在簡單的烤箱裏烤排骨
砍
水
鹽和胡椒
練習:
1.準備排骨，撕掉粘在排骨下面的膜。如果膜是壹起烤的，會變得很難撕下來，所以之前要去掉。將刀向肋骨底部滑動，輕輕拉起薄膜，註意完全剝離所有薄膜。
2.用鹽、胡椒和其他妳喜歡的香料腌制排骨。
3.把錫紙鋪在長方形金屬烤盤的底部，邊緣留足夠的錫紙，以後燒烤的時候用錫紙蓋住烤盤。烤盤兩邊至少要有5 cm，托盤要大到能讓所有的排骨排起來。如果排骨疊放，會導致烤的程度不均勻，會造成有的地方燒焦，有的地方還沒熟。
4.將水註入烤箱底部，深度約6厘米。水會產生蒸汽，讓肉保持濕潤，防止烤箱底部和錫紙燒焦。這也降低了用錫紙包裹的空間的實際溫度。把排骨放在烤盤裏，拱形的壹面朝上，這樣妳也不會看到骨頭。在排骨上蓋壹層錫紙。
5、烤箱預熱160度，中層上下火，排骨烤壹小時左右。肋骨應該用鋁箔覆蓋。另壹種覆蓋薄膜的方法是使用火雞烘烤袋。使用烘烤袋更容易清潔，食物可以均勻烘烤。按照說明烘焙。這個時候不需要加水，因為烘焙包可以起到專用高壓鍋的作用。但是烤包不是很常見，所以如果妳手頭只有錫紙，可以墊壹些油紙把排骨和錫紙分開，特別是在用烤肉醬的情況下。鋁箔會發生反應，而蠟紙或羊皮紙可以防止粘連和任何不良箔酸反應。
6.將烤盤從烤箱中取出，揭開錫紙，放入烤箱，升溫至190攝氏度，烤10-15分鐘。這樣會把排骨烤成褐色，烤盤裏的水也會變幹。
7.取出排骨，裝盤。
幹烤排骨
砍
8湯匙紅糖
2湯匙鹽
1湯匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1/2茶匙胡椒
1/2茶匙花椒粉
1/2茶匙幹百裏香
1/2茶匙蒜粉。
1/2茶匙洋蔥粉
練習:
1.準備排骨，撕掉粘在排骨下面的膜。
2.將所有幹調味料放入碗中，攪拌均勻。
3、將幹調料均勻抹在排骨上，註意每邊都要抹，同時輕輕按摩幫助提味，也可以用錫紙將排骨包好，然後放入冰箱冷藏過夜。將包好錫紙的排骨放入預熱到120度的烤箱，烤兩個半小時。為了保證肉熟，可以揭開錫紙，用叉子戳壹下排骨上的肉。如果肉很容易剝落，就證明它熟了。將排骨從烤箱中取出，放在鋪有錫紙的烤盤上。繼續烘烤5分鐘，直到它們變成棕色和酥脆。
4.將排骨從烤箱中取出，放在盤子上，完成。
天辣烤肉醬烤排骨
砍
1/4杯洋蔥丁
1/2杯番茄醬
1湯匙橄欖油
1勺蘋果醋
1湯匙辣椒醬
2湯匙紅糖
鹽和胡椒
練習:
1.準備排骨，撕掉粘在排骨下面的膜。
2.把鹽和胡椒粉均勻的抹在排骨表面，兩面抹。
3.將排骨放入烤盤，蓋上錫紙。烤箱預熱120度，然後烤兩個半小時。
4、烘烤時間調制烤肉醬。將油倒入鍋中，用中火加熱。
5.加入洋蔥，翻炒至透明。加入剩下的調味料，攪拌均勻。
7.把醬汁煮開，然後讓它用小火慢慢煮，排骨很快就烤好了。
8.烤好後，把排骨從烤箱裏拿出來。揭開錫紙，倒入烤肉醬。用刷子把調味汁均勻地塗在排骨上。
9.把它們放回烤箱，烘烤5分鐘，直到它們變成棕色並冒泡。
10，把排骨從烤箱裏拿出來放在盤子裏。
技巧
用大壹點的烤盤，不要讓排骨堆在壹起。厚重的方形鋁制蛋糕烤盤非常合適。
烤排骨前要解凍。
可以在烹飪過程開始時使用烤肉醬、煙熏味等調味品，也可以在揭開錫紙後加入。
烤箱烤好的排骨也可以放到烤架上最後再烤壹次，味道會更好，排骨也更脆。放在烤架上，每面烤5-10分鐘即可。
確保排骨煮熟了。凍排骨，或者沒有預熱的烤箱，會耽誤烹飪時間。