主料:
魚柳(魚背脊肉)250克,急凍蟹肉、帶子各約10克),龍蝦1只,白菌忌廉湯1罐,蒜頭2粒,食鹽、胡椒粉少許,酥皮1張。
做法:
1、魚柳、蟹肉洗凈,瀝幹水,切方塊;帶子解凍;龍蝦放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜頭去衣,切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融,加入蒜茸及海鮮,大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內,加水,倒入海鮮,上蓋酥皮,掃上蛋漿,放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
備註:
酥皮在超級市場有售,購後可放冰箱中凍格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解凍,待軟身後便可取出,先撒上幹粉,再用搟面杖搟薄,取出需要的分量。
豆腐海鮮湯
原料:魚肉、菜心各約80克,蝦仁約120克,豆腐1塊,姜1片,清雞湯1罐,水2罐,鹽適量。
調味料:鹽1茶匙,糖?茶匙,胡椒粉少許。
制法:
(1)魚肉洗凈切片,與蝦仁加調味料拌勻。
(2)豆腐洗凈,瀝幹水,切厚塊。
(3)清雞湯加水煮開,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘,再以鹽調味即成。
特點: 湯清味鮮。
韓式雪魚湯
原料: 雪魚 (小)1只(1Kg)生牡蠣200g 大白菜葉子2片 清醬1勺
蒜姜搗碎,各1大勺 辣椒面1大勺 蔥壹段
做法:
1) 把雪魚切成5cm大小
2) 把白菜桿切成4cm大小,大蔥也壹樣
3) 雪魚放在水裏煮,放佐料,然後放白菜,放鹽,放大蔥
4) 煮熟後放入生牡蠣,煮煮,調味即可