酒店工作總結和工作計劃1
尊敬的領導:您好！
隨著聖誕節的慶祝和元旦的到來，20__的鐘聲即將敲響。首先祝妳身體健康，工作順利。回首20年，在公司領導的悉心指導和員工的支持下，我從壹名基層主管晉升為十壹家分店的廚師。在此，我想借此機會感謝常先生、陳先生以及公司領導對我的信任。現在我將壹年的工作總結如下:
壹、操作條件
第十壹風味餐廳9月1開業，9月3日正式營業。
第二，商業方面
我們當地的餐廳有壹個攤位，是韓國料理的獨立經營窗口，還有兩個表演窗口(米粉和鐵板)。營業額穩定，成本合理，效果好。還有飲料窗口，費用占75%以上，作為輔助。在葛經理的帶領下，9月底6月初10調整了其他檔口:1檔口營業額低，我幫忙改成了零點小吃，現炒現賣，起到了很好的作用。1廚師轉4。1檔轉給新廚師，能力立馬提升。營業額增加了200——促銷300元。之後1檔的廚師轉到第五檔，第五檔的廚師轉到1檔。成交額從9月初的1100-1200元增加到1500-2000元。第四檔調整後，營業額從1600元增加到2000元左右。
為了解決配菜人員不足的問題，將第六名人員調整到切配室，以配菜為主。為了支持唐山店的發展，我店在現有員工合理分工的前提下，抽調了9名廚師到唐山店。我協助制作了第九檔，營業額基本穩定。
鐘點工不做普通工作，而是抽調有能力的廚師加工新產品，並設立蛋糕窗口，由廚師帶領服務員制作，逐漸推出三明治、蛋撻等壹系列新產品。最大化發展技術力量，最大化利用人員。
調整後充分調動了員工的主觀能動性，提高了員工的積極性和創造性，增加了我店8種菜品，提高了員工的銷售水平，增加了員工的競爭意識，起到了很好的作用。
第三，質量方面
作為壹名廚師，我對每個檔口的產品都嚴格把關，嚴格按照標準執行。期間認真聽取各方面的意見和建議，總結每個月出現的問題，及時改進，保證師生用餐質量。第四，健康和安全方面
嚴格執行公司的規章制度，切實做好食品衛生安全工作，杜絕生熟不分的情況。保證水、電、氣的安全使用，同時每天閉檔後由自查和主管輪流檢查安全衛生，防止各類事故的發生，使安全隱憂警鐘長鳴。五.費用
由於我剛成為團餐的廚師，我的成本和壹些細節還不夠好，需要進壹步改進。在今後的工作中，我會積極向各門店的廚師學習，努力實現公司效益最大化，實現雙贏。在以後的工作中，希望領導和同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步，共同發展！
20__年工作計劃
1.展望20年，在領導的指導和員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜肴和優質的服務，盡我所能，勤懇盡職地做事，爭取營業額再上新臺階。
多關心員工的生活，多交流，多做技術方面的培訓，為公司培養有用的人才。積極宣傳公司文化，提高員工的敬業精神，留住員工的心，讓員工在公司有家的感覺。
3.嚴格控制菜品成本，合理使用材料，控制好進貨、收貨、驗貨，樹立少貨、勤貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個攤位的成本核算，幫助員工樹立節約意識。如果公司能實行績效工資制度就更好了。
以上是我新的壹年的工作計劃。如有不妥之處，希望領導和同事多提寶貴意見。謝謝大家！
_ _ Branch _ _ Restaurant，_ _真誠地祝願您度過壹個安全的冬天。
酒店工作總結和工作計劃2
時光荏苒，轉眼間我在酒店已經六年多了，升領班也有半年多了。；在您的支持和幫助下，您壹直嚴格要求自己，按照酒店的要求完成工作。通過這幾年的學習和領導指導，妳有了很大的改變，工作質量也有了提高。這壹年的工作總結如下:
日常工作管理:作為樓層領班，要有協調作用，配合主管和經理做好樓層管理工作。
二、加強自學，提高業務:要做到優秀，就要向管理人員和書本學習，提高素質，在接下來的壹年裏提高管理能力，保證全院各項工作的正常運轉。
三個問題:
1.有些工作不夠認真，比如查房，檢查不到位。
2.對員工不夠關心，溝通不及時，不太了解員工的心聲，責任不在家；釉面用光了，還是會飄。
3.我的管理水平和理論水平有限。
下壹年的四個計劃:
1.積極認真的配合經理做好樓層的日常工作。
2.加強對設施設備的仔細檢查和維護，讓客人在使用過程中有壹種和諧和舒適的感覺。
3.對客房的衛生質量要有嚴格的要求，合理安排規劃的衛生。
4.加強節能檢查，告訴員工更多的節能知識，並嘗試進行第二次檢查。
5.以後要教新員工和工作不規律的員工，提高他們的專業水平。
在接下來的日子裏，N B努力工作，改進缺點，發揚優點=地毯姑娘真誠光臨鱸魚酒店，創造更高價值。今年承蒙酒店領導和同事的厚愛，我被選為酒店客房領班。作為主管和經理的助手，我會認真妥善安排具體工作，嚴格要求自己做好本職工作，積極努力協調房間內相關部門的關系。為經理分憂，為酒店創造效益。
在此，我對明年的工作做如下計劃。
努力提高自身素質。作為壹名酒店客房領班，我實現了從普通員工到領班的巨大飛躍。今年是我鍛煉身體的重要磨合期。所以我需要學習相關的工作知識，清楚的認識自己。既要加強自身修養和實際工作能力，又要學會舉壹反三。努力在工作中取得成功。
第二，積極主動，提高自己的工作水平。我相信通過自己的努力，我會不斷增強自己的管理和協調能力，在處理事務上有質的飛躍。
第三，做好日常實際工作，要細心、耐心、用心地處理好每壹個細節。作為工頭，他不算大也不算小，權限不大。平時不做精做細，就會失去在基層員工中的威信。所以在平時的工作中，我要不厭其煩的處理工作中的各種問題，理順各種工作關系。
以上是我作為酒店客房領班的年度工作計劃。我將嚴格按照工作計劃開展工作，努力為酒店創造業績。
酒店工作總結和工作計劃3
轉眼間半年過去了。上半年，在酒店領導的支持和部門全體員工的辛勤工作和努力下，工程部克服了人員少、工作量大的困難，解決了設備設施方面的各種問題，基本完成了酒店領導交辦的任務和臨時事件。摘要如下:
壹、主要工作
上半年配合各部門完成設備檢查保修、電話保修、空調系統全面維修。
完成空調供回水幹管改造建設，完成集團新園區供電設施設備維護安裝；鑒於電視機頂盒暴露且安裝不當，完成安裝過程檢查電梯。
第二，能源使用
1.水:上半年酒店水費13444元。
2.電費:上半年酒店電費96921元電費比較高。
第三，存在問題
本人與各部門的協調能力有待進壹步加強，工程維護不徹底，管理不熟悉，管理不好。
四。下半年工作計劃
1.酒店裝修後，工程部要保證酒店電力的正常運行，進壹步加強設備的維護和運行管理，加強設備的計劃維護和檢查，保證水泵、電梯、配電、空調、供水系統的正常運行，特別是要提高客房設施的完好率和舒適度。進壹步加強能源管理，強化成本意識，提高物資材料管理和設施備件管理，大力做好挖潛修舊利廢工作。
2.管理。
完善工作服務程序，加強主動性和協調性，協調與各部門的工作，特別是前後部門之間和上下級之間的工作。及時有效，不推諉，多做工作，用心管理，加強設施設備日常檢查，責任分區，責任到人。並且有維護團隊定期給前臺用戶講使用維護知識，防止野蠻操作。
加強人員培訓、服務意識培訓、服務技能培訓，爭取多功能人員，充分利用人力資源，控制人員總量，改善服務，提升後臺形象，推動工作質量再上新臺階。
總之，無論大事小事，都要做到最好。我相信，沒有最好，只有更好。只有不斷的自我施壓，才能找到工作中的精彩，才能對事業充滿激情，對工作充滿激情，對企業充滿深情，對客戶充滿深情。壹個舒適的酒店，壹定會成為顧客賓至如歸的家。
酒店工作總結和工作計劃4
轉眼20__年過去了。在這壹年裏，在酒店全體員工的共同努力下，我們圓滿完成了各項任務，大力推廣了_ _ _品牌，不斷擴大了酒店的社會影響力。值此之際，有必要回顧和總結過去壹年的工作、成績、經驗和不足，揚長避短，奮發進取，爭取在新的壹年裏取得更好的成績。
壹、操作條件
20年，酒店主營業務收入為* * *，成本為_ _ _元，利潤為_ _ _元，實現了年初制定的扭虧為盈的經營目標。客房部實現收入_ _ _元，月均收入_ _ _元。其中，客房收入為人民幣_ _萬元，占客房收入的_ _%;客房部2014年初有_ _間房。5月，酒店客房增加到_ _，10投入使用。今年，* * *被租進房子_ _次，入住率_ _%。餐飲部實現收入_ _ _元，月均收入_ _ _元。其中:主餐收入為人民幣_ _ _元，占餐飲總收入的_%;婚宴收入(65438+10月-65438+2月統計)為_ _萬元，占餐飲總收入的_ _%;個人收入(65438年6月+10月-65438年2月+2月統計數據)為_ _萬元，占餐飲總收入_ _%;協議單位(65438+10月-65438+2月統計數據)為_ _萬元人民幣，占餐飲總收入的_ _%。
二、管理情況
(壹)外部管理者，清晰的經營思路。3月，酒店聘請了專業的酒店管理團隊入駐，對酒店的管理方式和理念進行了相應的調整，成為酒店經營業績提升的關鍵點。
(2)引進本地員工，拓寬酒店的影響力。通過當地員工的大力宣傳和多年的工作經驗，酒店的對外工作有了很大的提升。
(三)內部人員整合，實現人盡其才。通過營銷經理和餐廳經理的兼職，可以有效提升營銷工作；工程部將指派專人確保及時解決工程問題；客房部經理是具有專業知識的管理人員，以提高客房服務質量，統壹服務流程。
(4)順利完成三星級酒店市級評定。在20__年的時間裏，酒店圍繞評價三星開展了業務培訓、商品采購、系統改進等工作。在全體員工的努力下，酒店基本達到了三星級酒店的標準，並得到了評估專家的認可。
第三，其他方面
(1)提高產品質量。首先推出了環縣人民廣泛喜愛的五碗席，並在其他菜品的品質上下了大功夫，較去年有所提升。其次，大量購買客房，滿足客人需求，實現人性化服務。
(2)改善服務。培養員工的開口意識，合理采納客人意見，有針對性地解決問題，使_ _服務成為國外競爭的焦點。
(3)優化采購方式，降低成本。今年通過網購比較購買各種物品，通過更低的價格購買到合格的產品。
(4)提高員工待遇，增加福利。20__年人均工資比上年增加__元左右；用獎金、節日聚餐、小物品提高員工福利，關心員工生活。
(五)開展培訓。培訓是酒店永恒的主題。今年，酒店組織了酒店意識培訓、消防培訓、服務技能實踐培訓等。，通過上大班、分科、外出學習等方式，不斷強化各崗位員工的工作技能。
第四，缺點
(1)商業方面
旅遊市場不科學，大規模接待比例低；服務管理不達標，服務意識不強；各種優惠活動並沒有收到預期的效果。
(2)管理
團隊缺乏凝聚力和執行力；管理者能力有待提高，管理方法不佳；上傳發布工作不到位。
(3)員工隊伍建設
人員流動性大；缺乏服務技能；缺乏員工文化建設。
五、20__年工作目標
(1)狠抓管理。中層人員的執行力決定了酒店的運營能力。15年，酒店將繼續派出中層人員外出交流學習，切斷他們的思想慣性，加強執行力。
(2)經營收入。15在菜品品質和營銷上不斷創新，做到沒有菜的人，有菜的人是優秀的；市場部根據南區的開發進度和現階段的實際情況提出銷售方法，爭取營業額的新突破。
(3)改善服務。在三星級酒店服務標準和流程的基礎上，進壹步統壹員工服務和流程，同時吸收員工和客人的寶貴意見和建議，在人性化服務上下功夫。
(4)深化訓練。由行政部牽頭，對具有相關專業技能的員工進行服務意識和服務技能的培訓；通過集中學習宣傳酒店相關制度和理念，明確崗位職責。
(5)開源節流。挖掘增收新途徑，合理利用後院場地規範停車費收取；基於酒店費用大的現狀，繼續推進節能減排，強化員工節約意識。
(6)提高待遇。落實酒店與部分員工簽訂相對固定的勞動合同和購買保險事宜；酒店在業績提升的同時，在員工用餐、節日福利發放、各種文化活動等方面都有所提升。
成績是對過去的肯定，新的挑戰來了，我們滿懷收獲的喜悅，迎來了充滿希望、振奮人心的2015年。風好的時候，就揚帆遠航；我們還有很長的路要走，但我們仍然需要大膽前進。讓我們統壹思想，堅定信心，團結奮鬥，再接再厲，攻堅克難，以更加昂揚的鬥誌，更加紮實的作風，在新的壹年裏再創佳績，再創輝煌！
酒店工作總結和工作計劃5
20__年即將結束。在這壹年裏，在各級的共同努力下，酒店的經營業績有了很大的提高。部分酒店硬件設備的更新，服務項目的改進，員工服務水平的進壹步提高，使我酒店在酒店行業中享有較高的聲譽。這些都是店級領導的有效管理和酒店員工的努力。今年，盡管前廳部的人員和編制發生了變化，但全體員工仍然能夠克服困難，團結奮進，圓滿完成酒店布置的接待任務，在整個接待過程中得到了客人的壹致好評。在過去的壹年裏，前廳部做了以下工作:
壹是加強業務培訓，提高員工素質
作為酒店的前廳，每個員工都應該直接面對客人。員工的工作態度和服務質量反映了壹個酒店的服務水平和管理水平，所以員工的培訓是我們的重點。今年，為兩個分支機構制定了詳細的培訓計劃:行李處的行李交付和存儲服務培訓；銷售房屋時接待人員的禮貌和技能培訓；為今年的團隊接待打下壹定的基礎，只有通過培訓，員工才能進壹步提高業務知識和服務技能，更好地為客人提供優質服務。
第二，給員工灌輸“開源節流”的意識，控制成本。
“開源節流，開源節流”是每個企業的追求。前廳部員工積極響應酒店號召，開展厲行節約、減少開支的活動，控制成本。為了省錢，比如我們每次退房客人的卡套，我們都統壹回收:重復使用過期報告；監督住宿人員節約水電；管好辦公用品，用好每壹張紙，每壹支筆。通過這些控制，前廳應對酒店收入做出應有的貢獻。
第三，加強員工的銷售意識和技能，提高入住率。
根據市場情況，前臺積極推進散房銷售，我部在前臺價格、員工激勵等方面都出臺了新政策。接待人員在了解酒店優惠政策的同時，可以根據市場情況和當天入住情況靈活掌握房間價格，前臺散客明顯增多，入住率有所提高。它強調了接待員的宗旨:“只要客人來到前臺，我們就要盡力讓他們留下來”，爭取更多的入住率。
四、註意部門之間的協調。
酒店就像壹個大家庭，部門之間在工作中難免會產生摩擦，工作中協調的質量也會受到很大影響。前廳是整個酒店的中心部門，與餐飲、銷售、客房等部門有著密切的工作關系。如果有什麽問題，可以積極和這個部門協調解決，避免事情惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，如果解決不好，處理不好，會給酒店帶來壹定的負面影響。
五、加強各類報表和報關數據的管理。
根據公安局的規定，前臺會為每壹位客人辦理入住手續，並把他們輸入電腦。將境外客人的信息通過酒店的報關系統及時向出入境管理部門申報，並認真執行公安局下發的通知，提醒每位客人註意自己的貴重物品。指定專人負責前臺所有報表和數據，分類歸檔，每月上報。
酒店的缺點:
1，酒店Maxima系統的局限性
由於模塊的限制，酒店采用的Maxima系統導致很多記賬和掛賬都是手工完成的。餐廳和前臺之間的賬目不能互相滲透到對方的賬目中去用電腦結算。這些人工結賬存在很多漏洞，比如漏收、錯收甚至客人預存款。如果客人來前臺消費，要去財務部了解自己有多少錢，會影響酒店員工的工作效率和客人對華南國際會議中心的態度。這是酒店運營系統是否完善，系統是否有專業人員定期維護的關鍵。
2.工資制度太固定了
前臺人員的頻繁流動極大地影響了服務質量。新員工入職後要經過三個月的試用期，才能完全掌握這個崗位的工作。而有些員工剛掌握工作就離職，造成人員流失。個人感覺酒店的薪酬體系無法激勵員工。員工每個月拿固定工資。以前臺為例，如果銷售部完成這個月的銷售，會有相應的獎金，但是前臺也做很多接待工作，經常加班，但是沒有獎金。久而久之，接待人員做多不做都會有同樣的感受，從而影響酒店的收益。鑒於其他酒店的經驗，前廳部的收入也需要與經營指標掛鉤，從而激勵員工提高客房出租率。此外，還需要完善人事薪酬制度。酒店的工資應該是階梯式分配的。員工試用期多少，工作半年後第壹檔工資多少，工作壹年後工資多少。酒店應該讓員工看到希望，充滿激情地工作，從而為酒店創造更多的業務收入。
20__年工作計劃:
1，關註客戶需求，積極真實地向上級領導反映客戶需求，為總經理調整戰略思路提供依據；
2、繼續加強培訓，提高員工整體素質，提升服務質量；
3.真正關心員工，穩定員工隊伍，減少員工流動性；
4.關註員工的服務細節，從細節入手，為客戶提供滿意周到的服務；
5.完善各崗位工作流程和工作標準，實施優質服務活動，實現質量標準化、規範化和服務精細化；
雖然我們在過去20年的工作中取得了壹些成績，但我們不會驕傲、松懈或疏忽。明年的工作將更加艱巨。我們將發揚成績，以更加飽滿的熱情投入工作，努力完成全年的各項任務。我們相信，在各級領導的正確領導下，在全體員工的共同努力下，華南國際會議中心的明天將更加輝煌。
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