燒烤創業計劃書
在高速發展的現代社會，很多情況下我們都會接觸到創業計劃書，創業計劃書對於創業者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。擬定創業計劃書的註意事項有許多，妳確定會寫嗎？下面是我為大家整理的燒烤創業計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
燒烤創業計劃書 篇1
市場綜述
韓國燒烤是近幾年新興的壹種時尚餐飲項目，隨著韓國料理在中國大中型城市的普及，韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。調查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異，前者偏愛香、麻、辣，後者偏愛香、甜、辣，且大多鐘情於韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引，這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。
傳統的韓式燒烤店進入門檻較高，為了讓小本創業者找到切入點，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。由於該項目投資小、回報率高，且對於顧客而言，有著菜品多、休閑時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的壹陣旋風。
投資回報分析
1. 金額預算
小型自助韓國燒烤店的投資總額壹般在5——8萬元左右：其中店面租金（按三個月、50平方米算）1.5——2萬元；裝修及各種設備配置，排風扇、空調、桌椅、鍋竈、冷藏櫃、餐具等2.5——3.5萬元；人力成本1萬元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎之上，考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外，投資者須準備2——3萬元流動資金，以應付開業後的後續投入或突發狀況。
2. 收益評估
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算，每天中午1波顧客，晚上1——2波顧客，日平均營業額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬多元，投資者可於三個月內收回成本，年盈利可達20萬元以上。
選址要點
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同，它的客戶群在消費時往往並不特別看重店內環境或檔次，而更看重“自助”的實在，因此投資者在選址應著重考慮以下三個方面：
1. 餐飲壹條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲壹條街上經營，其好處在於經營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流，但需要註意的是，與周邊餐飲店的經營內容最好不重復，並且消費規格在同壹價位上，可略偏低。
2. 店鋪不宜過大
店鋪面積最好在40——60平方米以內，不需太大。壹是可以控制成本，二是由於店鋪不大，只要有幾桌人在消費，就能給過路者形成生意頗好的感覺；店鋪太大，若前期宣傳不到位，反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環。
3. 交通方便
首先，附近要有停車位；其次，最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節奏快，如果讓顧客因交通不便花費大量時間，任何餐館都可能面臨被排斥的風險。
雖然選址需要註意以上三方面，但壹切還須以租金相對便宜為前提。
裝修提醒
由於店面較小，裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅，又要避免顧客之間發生碰撞。
1. 餐桌設計
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進門沿主過道左邊有7張長桌，每張長桌可供4個人用餐；右邊面積較寬，采取兩張長桌連接在壹起，相當於壹張大長桌，兩個竈，可供8個人用餐，***6排。整個店內***19張長桌，每張長桌配兩條長木凳，比單凳更節約成本和空間。
2. 店內裝潢
由於燒烤油煙重，長期經營，墻面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內應采用防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。
3. 通風設備
成功案例廣州韓吉燒烤店內，每張桌子正上方都連接著壹個簡單的抽煙機，用餐過程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹，雖然簡式抽煙機價格並不貴，由於每壹臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹慎選擇通風設備。
因此，普通自助燒烤店可安裝8——10個排風扇，整齊並排在店內主過道兩邊墻壁的上端。
菜品設置
菜品設置主要根據自助價格而定，以30元/位為參照，店內菜品除應以牛肉為主葷菜之外，還須配備豬肉、雞肉、魚肉等；應以生菜、蓮藕、土豆、西紅柿、芋頭等多種素菜為輔；同時，還應配備8——10種水果、糕點；另外，為了提升小店的菜品陣容，可增加如魚皮、雞皮、牛排、生魚片和小海鮮。
特色菜品：黑椒牛肉。將牛肉切成薄片，用清水反復沖洗直至沒有血水，用手擠幹水，用料酒和幹澱粉腌制至少30分鐘，加入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒，混勻即可。
經營特點
1.自助韓國燒烤有兩個有力的賣點，壹是自助，二是韓國燒烤，如此便鎖定了該項目的目標客戶群為學生、白領等年輕消費者。在宣傳策略上，傳單是必備；也可在店門外擺放鍋竈，現場燒烤，免費試吃賺吆喝；還可在大眾點評網、各大餐飲網站發帖。
2.由於自助價格是固定的，如果打折，很可能給顧客“便宜無好貨”的感覺，因此，小店恕不打折，開業初期可嘗試“每桌送20元酒水飲料”、“消費滿120元送單次消費卷壹張”等活動。
3.消費者吃自助餐往往抱著把“本”吃回來的心態，所以通常在拿菜時經常出現“眼大肚皮小”的情況。壹家菜品豐富且質量好的燒烤店，為了防範因為浪費導致的成本虧損，店主可規定“結賬時剩余菜品不得超過100g”，否則顧客須按均價15元/kg購買。如此壹來，既可控制消費者的浪費現象，又可保障小店的利益。
4.細節的力量不可忽視。當壹個區域的同類項目越來越多之後，要想留住客戶並開拓新客戶，除了保持原有的品質之外，還要增強服務性，即把控細節。
成功案例：在很多人眼裏，不過是壹個其貌不揚的普通職高生，2004年畢業的她先後做過美容美發、推拿按摩。兩年前，家裏托熟人給她安排了壹個小公司辦公室文員的工作，但不肯安於現狀的，在去年與朋友吃過壹次韓國燒烤之後，先斬後奏辭了職，回家找父母要錢說要開家自助韓國燒烤店。“我還記得當父親聽說我辭職後憤怒的神情，掄起巴掌就要打我?”
當時，的親戚朋友都不贊成她開店，壹個22歲涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗錢開玩笑嗎？但力排眾議，在給父親寫下“借條”後，才勉強拿到了6萬元創業啟動資金。
結果，的自助韓國燒烤店生意異常火暴，60平方米大小的店內，24張桌子，每晚至少有2波顧客，周末起碼有3——4波顧客，日營業額達六七千元，最多能達到1萬元。所有人都對這壹結果驚詫不已，在接受采訪時卻淡定自若：“我覺得這是必然的。”口氣頗有些稚嫩，卻也透露著壹個成功者的霸氣。
的燒烤店比其他店環境好？菜品好？說不上。仔細分析她成功的法寶，其實只有壹樣——細節。
或許跟她從事過幾年服務行業的工作經歷有關，觀察力強、態度溫和、善於與人溝通，創業者可以借鑒她的“十大服務條例”：
1. 無論店內生意好壞，每隔5分鐘就會到店門口向路人簡單介紹小店特色；
2. 當顧客坐下後，立刻會有壹個店員在竈上放壹張用特殊材料制成的紙，可防止食物被烤焦；
3. 開火前，有店員會送來圍裙和袖套，防止顧客的衣服和皮膚被油濺到；
4. 開火後，有店員會在顧客的餐桌前用30秒鐘簡述完燒烤過程中的註意事項；
5. 考慮到顧客的健康，為每位顧客準備了兩副筷子：壹副燒烤，壹副用餐；
6. 考慮到顧客不同的口味偏好，準備了韓國燒烤傳統的甜辣醬，另外還配備了番茄醬、辣椒醬、辣椒粉、青椒醬等多種蘸醬，以供顧客選擇；
7. 除了準備普通燒烤店配備的不帶佐料的生牛肉、生雞肉，還準備了生黑椒牛肉和生咖喱雞肉；由於燒烤竈不大，對菜品的大小、形狀、厚薄都有嚴格要求，力求讓顧客在休閑中感覺到精致；
8. 普通自助燒烤店內的糕點、涼菜等壹般都與其他菜品壹樣統壹堆積擺放在壹個盤內，但卻事先將糕點、涼菜分裝到數個小碟裏，放置於壹個大盤內，方便顧客取用；
9. 店內員工輪流觀察食物供給情況，所有缺少的菜品，幾乎不等顧客發現，已經迅速補齊；
10. 有壹個記錄本，專門用於記錄顧客對小店服務方面和菜品方面的意見和建議。每天打烊後，都會仔細研究記錄本上的內容，半個月會進行壹次菜品調整。
燒烤創業計劃書 篇21、進行創業調研咨詢
考察當地的飲食市場，找有創業經驗的廚師及有關有壹定社交能力且有壹定實權的朋友進行咨詢，並與其保持良好的關系。
2、撰寫創業企劃書
創業計劃書的內容，包括行業分析、同業競爭狀況、食品介紹、開店的商圈分析、店鋪規模、投資金額分析、人力規劃、每月費用分析、獲利狀況評估、開店計劃、中長期發展目標等，其中每壹個項目，還都必須有細目分析。
3、創業資金籌措
由於個人的經濟能力有限，可以邀請親朋好友或員工入股（純利潤按入股額分成）。
4、學習經營技術
向有餐飲管理經驗的人請教，最好能到同類燒烤店見習個數月，各環節的工作都去做壹下，學習管理經驗，熟悉各管理細節，積累實戰經驗。
5、店面商圈評估
地點的選擇：
應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。如果無法壹時找到理想的店面，壹定要有耐心持續尋找，千萬不要半途而廢。
商圈評估：
包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口（流動、固定）、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景（商圈變化）等因素。
商圈評估時，須在不同的時段分別去評估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段，分別去觀察該地點的商圈情形，以免只看了白天沒看晚上，或是只看上班日忽略了節假日，而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時，應做成商圈評估記錄表，詳細記載評估店面的各項條件，以做為日後評估的參考。
6、找房子，與房東簽約
根據店面商圈評估情況，確定好店面。接下來就是要與房東簽約，這個動作不能太早，必須待前面幾項步驟都完成後才能進行。因為，壹旦與房東簽約之後，就要開始支付房租，會有時間壓力。所以，在與房東簽約之前，壹切要做的籌備工作與書面數據，必須先準備好。在與房東簽約時，租期最好不要太短，如果只簽壹年，可能壹年後才能開始收回投資，結果店面卻被房東收回去，因此店面的租期應以三至四年為較理想的簽約期限。
另外，簽約時通常還必須支付房東押金，押金的行情通常為租金的30%左右。所以在簽約時，必須支付房東店面押金及第壹個月租金，只是店面承租下來，需要壹段裝潢期，最好能向房東協商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低租金支出。
7、申請營業證照
在開店營業之前，必須先辦理相關證照申請，否則就是無照營業，將會受到相關部門的查除的。證照的申請壹般分為二種：壹種是申請公司執照，由工商局核發；另壹種是資本較小的，只需辦理營利性事業登記，由當地縣市工商核發。多數的店家由於資本不大，只要辦理營利事業登記。另外，還要到稅務機關辦理相關納稅手術，領統壹發票，除非是獲準免用統壹發票，否則，都壹律要辦理。
除了營業證照的申請辦理外，如果想要自己店家所掛的招牌，不致被別人所濫用，想要能為自己所專用，就還必須向工商局申請服務標章註冊。店門口所掛的招牌名稱，除了名稱文字或圖樣，可能有自己特殊的設計，這種屬於非商品類的文字及圖像，稱之為服務標章。與自己所申請的公司或商號是兩碼事，二者名稱也可能不同。所以，不想自己將來的金字招牌遭人盜用，就必須先申請服務標章註冊。
8、店面裝修
店面的裝修關系到壹家店的經營風格及影響顧客的第壹印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關店面的裝潢經驗。譬如，開咖啡店就壹定要找有咖啡店裝潢經驗的廠商，開兒童類型的店就必須找有兒童文教裝潢經驗的廠商。因為，裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經驗，到時候所裝潢出來的店面，就未必能完全符合需求，屆時，如果再打掉重做，當然就費錢費時。
所以，在裝潢前要請裝潢商先畫圖，包括平面圖、立面圖、側面圖、所要用的材質、顏色、尺寸大小等，都要事先註明清楚。為便於溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會比較貼近自己的想法。
燒烤店的裝潢構想：
a.臨街玻璃落地窗。
b.玻璃落地窗上貼民俗剪紙。
c.室內櫃臺、方桌、椅子用原木，顏色呈原木色。
d.墻壁上掛當地的具有特色的'工藝品，突出當地民俗風情。
e.燈光以柔和光為主。
f.門頭裝潢以古樸為特色。總之裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，且有地方特色，給顧客壹種輕松愉悅的感覺。
9.招聘員工
a.確定燒烤店的部門數，確定每個崗位人數。
b.確定員工工資標準及獎懲辦法。
c.招聘員工要有雇工證，外地來的員工要有身分證、暫住證，還要有健康證。
d.員工培訓。
10.采購原料、器具及設備
制做壹張開店器具、設備、原料采購壹覽表。從大的設備如空調、計算機、冷凍櫃、冷藏櫃、收款機，到音響、保全、刷卡機，乃至筆、本、名片、店章等小東西，還有第壹次的物料進貨等，各項大大小小的明細全部列出來，註明每樣器具的品名、數量及單價，計算出需要多少資金。最重要的是要掌握物品的采購來源，最好要貨比三家，降低成本。
11.試做產品
最好是自己先試做產品，掌握壹定的密方技術，再和廚師壹起試做產品，確定產品的成本及賣價。
12.開幕促銷
a.先試營業1個禮拜。對初創業的生手而言，對各管理環節還不夠熟悉；對員工來說，各部門配合、員工之間的協作都要經過磨合。如果沒有經過壹段試營業，在開張的第壹天，就大肆宣傳促銷，顧客人山人海的當然是好現象，但是由於自己的技術不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗，必然是手忙腳亂，服務不周，引起顧客抱怨，下次就有可能不光顧了。
b.正式開幕。開幕當天為招徠顧客，當然要搞壹些促銷活動。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門、吃飯打折、送贈品、抽獎等方式。
應該搞有創新的促銷活動，比方把準備開業典禮的錢，通過媒體，送到福利院或救助貧困學生，即做了善事，又宣傳了企業的美譽。
燒烤創業計劃書 篇3壹、公司情況簡介
公司取名為xxx燒烤有限責任公司，公司的發展將立足於xx市，打造xx特色小吃。公司將建立在我的家鄉xx，借鑒海底撈火鍋的經營模式，采用科學的管理方式，努力將公司打造為理論與實踐相結合的壹流餐飲公司。
二、公司理念
學習海底撈公司的經營文化，“體驗美味、享受生活、擁有健康、***創卓越”的發展理念，倡導“用雙手改變命運，靠勤奮實現夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創xx壹流餐飲企業;上下齊心，打造xx第壹火鍋名牌”的創牌氛圍。
三、行業分析
優勢：燒烤行業投資不多，但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人，燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在xx紙坊，燒烤以正規門面發展生意的地方較少，就市場飽和度來說，還未達到市場飽和，存在供不應求現象。
劣勢：壹是燒烤本身是不能多吃的，這點也制約著燒烤行業的發展，二是燒烤店存在很大衛生問題。
四、同業競爭狀況
由於在xx紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業威脅較小。
五、投資金額和門面分析
初步設想第壹年投資20萬元，由於個人和父母經濟情況有限，打算實行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近，這裏不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用於門面租賃和裝修，5萬元用於食材購買和開業促銷，另外5萬元用於員工工資。
六、員工招聘和部門劃分
1、燒烤店分為三個部門，壹是後勤采購部，二是前臺服務部，三是後臺廚房。初步設想招聘十個人，五個人負責前臺，兩人負責後勤，三個人負責廚房，xx為老板。
2、工資標準：後勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月。
3、員工保障：設立員工獎懲措施，為員工辦理相關保障，激發員工工作幹勁。
七、開業促銷
開業前壹個星期進行試營，運用各種促銷手段，主要有以下幾種方法：
壹、打折優惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。
二、現金券：優惠力度與打折優惠相比，力度小了壹些，實際上是壹樣的折扣，但是需要兩次消費。是壹種牽制誘導消費性質的促銷手段。試營期間消費滿100送20，滿200送50以此類推。
三、會員制折扣：會員制優惠促銷是壹種長期的優惠手段餐廳開業初期，客源不足，會員發展的速度可以要客。試營期間，降低會員加入門檻吸引顧客。快些，以後如果人氣已經聚攏，甚至每天就餐都會出現等位，排隊現象，會員的發展就要減慢速度，甚至停止。
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