佐料
乳鴿1只，雪梨2只，銀耳300g。
調味品
冰糖10g，鹽15g。
工作方法
(1)鴿子內臟洗凈，沸水洗凈血水。
②雪梨洗凈去皮，去核，換滾刀塊。
③將乳鴿放入砂鍋中，加入雪梨、銀耳、冰糖、鹽，加入適量純凈水，放在爐子上大火燒開，小火燉至酥爛。燉乳鴿
特點:湯鮮味美，肉嫩滑。
材料:乳鴿2只，五花肉200克，火腿片10克，湯500克，枸杞15克，姜、蔥、味精、精鹽適量。
練習:
將乳鴿悶死，去毛，切掉爪尖，在腰背部剖開，取出內臟，用刀背折斷腳骨和頸骨，洗凈，放入鍋中，放入姜和蔥，用沸水焯5分鐘，撈起，去姜和蔥，用清水漂洗，然後放入燉肉中，加入湯、精鹽和火腿片。將瓦豬肉用開水蓋好，放入蒸鍋蒸2小時左右，取出，撈起五花肉，加入味精，校對湯汁，做冰糖燕窩燉乳鴿。
【食材】燕窩25g，乳鴿2只，冰糖30g。
[生產]
鴿子宰殺後，去毛去內臟，去骨，肉切絲；將燕窩浸泡去除雜毛，將鴿子、燕窩、冰糖放入燉鍋內，燉3小時。
【功效】益氣潤肺，養顏。用於氣血兩虛，面色晦暗，皮膚濕潤，形容憔悴者。
杞子圓肉燉乳鴿
您的位置> & gt啟東白燁。com > & gt東渚美食天地
材料:
乳鴿2只，枸杞50g，圓肉100g，生姜1片。
練習:
(1)乳鴿(嫩白鴿)洗凈，去腸去腳，切塊；枸杞、圓肉、生姜都洗幹凈。
(2)將所有材料放入蠟燭杯中，加入適量開水，蓋上蓋子，開水後小火煨3小時，調味待用。
功效:
補益肝腎，滋養氣血，潤澤肌膚。
適應癥:
用於肝腎不足、心脾失養、皮膚暗沈、肌肉消瘦；或者風毒的臉是黑的；或者壹瘸壹拐，解渴等。
黨參燉乳鴿
配料:鴿、鴿、腎、黨參、瘦豬肉調料。
練習:
乳鴿2只，鴿腎2個，黨參50克，瘦豬肉200克，調料適量。
1.將乳鴿剖開洗凈內臟，豬腎打碎，去黃衣，再用鹽洗凈。
2.將瘦豬肉切成大塊。將乳鴿和乳腎放入沸水中焯壹下，用清水洗凈。
3.將乳鴿、鴿腎、黨參、瘦豬肉放入燉鍋內，放上幾片生姜，倒入少許紹興酒，蓋上鍋蓋，加適量水，燉3小時左右，調味後即可食用。
核桃山藥燉乳鴿
材料:核桃仁30g，山藥30g，乳鴿1，料酒10g，姜10g，蔥15g，鹽4g，胡椒粉3g。
配方:核桃仁30g，山藥30g，乳鴿1，料酒10g，姜10g，蔥15g，鹽4g，胡椒粉3g。
功效滋補脾胃，美容養顏，適用於脾胃虛弱，健忘，皮膚濕潤等癥。
制作1，核桃仁用開水焯水，山藥浸泡1夜，切片，乳鴿宰殺，去毛、去內臟、去爪，生姜拍松，蔥切段。
2.將乳鴿、姜、蔥、核桃、山藥、料酒放入鍋中，大火燒開，再小火燉35分鐘，加鹽、味精。