鹵牛腱子
牛肉是優質的動物蛋白質，脂肪含量也低，所以民間有這樣的說法，吃牛肉不長膘，孩子噌噌噌猛長個！
經常吃壹個口味，再好的食物也會覺得膩歪。又正逢家裏這些日子裝修，只能租房住。能少帶過去的材料就不帶，要不然過些日子再搬回來也夠費勁兒的。所以今天的這鍋鹵牛肉調料不是太多。但沒關系，除了前期的鹵外，後期的調汁也是很重要的。
牛肉湯中的調料撈出來後，還可以煮湯煮面；牛肉切片，蘸著酸辣汁，特別過癮。尤其是牛筋，真是筋道耐嚼，是老爺們兒絕好的下酒菜，也因為富含膠質，也是女人的美容佳品。
主料main
鹵肉材料：牛腱子1000克?鹵肉材料：大蔥半根?鹵肉材料：桂皮1塊?鹵肉材料：姜1塊?鹵肉材料：大蒜1把?鹵肉材料：醬油適量?鹵肉材料：料酒少許?鹵肉材料：花椒1撮?鹵肉材料：八角3顆4人份
輔料others
鹵肉材料：鹽適量?香蔥2根?大蒜少許?小米辣2個?醋適量?生抽少許
鹵牛腱子的做法
步驟step
1
牛腱子順著筋膜分成小點的塊，泡涼水中兩個小時，去掉多余的血水；入溫水鍋中，中火煮開；從滾開的地方撈出，避開浮沫，這樣就不用再沖洗了；
步驟step
2
將肉塊直接夾入電飯煲內膽中，將上述的調料同入鍋中，調料這些可以調整，比如放幾個砂仁、香葉、幹紅辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草藥味，反而將牛肉本身的味道壓住了；
步驟step
3
加夠足量的熱水，倒適量醬油、鹽，水量以電飯煲最高水位限為準；
步驟step
4
通電，合蓋，選擇“煲湯”的程序，程序默認90分鐘，也可以根據自家喜歡的口感來調整時間；鹵好的肉塊泡在湯中，直到湯自然冷卻再撈出來；這樣能將湯中的味道和壹些湯汁充分吸進肉中；
步驟step
5
鹵好的肉放保鮮袋中，入冰箱冷藏後再切片，肉不碎不散；
步驟step
6
來做蘸汁：香蔥、大蒜切末，小米辣切細圈；入小碗中，加入適量的醋、生抽、少許鹽混合均勻，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀幾勺辣椒油。
鹵牛腱子的成品圖
鹵牛腱子的烹飪技巧
技巧tips
1. 牛腱子按紋理分成塊，切的時候就可以橫著切；
2. 按自家電飯煲相應的程序來調整時間；
3. 蘸汁可隨口味喜好來調整。