◆岐山臊子面
岐山臊子面是陜西面食和西府面食的壹絕。這種面是手工搟面，用料精細，味道鮮美，在三秦很有名，在西北很有名，在中國很播。岐山臊子面的特點可以概括為九個字:“薄、嫩、滑、炸、薄、香、酸、辣、香。”“細、硬、輕”指的是面條的品質；“煎、薄、煨”就是湯的溫度高壹些，面少蒸壹些，油、肉多壹些；“酸、辣、香”指的是調味之美。
◆玉林豆腐
馳名中外的玉林豆腐，具有白嫩細膩、味道鮮美、營養豐富、價格低廉等特點，是玉林第壹地方菜。遠道而來的遊客對品嘗玉林豆腐很感興趣。
玉林豆腐歷史悠久。早在明朝，古城榆林就是長城上的九個重鎮之壹。隨著城市的擴大，士兵和平民的數量也在增加。但由於長城外副食匱乏，居民用普惠泉的桃花水做豆腐。食物嫩滑細膩，清香可口，有別於其他地方的豆腐。逐漸成為軍民日常生活中不可或缺的食物之壹。
玉林豆腐的吃法也多種多樣，有紅燒豆腐、油炸豆腐、油炸豆腐、蒸豆腐等等。特別是油炸豆腐乳，色澤黃黃，皮脆肉嫩，味道鮮美。真的是色香味俱全，入口不膩，白吃不厭。是豆腐菜的上品，也是宴客待客的壹流名菜。“豆腐宴”深受中外美食家的喜愛。
◆用香填滿。
那翔是玉林特有的傳統食品，歷史悠久，用料考究，制作獨特。它的起源可以追溯到1000多年前的唐朝。今天，“玉林那翔”的材料和方法植根於唐代的“消滅餅”，但得到了改進和提高。與其他油炸食品相比，它的獨特之處在於它是用酒和面粉制成的，並添加了熟豬油等其他原料。經過復雜精致的加工，制成坯餅，先用油浸泡，再用大火炸制，取出後撒上白糖。
香氣馥郁，色澤油白，香氣柔和，酒香濃郁。數百年來，它壹直是玉林地區的傳統風味食品。它不僅是當地宴請和饋贈親友的好去處，還遠銷國外許多地方。
◆定邊羊肉
羊肉也叫羊肉。這種風味小吃是定邊人的拿手好菜，古今聞名。
羊肉的制作方法有兩種:壹種是蒸，即將羊肉帶肉帶血剁成壹寸見方的塊，鍋中加入清油七八成熟，加入胡椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等。，爆香，將肉塊放入大火中約10分鐘，待肉塊呈白色時，加入面糊，再放入鍋中燒兩三分鐘。二、燉法:將肉放入煮至七八成熟的油鍋中，煮10分鐘以上。當肉呈白色時，加入面糊煮至肉本身的水分消失，再加入溫水和鹽，用溫火燉約1小時，再加入少許味精、蔥絲和香菜。
◆手抓羊肉
定邊靠近內蒙古。受蒙古族生活習俗的影響，還有用手吃羊肉的習慣。手抓羊肉就是根據個人需要把羊肉切成大塊，做好標記，放在鍋裏燉。每人取壹大塊標有上等肉的肉。即使是水煮，也很好吃，很好吃。
◆ Xi安酥餅
Xi安酥餅，又稱千層酥餅，是安酒家的傳統美食，是正宗的秦菜經營單位。以其色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，酥脆適口，深受中外賓客的歡迎。號稱“西秦第壹點”。
◆蕎面樂和
“蕎面黑，韌，爽口，能待客”，是對陜西關中地區傳統小吃蕎面的褒獎。蕎麥面樂和是壹種用蕎麥面壓制而成的細長圓條狀面食。冬天可以熱著吃，夏天可以涼著吃。風味獨特，有健胃消暑的功效。Xi安有很多專門做賀蘭的餐廳，還有數不清的小攤。就其質量而言，清真寺西北角的教場賀蘭最為著名。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復本聲明2(轉載)陜西名吃樂和是我國北方傳統風味食品，近年來已有歷史。元代王鎮《農書·蕎麥》載:“北方山後多種郡，而...把它們磨成面或做成湯餅，叫河漏。”蕎麥含有60%至70%的澱粉，約11%的蛋白質，2%的脂肪，鐵、磷、鈣、維生素B等物質，是壹種營養豐富的食物。蕎麥還可以入藥，有消食、止汗、消炎的功效。
◆臘汁肉
臘肉歷史悠久，眾所周知。其色紅潤，氣味清香，肉質軟糯，不爛不爛，濃郁醇厚，入口即化。素有“肥肉吃起來不油膩，瘦肉吃起來油盈無渣”之稱，白吉饃裏放臘肉更是別具特色。俗稱臘肉包子。
◆賈三灌湯餃子
流行於西北、名揚全國的“賈三灌湯包子”，是改革開放後Xi新出現的著名清真小吃之壹。它像Xi安著名的小吃“湯牛羊肉”壹樣經濟又獨特，深受廣大群眾的喜愛。
賈三獨創的灌湯包子，以精白面為皮，秦川牛肉為餡，鳳翔大紅袍花椒為調料，純牛肉骨髓湯為汁。都是用大火小籠蒸，用料精細，工藝精湛。它們具有“皮薄如紙、餡嫩帶湯、調味濃”的特點，被稱為“三絕”。
◆餃子盛宴
餃子是中華民族的傳統食品，Xi安的餃子宴是壹道美味佳肴。妳可能還沒吃過，但壹定要常去。它是在研究和挖掘中國傳統餃子的基礎上發展和完善的壹種新型宴席。其選材考究，工藝獨特，造型生動。壹個餃子，壹個格子，壹個餃子壹味，壹個餃子壹個類型，被譽為“中國壹絕”。自1984成立以來，已有108個品種。
◆虎杖花糖
虎杖已有200年左右的歷史。相傳為慈禧所稱道。看起來像雞腿，金黃色的外皮裏有壹層白芝麻，裏面是蜂窩糖心。味道鮮美，時間久了，松、甜、脆、香。風味獨特，已成為陜西省傳統珍貴食品之壹。
◆鳳翔臘肉驢肉
驢肉具有補氣血、益臟腑等功能。，是多年積勞成疾、久病初愈、氣血不足、氣短厭食者的滋補食療佳品。所以民間有句諺語“天上龍肉，地上驢肉”。陜西關中盛產眾所周知的“關中驢”。鳳翔臘驢肉是由驢腿肉精制而成。色澤紅潤，質地細膩，酥香可口，五味俱全，百吃不厭。自清朝鹹豐年間開始，受到各地的歡迎。
◆老佟家臘羊肉
Xi安老佟家臘羊肉已有300多年的歷史。它是以帶骨頭的羊肉為原料，輔以芒硝、肉桂、八角、花椒、草果、茴香、青海鹽，經腌肉、煮肉、鹵肉精制而成。色澤紅潤，肉脆爛，脂肪分明，油而不膩，味道鮮美。300多年來，它以其獨特的風味受到人們的歡迎。
◆水晶蛋糕
水晶蛋糕因其透明有光澤的餡料而得名，就像水晶壹樣。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾經和燕窩，銀耳，甚至金華火腿齊名。至今仍是陜西省著名特產。其中以渭南產的“樂天牌”水晶糕和Xi安的德茂宮生產的水晶糕最為著名。外形美觀，油而不膩，有濃郁的玫瑰香味。是饋贈親友的絕佳禮品。
◆蒸餾餅
在Xi，人們通常把糯米和紅棗做成的甜糕作為早餐。其特點是棗香濃郁，軟糯香甜，因為棗還具有補氣血、滋腎安神的功效，營養價值很高。它是壹種滋補食品，深受Xi人的喜愛。
◆秦鎮米皮
在Xi，秦鎮米皮是壹種老少皆宜的食物。沒有季節，沒有風雨無阻，涼拌米粉攤總是座無虛席。調菜時配以適當的蔬菜(壹般是小豆芽或大豆芽)、油辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油、味精，使其滑、細、軟、嫩，口味獨特。
◆粉湯羊血
經過配血、配調料、泡面包三個步驟精制而成。配粉絲、香菜等輔料食用。羊血鮮嫩，粉條滑軟，麻辣香。最好在寒冷的冬天吃。而且由於使用的調料多為溫中、健胃、芳香開竅的中藥，所以特別受腸胃虛弱的老年顧客青睞。
◆面粉蒸牛羊肉。
起源於盛唐，是長安著名小吃之壹。新鮮肥牛或羊肉，用胡椒、印相等十幾種香料研磨，腌制人味，再用面粉用猛火、文火蒸熟。吃的時候加生蒜(也可以配荷葉餅吃)和壹杯煮磚茶，既助消化，又清心味，回味無窮。
作者:222.90.210。* 2005-10-3 13:51回復此發言3(轉載)陜西名吃
◆蕎面樂和
陜西著名小吃之壹，已有600年歷史。尤其是在陜北、韓城和xi安，白蕎面最為著名。制作時，新鮮蕎麥現磨現煮，可涼拌或熱食羊肉。
其特點是清香、口感好、筋細、有韌性。當地人開玩笑說:“蕎面黑黑的，又韌又爽口。”
◆蜂蜜和清涼的棕櫚籽
Xi著名的小吃始於唐代。它是用蜂蜜和桂花醬澆在涼爽的棕櫚籽上制成的。清涼香甜，是理想的夏季食品。
◆牛羊肉幹千層酥
始於唐代，其制作工藝十分精細，通過制酥、揉面、做蛋糕、油炸、烘烤四道工序制作而成。色澤金黃，層次分明，酥而不碎，油而不膩，香脆可口，是幾家回族作坊中的極品。
◆黃貴稠酒
它是用糯米蒸熟發酵而成的。潔白如玉，濃如果肉，酒精度低，老少皆宜，風味獨特。據說當年《李白鬥酒詩百首》，喝的就是長安特產的稠酒。
◆拉面
拉面是關中地區的傳統小吃。用熱油攪拌食指。其特點是色澤和諧，鮮艷靈活，淡雅清香。
◆贛縣鍋盔
公元624-705年，在唐高宗為李治和武則天修建幹墓時，因工程浩大，民工眾多，炊事困難而得名。經過多次改進，形成了風味獨特的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分。它的形狀像菊花，裏面有壹層。它是美味的。
◆長武鍋盔
長武鍋盔最初是奶奶送給孫子何的禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。郭隗整體呈圓形，直徑尺，厚壹寸，重五斤。原料用小麥粉面粉，壓桿，面粉在淺鍋裏用文火烤。鍋盔外觀發黃，切口潔白，酥脆適口，可長期攜帶。
◆龍現馬蹄糕
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣人走親訪友時的珍貴糕點。它由精制面粉、羊脂、蜂蜜和糖制成，色澤棕黃，紋理清晰，酥脆香甜，耐儲存。現由龍現食品加工廠生產。
◆岐山粉絲
岐山粉條選用寶雞地產的優質小麥。制作工藝獨特，面條空心，白細，耐煮，味道鮮美，食用方便。傳說清朝末年，慈禧太後逃往西方的xi安時，吃的就是岐山掛面。岐山粉條以宣齊營村的產品為代表。如今，當地農村已形成手工面條加工基地，產品包裝精良，輕便耐用，遠銷省內外。
◆岐山米線
相傳是岐山人王同江在清朝康熙年間從北京皇宮帶回老家，所以最初叫“玉凈粉”，也叫“麥皮”、“娘皮”。
岐山面片選材精良，制作工藝精湛，烹制精細，具有白、薄、輕、軟、濃、香的特點。現已開發出烤面皮、搟面皮幾種，食用方便、經濟，是陜西流行的涼性小吃。