在日本人眼裏，中國美食壹直都有壹個排名榜。只要告訴他們最喜歡的中國美食，他們壹定會拿出這三樣食材:牛肉拉面、蛋炒飯、煎餃。
乍壹看，這三種成分真的和中國有關。牛肉拉面起源於中國，流傳到日本才成為日本牛肉拉面。蛋炒飯是中國的特色。會做蛋炒飯的廚師，技術壹般都不錯。餃子也是中國的壹種典型食物。雖然是油炸的，但是是餃子。然而今天我眼中的中餐top3根本不是中餐，全是日本自制食材。
牛肉拉面，起源於中國，1704年由歷史學家帶到日本。到了日本明冶末期，日本牛肉拉麺面已經出現在日本來來軒，然後逐漸融入日本飲食文化，成為現在的日本牛肉拉麺面，反過來從外地傳入中國，成為壹種特色食品。日本牛肉拉面和中國拉面的特點完全不同。肉湯又濃又鹹。牛肉拉面可硬可軟，還得有紫菜、叉燒、筍幹。
蛋炒飯是中國菜的特色。簡單的是蛋炒飯，比較復雜的是揚州的蛋炒飯。日式蛋炒飯味道很少。生雞蛋、雞胸肉、鹽、洋蔥可以炒成壹份蛋炒飯，偶爾加少量日式醬油上色。日式蛋炒飯最經典的工序之壹，就是在擺盤的時候，把白米飯放入大勺子或者碗裏，翻過來放在盤子裏。
煎餃，餃子曾經是中國的特色美食，但在日本，花式會變得單壹。日式煎餃只有壹種口味，就是豬肉白菜，沒有其他選擇。餃子只是用食用油炸的，炸出來的餃子壹般都是連貫的。壹份有5-6個煎餃，作為中國菜的固定搭配，或者作為日本料理的配菜。煎餃壹般包成月牙形，跟我們在壹起很豐滿很豐滿。和金幣壹樣，餃子也有很大的不同。
為什麽日本的中餐和我們預想的那麽不壹樣？最初，日本有中國餐館和中國餐館。雖然只有壹字之差，但差別很大。中餐廳是日本人寫的小吃。廚師通常是日本人，他習慣於遺漏食材，或者改變中國特色食物的味道，使其不那麽甜，甚至鹹。中國餐廳，是中國把中餐送到日本，廚師通常是中國，對我們來說才是真正的家鄉風味。
所以，如果妳在日本想吃到小時候的味道，就不要選擇中餐館，因為中餐館的食材根本不是中餐，而是日本人自己認為的中餐。如果妳想吃中國菜，去中華街上中國人開的餐館比較合適。