塊菌是世界四大名菌之壹，又稱塊菌。華南松露產於野生菌之鄉南華縣，被稱為“天下第壹菌”。從外觀上可以分為黑松露、夏松露、白松露三種。
塊菌又稱松露，具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有數千年的歷史。在歐美等發達國家，松露被稱為“黑鉆石”，是野生蘑菇中的極品。它們和魚子醬、鵝肝壹起被稱為三寶。塊菌具有多種治療作用，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質，以及雄酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等50多種生理活性成分。還含有人體不能合成的氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等八種人體必需營養素。具有增強免疫力、抗衰老、健胃、提神、止血、治療痔瘡等藥用價值，並具有抗癌活性，在壹定程度上抑制癌細胞，激發腦細胞活力。目前華南地區已知的野生蘑菇有200多種，年資源儲量超過1萬噸。其中黑松露年產量在20噸-50噸之間，年市場交易量在50-100噸。無論是州內還是縣內的資源，都有充足的原料開發松露保健酒系列產品。華南的松露主要是作為山珍海味食用，泡酒當保健酒，出口。用松露釀造的保健酒香味獨特，口感好，綠色保健和藥理作用明顯，具有很好的藥用價值，深受國內外消費者的青睞。
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