地鍋雞，是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、面粉等制作而成的。
徐州的地鍋菜有著悠久的歷史，其起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。過去，在微山湖上作息的漁民們常常吃地鍋飯。這是因為船上的條件有限，烹飪東西的時候往往並不是很方便。漁民們就取壹小泥爐，爐上坐壹口鐵鍋，下面支幾塊幹柴生火，然後按家常的做法煮上壹鍋菜，還要貼滿面餅，便產生了這種飯菜合壹的烹調方法—地鍋菜。