1，開封小籠包:開封小籠包風味獨特，歷史悠久，是開封的名吃之壹。其選材考究，制作精細。壹般以豬後腿的瘦肉為餡，精制面粉為皮，用爆火蒸成。其特點是:外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，澆湯流油，味道鮮美，清香可口。
2.鯉魚焗面:是當地的傳統特色菜，由“糖醋魚”和“龍須焗面”兩個菜式組成。在當地有“先吃龍肉，再吃龍須肉”的美譽，特點是棗紅色、軟糯、清香；烤出來的面條細如發絲，蓬松酥脆。
3.汴京烤鴨:又名東京烤鴨，始創於宋代，已有上千年的歷史。它由填鴨、蜂蜜、北京菜和冬菜等制成。其特點:外皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。非常好吃。
4.開封鬥雞:是當地傳統名菜。相傳創建於清朝同治年間，已有百年歷史。其特點:圓潤完美，色澤淡黃，油潤明亮，肥而不膩，鹹而脆，微香，是當地接待宴會的必備菜肴。
5.開封雙陽場:是開封當地的特色小吃之壹。據說它始建於明朝，已有100多年的歷史。它是由羊的大腸和小腸制成的。壹般做法是將羊的大腸和小腸洗凈，倒入羊血煮熟，然後切成半寸長。然後和羊胎、羊腰、羊腸壹起放入鍋中煮至湯汁紅白綠。其特點是:醇香可口。還具有溫腎壯陽、強身健體的功效。
6.陳留豆腐棒:是開封市陳留鎮的傳統特產。因為創立於陳留古鎮，所以叫陳留豆腐棒。它是用豆漿炒的，形狀像棍子，中間是空心的。它可以燉、烤、炸、釀成幾十種不同口味的菜肴。無論做什麽樣的菜，都好吃又有營養。
7.爆炒涼粉:是當地喜愛的小吃，開封很多地方都有賣。其做法:以涼粉為主要原料，加入少量油、豆瓣醬、蔥、姜，然後用鍋蓋燜制而成。其特點:辣、香、鮮、嫩，焦而不糊。
8.熱湯面餃子:是當地的傳統小吃，據說起源於北宋。它由熱面和死面制成，以韭菜或鮮肉為餡，形似月牙，入鍋蒸熟。其特點:湯汁鮮美，面團清淡香甜。
9.開封鍋貼:是遠近聞名的地方風味小吃。它由新鮮潔凈的肉、嫩韭菜、原油、花生油、地溝油、料酒、姜末等制成。，然後用精制面粉做成船形包。然後依次放入鍋中，用清水煮沸。水幹後，用稀面粉水澆。最後等水稍微排幹，倒入花生油，用文火煎至底部呈柿子紅。其特點:湯汁鮮美，油潤，配上香醋和蒜瓣，別有風味。
10.羊肉包子:是開封著名的小吃之壹，也是很多吃貨最喜歡的小吃之壹。那是壹種薄薄的白色面餅，裏面包著碎羊肉和壹些特殊的調料。味道濃，香，有嚼勁，最好趁熱吃。