在對美食要求嚴格的廣州，潮汕有其穩固的地位。但是除了好吃的，似乎再也說不出什麽了。我們當中有誰能記得汕頭也是除了深圳之外的全國第壹批經濟特區？(歷史好學生請繞道)
▲3分鐘看潮汕風光，攝於潮州。作者/郭，陸，李潤玉
潮汕，很多同學誤以為是指某地。其實潮汕包括今天的潮州、汕頭、揭陽。這三個地方緊鄰，位於廣州東部，與以廣州為代表的廣府相隔，形成了獨特的潮汕文化。
壹半被海水包圍的潮汕，地理位置優越。自古以來就是海上貿易的港口，海邊資源豐富。許多外國人來這裏品嘗豐富的海鮮。
但是，來這裏的同學可能會有點失望。街道兩旁破舊的居民樓讓妳對這座城市產生了懷疑。但請細細品味，這座城市其實內在強大，每壹步都隱藏著它過去的歷史軌跡。
▲汕頭街頭的壹個購物廣場。
01
盛威國窖
“省尾國角”是對潮汕人的嘲諷。潮汕三面環山，與外界形成天然屏障。由於這裏交通不便，廣府人和客家人根本聽不懂潮汕話。
好在面朝大海，從北到南依次是日本列島、朝鮮半島、臺灣省島、南沙群島。不遠處，也有臨海的鄰國:越南、泰國、柬埔寨、馬來西亞。潮汕和它們壹起，形成了壹個緊密的海洋世界。
▲連接汕頭市區至南澳縣的跨海大橋，全長11.08km。
到了明代，很多流亡潮州沿海的“海口人”和明末反清人士流向東南亞各地。清初禁海移民時期，大量潮州貧民冒險出國，定居東南亞各地。他們大多沿兩廣沿海前往越南、柬埔寨等地。比如18世紀吞掉泰國吳立王朝的國王趙大新的父親雍正，是澄海華府村人，雍正年間航海到暹羅。
▲曼谷市中心的王箏寺是當時吞並吳立王朝的國王鄭新下令修建的。
因為地處貧瘠山區，沒有路可通，中央集權難以到達山高皇帝遠的潮汕，所以壹直被視為外化之地。由於漢江有茂密的森林、野生動物和鱷魚，潮汕成為貶官的最佳地點。唐代詩人韓信就是其中之壹。
被貶潮州的韓信，壹到就大力驅鱷、興學、關心民生。他雖然只在潮州呆了七個月，但對潮州人的影響很大。潮州人為了紀念韓信對當地人民的貢獻，將韓愈祭祀鱷魚的惡溪改名為韓江，將東山改名為寒山，並在廣濟橋東修建了韓文公廟。
▲潮州著名的文化旅遊勝地廣濟橋，建於南宋公元1171。
02
我心中有壹個上帝
潮汕地區香火很旺，境內不斷有新的寺廟或祠堂。
裏面擺放的佛像來自四面八方。有天地之母、玉帝、吉祥老祖、三清創始人、東嶽皇帝、王太後、財神，還有聖賢、忠臣、英雄等忠臣仁義之士，古往今來。
▲來拜神的大多是潮汕婦女，為家裏外出打工的男人祈福。
每個村子都有神，每個家庭都有神社。拋開迷信不談，在壹個容易迷失自我的時代，單單這種儀式感就顯得尤為重要。
▲潮州祠堂裏正在舉行壹場名為“造熱”的活動。圖為祭祀。攝影/盧
佛是拯救眾生和生命的神。在潮汕地區，每年的正月初九是“神誕”(神又稱玉帝)。這壹天，家家戶戶都會準備糖和素食作為祭品，焚燒“大寶”和“神金”，祈求這個世界和平。
在農歷正月初壹和十五，潮汕家家戶戶的婦女都會祭拜竈神，獻上水果和餅幹作為祭品。潮汕女人非常尊敬竈神。他們認為在廚房打碎碗、偷菜、罵人都是對竈神的不尊重。
不管是什麽神，朝拜的時候，潮汕人都是很真誠很真誠的，以為只有這樣，神靈才能聽到，才會願意保佑他們。
▲?揭陽每年新年都會舉行盛大的民俗活動火把節。攝影/肖雲峰
▲?揭陽中秋燒塔。攝影/肖雲峰
重要節日，家裏祭祀不夠隆重，潮汕人還要舉行“廟會拜神”。新年伊始，幾個小夥子把各自鄉鎮的守護神請到廟外，背著他的主人(守護神)在村裏巡遊，每到壹個地方供人膜拜，最後把他送回廟裏繼續供奉。
據當地人說，這樣做的目的是祈求主人保佑村民平安繁榮。
▲?揭陽遊神大賽。圖/視覺中國
03
宗族文化
在外漂泊的潮汕人變得特別團結。任何壹個行業都必然會找到壹堆同姓老板互相扶持。壹個企業必須有壹群彼此有血緣關系的相鄰商人。在東南亞，到處都有潮汕幫，是他們異地聚集的地方。
▲?汕頭小公園。攝影/二中哥
潮汕人為什麽這麽團結？
臨海的潮汕，歷史上屬於蠻夷之地，常年遭受臺風、洪水等自然災害。在醫療條件有限的情況下，生命如此渺小。當人民的生死系在壹起時，他們就成為團結壹致的強大力量。
除了地理因素，還有很重要的原因來自宗族因素。潮汕人因為生計遠離家鄉。無論成功還是失敗，他們都會永遠記住長輩的忠告，記住自己的根在哪裏。
▲香港首富李嘉誠出生於潮州潮安縣。
在潮汕人的觀念中，宗族是他們強大的靠山。在過去，同壹個宗族的人會因為與客家人的土地糾紛而聯合起來對付另壹個宗族的人。正是因為宗族的力量，潮汕人戰勝了天災人禍，形成了難以復制的人格。
▲?潮州市中山路，熱活動期間祈福拜神。攝影/盧
04
規定飲食
如今，潮汕美食深受世界各地人們的喜愛。在“吃”這件事上，潮汕人壹點也不馬虎。
靠山吃山，靠海吃海，潮汕可以吃到山珍海味。物產豐富，處理各種食材的潮汕人，對食物很挑剔。他們註重季節性和新鮮度，盡量讓食物在最新鮮的時候吃，保持食物原有的“鮮”味。
▲將壹頭牛的各個部位分解切片備用。
米白是潮汕的壹種米粥。雖然是簡單的壹碗米粥，但是它的配菜比妳想象的多。腌菜、酸菜、蘿蔔幹、小魚仔、腌黃瓜苗、腌蝦、橄欖、鹹蛋、橄欖菜、鹹花生、油炸花生...各種鹹、甜、酸的口味。結果壹碗潮汕大米粥，像皇帝壹樣，有三千後宮佳麗伺候。
▲?潮汕小吃，又稱夜宵。圖/《風味屋》
說起這個，同學們壹定不陌生。不管進哪家店，菜單上肯定有各種蛤蜊。
糯米粉、糯米粉、小麥粉、土豆粉混合不同的餡料，做成美味的食物。
▲壹種尷尬，圖片來自網絡。
▲?天天賣各種蟑螂，選擇恐懼癥的敵人。攝影/耳朵灰塵
腦汁，潮汕美食的總和“腦”是分不開的關系。這種面皮和我們平時吃的米粉差不多，但是食材的選擇讓人眼花繚亂。店前會有壹堆食材可供選擇。有生蠔，有牛肉，有魚丸，有豬肉，有豬內臟，還有各種菌類蔬菜，妳可以從中挑選幾樣，加入潮汕人做的米粉裏，壹碗有自己心意的苦汁就新鮮出爐了。
▲汕頭市區壹家有名的糯米汁店。裏面加了薏米，有除濕美白的功效。圖形/網絡
05
不屈不撓的戰鬥精神
廣東流行壹句話:娶潮汕女人，不要嫁潮汕男人。在潮汕，重男輕女的思想很強烈。在壹個家庭中，潮汕男人長期肩負著養家糊口的重擔。
這裏的男人從小就知道，哪裏都是自己的家，就像他們的祖先壹樣，從來沒有離開過家鄉，在國外打拼。他們走過的最短的路可能是廣州、深圳、珠三角，走過的最遠的路也穿越到了海外，到達了東南亞，甚至歐洲。
▲?潮汕居民的日常生活，圖中的卓府，是私人豪宅。攝影/二中哥
但無論走多遠，潮汕人對海鮮、家庭、自由未來的向往都不會改變。
PS/
剛到汕頭市的時候，城市的面貌顯得有些陳舊和簡陋。
也許正是因為沒有先天的資源優勢，潮汕人不得不出去打拼。也正因為如此，造就了潮汕人敢打敢沖的精神，也有很多潮汕人在海外創造了精彩的世界。