布局和住戶不壹樣，如果前期水電布局不到位，後期爆發問題時對面館的影響會非常大。水電隱患是面館安全隱患的重要組成部分。
壹般面館裝修工程做完後，表面上看沒什麽問題，等後期問題爆發就來不及了。而且後期在維護水電的時候破壞性更大，對店鋪的盈利能力影響更大。山東某市的加盟店，在水電布局上沒有按照公司的設計，中間出現了很多問題，但是裝修完成了，改起來很麻煩。可以說是吃了大虧。
下圖為朱大哥重慶小面xx專營店水電布局:
正是基於以上三點考慮，煮哥的重慶面在店面裝修布局上會特別花裏胡哨。公司擁有相關項目的專業設計師。公司選址專員幫助加盟商敲定店面位置後，設計師會根據店面的面積和布局設計相關的布局方案，保證加盟店順利開業。