準備食材:蔥、姜、白酒、白胡椒、鹽、鯽魚兩把斜刀(魚肚內的黑膜、血塊壹定要洗幹凈)。
練習:
①將鯽魚放入冷鍋中用熱油慢煎至兩面金黃，倒出多余的油，加水、蔥姜和適量白胡椒粉，加入1勺白酒，煮至湯呈乳白色，加入適量鹽。
②將煮好的鯽魚湯放入碗中，撒上蔥花。
要點:先在熱鍋裏放冷油，翻面。加熱直到油冒煙。倒出熱油，將冷油倒入鍋中。