說到這裏，相信很多新手老板都會遇到這種情況，那麽，開店成本到底應該怎樣把控呢？小編就總結幾條過來人經驗，以供參考：
1、租金成本：不超過預估銷售額的10%
犟骨頭排骨飯創始人王藝偉向內參君透露，他們在考慮租金成本時規定，要將租金成本控制在營業額的10%以內。
“為什麽不是定壹個額度，而是定壹個比例呢？因為租金具體多少不是最重要的，重要的是營業額能夠達到多少，好地段的商鋪租金肯定會高，但是相對的營業額也會比較高。”王藝偉說。
另外，為了防止亂漲房租的現象出現，簽訂租房合同時，租期是多長、租期內是否會漲房租、會漲多少，都要事先和房東商量好，並在合同上說明，以防後期成本過高難以為繼。
2、人力成本：不超過銷售額的20%。
魯班張餐飲公司總經理鄭承軍表示，人力成本這塊，不同業態的餐廳差別很大，低的會占12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20%。
現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，壹個好的廚師往往薪資不菲，為了留住壹些優秀的人才，有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。
3、采購成本：營業額的30%。
關於采購成本，王藝偉、鄭承軍、拌調子熱幹面創始人大俠等均給出了相同的數據，即營業額的30%。
餐飲的本質是是食物，所以食材的質量壹定要有保證。營業額的30%這個比例，壹方面可以保證食材品質，另壹方面又不至於太高而拖垮整個餐廳的經營。
對於采購成本的控制，烤匠創始人冷艷君則給出了更加具化的辦法。比如，找到第壹手的優質食材供應商，砍掉中間環節；定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息，等等。
4、裝修成本：開業預算的25%~30%。
對於裝修費用，多位老板均表示，這個並沒有壹個固定的標準，需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
祖母的廚房西餐廳副總經理張磊表示，不同類型的餐廳對裝修成本的要求不壹樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。在進行預算時，祖母的廚房西餐廳的裝修費用壹般占開業預算的25%~30%之間，“我們的人均消費在130元左右，所以裝修費用壹定不能夠太低，必須要讓顧客進店以後感覺來得值。”張磊表示。