華僑大學有28個教學學院，94個本科專業，其中10個專業通過了工程教育認證。現有壹級學科碩士點27個，二級學科碩士點2個，專業碩士點20個，壹級學科博士點8個，二級學科博士點2個，博士後流動站5個。
學校有哲學、經濟學、法學、教育學、文學、歷史學、理學、工學、農學、醫學、管理學、藝術學等12個學科。，形成文理滲透、理工結合、產管結合、協調發展的學科體系。
學校學科實力穩步提升。國家重點學科和省部級重點學科41，福建省重點學科17，工程、材料科學、化學三個學科進入ESI全球排名前1%。2017 12在教育部公布的全國學術評估排名中，學校有16個壹級學科。