而且對於企業來說，當時有問題不代表壹直有問題。有問題就直接面對問題，解決問題。“過了可以改，也不好。”
1，Luckin咖啡:為造假付出巨大代價的品牌。
2020年6月365438+10月31日，做空機構泗水稱收到89頁匿名做空報告，直指瑞幸數據造假。4月2日，Luckin Coffee發布公告，承認22億元虛假交易。7月31日，財政部表示，2019年4月至2019年末，Luckin咖啡公司通過虛構商品憑證業務增加交易額22.46億元。
18年9月，市場監管總局和上海、北京市場監管部門對露金咖啡(中國)有限公司等公司作出行政處罰決定16年2月，美國證券交易委員會(SEC)表示，露金咖啡同意支付65438+8億美元(約合165438+7500萬元人民幣)就欺詐指控達成和解。
Luckin Coffee的上市創造了壹個“火箭速度”，而這個“火箭速度”的背後，是壹個極其惡劣的收益造假事件，成為中概股的恥辱。從“國民咖啡”到“恥辱咖啡”，瑞幸經歷了最黑暗的壹年。瑞幸受到處罰，與SEC達成和解，是瑞幸的新起點。
睿訊最大的財富是積累的會員和線下門店資源，這也是資本最看重的。處罰金額的明確有助於資本重新審視瑞訊。瑞幸造假事件也給所有餐飲企業敲響了警鐘:數據造假、欺詐遲早要付出代價。
2.海底撈:因為什麽都可以成為熱搜品牌。
餐飲寶點評:海底撈不僅是火鍋界的“明星”，也是餐飲界的“明星”，壹舉壹動都暴露在聚光燈下。相對於其他企業，海底撈任何壹個小錯誤都有可能被放大，任何壹個小危機都有可能演變成大危機。只有真誠面對每壹次危機，真誠應對，及時改善，才能“化危機為機遇”。海底撈對公關的處理也值得其他餐飲企業借鑒。
3.Siebel:壹個有爭議的品牌
同樣在2020年，西貝以賈夫人命名的快餐“張弓長”項目也被放棄，被外界質疑缺乏戰略定力。10 6月1日，賈首家功夫料理體驗店在京開業。後來這種模式受到質疑。有網友認為每人花幾百元吃半成品，是智商稅。
餐飲書點評:賈有壹個1000億的目標，也就是到2030年，要實現1000億銷售額的目標。為了實現這個目標，西貝將在兩個方向努力，壹個是快餐，另壹個是零售。目前屢戰屢敗的西貝快餐項目沒有明確的目標，零售自然成為承載賈郭龍千億目標的重任。西貝的零售業務能否成功主要取決於賈，而最大的不確定性是賈。
賈是典型的北方人，直言不諱，有個性，在特定時期對企業的發展起到了積極的作用；當企業逐漸成熟後，創始人過於高調、張揚、大膽的個性也可能給企業帶來極大的隱患。
4.漢堡王:3.15曝光的品牌。
5.霍鳳祥:抄襲熱的品牌。
7月18日，後堂火鍋發文稱，寧波瑞安火鳳祥鮮火鍋裝修涉嫌抄襲後堂火鍋，其招商宣傳冊使用了後堂火鍋實景圖。7月19日，“瑞安火鍋店抄襲”壹度登上微博熱搜榜首，引發網友廣泛討論和業內廣泛譴責。
6月165438+10月，有消費者反映，吉林省長春市火鳳祥火鍋店開業僅壹個月，店內卻出現“2020年長春人民最喜愛的十大餐飲品牌”、“長春紅旗街萬達火鳳祥為吉林省最暢銷”等字樣，涉嫌虛假宣傳，侵害消費者合法權益。據《中國消費者報》報道，針對火鳳祥火鍋店的虛假宣傳，長春市消費者協會表示，這家火鍋店的宣傳沒有來源，也沒有任何依據，不存在選定的機構或部門。其行為嚴重違反廣告法，涉嫌虛假宣傳和誤導消費者。協會將介入調查，依法保護消費者合法權益。
6.老管哥:壹個還沒學會公關的品牌。
2020年7月，葛老官因廚房衛生不達標等原因，被上海市黃浦區市場監管局責令改正、警告。6月165438+10月，上海人民廣場葛老關二哥店因員工踩竈臺、徒手調菜、食材清洗不當等廚房亂象被媒體曝光。5438年6月+2月，杭州市市場監管局發布的《關於35批次不合格食品的通報》顯示，杭州仡佬族冠榕湖餐飲管理有限公司經營的1批次牛蛙被檢出禁用獸藥(據悉，該批次不合格牛蛙共計275kg)。
餐飲寶點評:2020年，披著網絡名人餐廳外衣的哥哥，屢屢被曝出食品安全問題，頻遭質疑。面對輿論，其公關不成熟，不專業，與其品牌口碑大相徑庭。哥雖然生氣了，但是從輿論之後的各種表現來看，他似乎還沒有學會怎麽跟公眾說話。
在牛蛙品類上，壹些頭部品牌正在向上遊滲透，試圖從源頭控制，保證牛蛙的品質。老管哥作為網絡名人中有壹定規模的餐飲企業，還在菜市場直接采購牛蛙，顯然需要在供應鏈上繼續努力。
7.狗不理:壹個不能接受批評的品牌
餐飲書點評:狗不理雖然通過關閉加盟店解決了輿論危機，但並沒有從根本上解決問題，加盟店管理上的漏洞不會消失，消費者評價的“價格高”“口味差”也不會消失。如何通過這次危機重新審視自己，解決根本問題，註重用戶體驗，讓老品牌換新機，是狗忽略的最大問題。
8.李家菜:被大v搜過的品牌。
9月24日，擁有眾多粉絲、被稱為“曾嶽”的微博大V直言李佳美食:“這是壹次非常糟糕的經歷。無論是環境還是菜品的色香味，如果這都能評為壹星，那麽學校食堂應該都是二星起步。”就這樣，北京米其林星級餐廳李家菜被“微博大V罵”了。
餐飲書點評:食物的味道很難調節，不同的人有不同的看法。餐飲企業可以無視無理取鬧的刻意批評。當大部分消費者給出相同的評價時，餐飲企業要仔細思考到底哪裏出了問題。
時代變了，消費者的行為和偏好也變了。餐飲商家也需要明白，消費者“苛刻評價”的背後，傳遞的是壹種對品牌的信任和鞭策，以及對品牌的口碑和青睞。如果他們辜負了這種“苛刻的批評”和“期望”，可能只剩下“老”了。
9.青蛙來了:20天內兩次上“黑榜”的品牌。
4月10日，深圳市市場監督管理局發布的2020年第11次食品安全抽檢公告顯示，深圳市蘭愛達兩家分店檢出農殘恩諾沙星超標。4月30日，深圳市市場監督管理局發布2020年第14次食品安全抽檢公告顯示，各大餐廳抽檢的雞蛋、黃豆芽等農產品農藥殘留超標，其中“然萊達”抽檢的牛蛙再次檢出恩諾沙星。20天內，然來兩次被查出農藥殘留超標。(青蛙今年要開150家店。食品安全漏洞真的堵上了嗎？)
餐飲書評:這是第二個上榜的牛蛙品牌。牛蛙是壹個特殊的品類，對供應鏈要求極高。沒有穩定可靠的供應鏈，企業的規模化發展無從談起。青蛙萊達很早就認識到這個問題，提前布局，非常值得肯定。然而，20天內兩次被列入黑名單，再次給企業敲響了警鐘。如果食品安全存在隱患和漏洞，跑得越快，可能越兇。
10，chamate:不會長久的品牌。
12 16，chamate關偉發布了壹份關於退回預付卡的通知，表示由於chamate的門店關閉，預付卡無法正常支付。為保護消費者權益，已委托上海單用途預付卡協會開展預付卡退卡工作。目前預付卡問題已經解決，但品牌方並未透露其大規模關閉的原因。Chamate工作人員曾表示，上海多家門店的關閉與“疫情期間生意不好”有關。
來自天眼的信息顯示，成立於2002年的查瑪特餐飲有限公司，司法風險重重，包括服務合同糾紛、買賣合同糾紛、房屋租賃合同糾紛等。
餐飲寶點評:疫情對整個餐飲行業造成了損失，但這個不可控因素對所有企業都是公平的。在風平浪靜的時候，任何人都可以掌舵。只有在困難面前，才能考驗企業的真正實力和水平。Chamate這個曾經深受消費者喜愛的品牌，卻落得如此下場，讓人有些心酸，但更多的是留給餐飲同仁壹個問題:在時代的車輪滾滾向前的時候，如何才能不掉隊？
“過去不可諫，未來仍可追。”過去發生的事情是壹個教訓，壹筆學費，經驗和財富。對上述企業如此，對整個餐飲行業也是如此。
2021快到了，要繼續加油了。